Envie de porter un toast à la Saint Patrick le mois prochain ? Bushmills, la plus ancienne distillerie de whisky sous licence au monde, a récemment lancé Rare Cask #3, l’un des whiskies les plus complexes et les plus corsés jamais produits par la célèbre marque irlandaise au cours de ses plus de 400 ans d’existence.
Comme son nom l’indique, il s’agit du troisième de la série Rare Cask de Bushmills d’éditions limitées publiées périodiquement qui présentent certains de ses whiskies les plus anciens et les plus à collectionner. Triple distillation en pot de cuivre, puis vieillie dans une combinaison de fûts de bourbon et de sherry Oloroso, les whiskies composant Rare Cask #3 ont été laissés à mûrir pendant 13 ans, après quoi ils ont été mis en cuve ensemble pour continuer à se développer pendant encore 17 ans dans un trio de fûts de Madère de premier remplissage.
Enfin embouteillé à une force de fût non filtrée à froid de 98 degrés, le whisky révèle dès sa première coulée un bouquet épais de compote de fruits rouges, de marmelade et de pâte à biscuits. Entrelacé de notes persistantes de pruneaux et de pommes sucrés au miel sur une couverture de cerises à l’eau-de-vie, le liquide richement texturé montre l’étendue de la part de l’ange après trois décennies de vieillissement, qui ne laissait que suffisamment d’élixir de 30 ans pour remplir 480 bouteilles, au prix de détail suggéré de 1 000 $ chacune.
Cette remarquable troisième expression de la série Rare Cask de Bushmills est la deuxième à être produite sous les auspices du maître-mélangeur nouvellement nommé, Alex Thomas, avec le maître distillateur de longue date de Bushmills, Colum Egan, et est juste timide d’être le plus ancien whisky en bouteille de la distillerie. . Cette distinction revient à son port fini de 33 ans Collection de la Chaussée des Géants, une édition limitée qui n’était disponible que sur les marchés étrangers. En revanche, Rare Cask # 3 a été réservé exclusivement aux États-Unis, offrant ainsi une façon élégante de dire sláinte avec l’un des plus grands drams jamais sortis des îles d’émeraude.
