Comme son nom Carouse le suggère, Faye Buckle ouvrira bientôt Bristol Indie Merchant vise à garder le vin social et amusant. Oliver Catchpole tape.
Qu'est-ce qui vous a amené à choisir le nom Carouse?
J'ai adoré l'idée qu'un nom soit assez amusant. Beaucoup de marchands de vin, leurs noms peuvent être un peu secs. En fait, je regardais à l'origine des vins Revel, puis je suis tombé sur le mot Carouse. Cela résume juste l'endroit.
Vous avez mentionné à la recherche d'emplacements. Comment vous êtes-vous installé sur Tetterdown?
Je voulais être un lieu de quartier. Je voulais faire partie d'une communauté et construire une vraie base locale pour les gens, et pour moi d'avoir beaucoup de clients de retour qui deviennent amis et des choses comme ça. Totterdown a été sur mon radar car il y a de plus en plus de petits indépendants qui apparaissent là-bas. En fait, j'ai eu beaucoup de gens, des habitants, juste en train de faire la tête pour dire bonjour. (Ils) sont ravis que quelque chose déménage dans la région, où les gens peuvent réellement venir manger et boire et être social.
Cela a-t-il été un rêve depuis un moment?
Certainement. J'ai toujours voulu avoir quelque chose de moi-même que je peux créer et partager. Un de mes rêves était ma propre petite intrigue pour des vignes avec une petite porte de cave et une cuisine – quelque part où les gens pouvaient venir boire le vin et je le partage avec eux, et nous avons une véritable expérience. (Mon rêve) a juste un peu transformé un peu. J'ai travaillé dans et hors de l'hospitalité depuis que j'ai 15 ans, donc c'est agréable d'avoir enfin l'occasion d'avoir ma propre vision et de partager cela avec les gens.
Comment votre expérience antérieure – en tant que sommelier, une main de la cave, un vigneron assistant et chez Avery – a-t-il eu un impact sur votre approche de l'entreprise?
Je ne dirais pas que beaucoup de gens ont eu une expérience aussi variée. Je me suis assuré qu'à chaque emploi, je suis entré dans un nouveau secteur afin que je puisse vraiment apprendre ce qui construit réellement l'industrie du vin. Cela m'a juste permis de vraiment penser ce que je veux faire et ce que j'aime vraiment. Cela m'a alors permis de me sentir beaucoup plus confiant dans l'investissement beaucoup d'argent.
Qu'en est-il de votre expérience de relations publiques plus récente chez Westbury Communications?
Dans n'importe quelle entreprise, tout est une question de réseautage, et il s'agit de nouer ces relations. Et le côté RP des choses m'a permis d'atteindre des gens avec qui je n'ai jamais pensé avoir un contact. Cela m'a définitivement donné un peu plus d'informations sur le processus derrière la possibilité de commercialiser.
Quels défis avez-vous rencontrés?
C'est seulement moi. Ce n'est pas comme si j'avais un partenaire commercial. Les principaux défis ont été simplement le processus d'obtention de la prémisse, des avocats et du côté juridique des choses. Ce travail a été le plus difficile. L'autre défi était de s'assurer que j'ai des vins accessibles aux personnes qui n'ont pas trop d'argent.
La situation économique actuelle est-elle une préoccupation?
Lorsque les gens font attention à leur argent, il pense à: «Comment faire des choses une expérience pour eux?». Ma carte des vins évolue en constante évolution, il s'agit donc simplement de réfléchir à la façon de trouver d'autres moyens d'attirer les gens et de ne pas le rendre trop répétitif. L'élément hybride a définitivement grandi depuis que j'ai réalisé qu'en fait, les gens veulent socialiser et avoir un endroit pour sortir de la maison.
Y a-t-il quelque chose d'unique dans votre portefeuille?
Le portefeuille est diversifié. Il peut être rafraîchissant d'aller quelque part où il y a un peu de tout. Les vins du verre me donnent l'occasion de mettre quelque chose de différent – de grandes variétés, mais pas de leurs régions typiques, par exemple. Nous pouvons guider le client, afin qu'il comprenne ce qu'il boit. La majorité de mon portefeuille provient de producteurs qui ont un esprit très conscient sur l'environnement et leurs communautés, et la même chose avec les importateurs avec lesquels je travaille, par exemple Graft, Passion Vino, Modal Wines et Liberty.
Où voyez-vous votre entreprise dans 10 ans?
Pour que je puisse sortir de la ville et peut-être trouver une petite ville, sur la côte sud, quelque part où ils recherchent un magasin de vin communautaire, un bar, j'adorerais ça. Être capable d'en avoir quelques-uns serait incroyable. J'adorerais apporter un peu plus l'élément alimentaire, alors peut-être un avec une cuisine, mais qui sait?
Enfin, quel est votre scénario de boissons idéales?
Pour moi, boire et manger consiste à être dans un environnement qui est vraiment social, vraiment amusant. Je suppose que (Carouse est) exactement ce que je pense avoir manqué. Peut-être que c'est une chose égoïste… j'ai enfin quelque part que tous mes amis peuvent juste venir boire avec moi.
