En tant qu’amateurs de vin, nous nous efforçons toujours d’essayer autant de vins différents que possible. Mais que se passerait-il si nous n’avions pas la capacité de tout essayer et ne pouvions en goûter qu’une quantité limitée ? Dans cet esprit, nous avons contacté certains des experts en vin italiens les plus respectés et avons posé une question simple : quels vins italiens chaque personne devrait-elle boire avant de mourir ? Voici ce qu’ils ont dit…
Dan Amatuzzi – Directeur des boissons Eataly
Si vous voulez un millésime spécifique, recherchez ces trois vins :
Conterno Monfortino Barolo ’78. Ce vin est considéré comme le Saint Graal du vin italien et le meilleur vin italien jamais produit. Si vous pouvez mettre la main dessus, buvez-le !
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Sassicaia 1985. Un super toscan, c’est un vin vraiment épique d’une année épique. Cela prouve que les grands assemblages de style bordelais ne sortent pas seulement de Bordeaux.
N’importe quel ’97 Brunello de Montalcino. Les derniers que j’ai eus ont encore 5 à 10 ans dans le réservoir, et actuellement ils montrent toutes les caractéristiques d’un Brunello classique – cerise séchée, goudron, cuir, balsamique, herbes, salubrité poussiéreuse.
Si vous ne vous souciez pas du millésime, prenez n’importe quelle bouteille de vin faite par Julien Ferrari: Ferrari déclare les années de millésime comme les maisons de Champagne – trois à quatre fois tous les dix ans – et quand elles le font, donnez à ces vins effervescents 7 à 10 ans de vieillissement en bouteille et que les jeux commencent. Chaque embouteillage que j’ai eu depuis 1993 a été formidable.
Keith castors – Propriétaire de In Vino
Cherchez la plus ancienne bouteille de Biondi Santi vous pouvez constater qu’il boit encore bien en ce moment. Demandez à votre caviste local, il devrait pouvoir vous aider.
Pour une expérience œnologique ultime, faites une dégustation horizontale de 1978 Barolo DOCG des cinq communes en Piémont lors d’un repas de cinq à six heures. Je pourrais mourir heureux après ça !
Joe Campanale – Directeur des boissons de dell’anima, L’Artusi, Anfora et L’Apicio
fiano – de n’importe quel grand producteur comme Pietracupa, Clelia Romano ou De Conciliis. Cela prouve sans aucun doute que l’Italie est capable de produire des vins blancs de classe mondiale à égalité avec n’importe où ailleurs (sauf peut-être la Bourgogne !).
Gravner « Breg Anfora » – un vin historique. Gravner a réintroduit la vinification dans des pots en argile amphore en Europe occidentale. Ses vins sont singuliers et délicieux. Ils sont si uniques et ont inspiré de nombreux vignerons à travers l’Europe à repenser leurs styles de vinification en quelque chose d’un peu plus ancien.
Emidio Pepe Montepulciano. La vision singulière d’Emidio Pepe dans les années 1960 pour produire un Montepulciano grand et digne d’âge a créé cinq décennies de certains des rouges les plus intéressants que l’Italie produit. La production est inchangée depuis la fondation, ces vins représentent des artefacts d’une façon dont le vin a été fait en Italie il y a un demi-siècle.
Sangiovese – Poggio di Sotto ou Canalicchio di Sopra Brunello ou Fontodi Flaccianello/Chianti – ce sont les rouges par excellence du centre de l’Italie. Ils sont épicés et complexes, pleins d’énergie et vraiment bons. Alors que le Poggio di Sotto représente le côté le plus élégant du Sangiovese et que le Fontodi montre le côté le plus puissant, ce sont des vins qui représentent les sommets de ce cépage typiquement italien.
Nebbiolo classique comme un Barolo de Bartolo Mascarello, Giuseppe Rinaldi, Giacomo Conterno ou Teobaldo Cappellano. Ces vins représentent le summum de la vinification rouge italienne élégante, vieillissante et intemporelle. Ils font partie des vins les plus grands et les plus complexes non seulement d’Italie mais du monde.
Valentini Cerasuolo – il n’y a pas de rosé au monde qui lui corresponde pour sa complexité, sa garde (sauf peut-être Lopez de Heredia de Rioja) ou son individualité vraiment unique. J’adore ce vin et je savoure chaque occasion que je peux boire car c’est aussi le vin italien le plus séduisant.
David Pinzolo – Domenico Valentino Selections (Importateur de vin italien)
Des vins auxquels tout le monde peut s’identifier :
Une grande bouteille de Pinot Grigio pour dissiper le mythe selon lequel ce cépage (comme le Chardonnay, disons) ne peut produire que des vins évidents et pas terriblement profonds.
Une bouteille de pleine maturité Barolo, Barbaresco ou Brunello – pour comprendre de quoi il s’agit.
Une carafe de vin local frais dans une trattoria locale n’importe où en Italie, car la nourriture locale de saison et le vin local frais du réservoir créent de la magie ensemble.
Une grande bouteille de vin faite à partir d’un cépage « international » (ou un mélange de cépages « internationaux ») provenant d’une région d’Italie où ces cépages sont considérés comme traditionnels – pour dissiper le mythe selon lequel l’expérience qui en résulte est tout sauf unique et digne.
Tout vin en compagnie de celui qui l’a fait.
Vins pour une expérience plus obscure et geek :
Une bouteille de Marsala sec super frais d’un producteur haut de gamme, comme un Xérès fin, plus c’est frais, mieux c’est. L’expérience qui en résultera sera une véritable révélation.
Une grande bouteille de Vin Santo Toscanocar c’est un vin qui ne devrait jamais contenir de biscuits.
Une grande bouteille de Aglianico (Taurasi, Vulture et quelques autres), car il y a plus en Italie que Barolo, Barbaresco et Brunello dans la catégorie des vins traditionnels haut de gamme.
Une bouteille de Barolo faite par Bartolo Mascarello ou Giovanni Conterno.
Enfin, une bouteille de vin blanc faite par Mario Schipettol’homme lui-même.
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