Dans le monde des vins effervescents, le champagne est à part. Une coupe de bon champagne offre une expérience unique, basée sur une complexité et un raffinement du terroir inégalés et immédiatement reconnaissables. Mais rappelons aussi que le Champagne a un prix relativement élevé. Voici donc une suggestion : si vous prévoyez de servir des bulles lors d’une fête du Nouvel An ou au-delà, pourquoi ne pas commencer par une bouteille de champagne suivie d’un certain nombre de très bons vins mousseux qui coûtent la moitié ou même le tiers du prix de un bon champagne ? Vous pouvez même ignorer complètement le champagne et passer directement aux vins mousseux.
Avant d’en venir à quelques vedettes de Californie, d’Italie, de France, d’Espagne et de New York, passons en revue quelques bases pétillantes : le champagne est fabriqué uniquement dans la région du même nom dans le nord de la France. Aux États-Unis et dans la plupart des pays, il est désormais illégal pour les établissements vinicoles d’utiliser le nom, et l’appellation Champagne dépense des millions pour surveiller le monde du vin et éduquer les consommateurs sur la distinction. À l’heure actuelle, un bon nombre de consommateurs comprennent cela, donc si vous voulez être au courant, demandez à votre caviste ou à votre serveur des «vins mousseux» pour les offres autres que le champagne.
Quant aux vins, beaucoup sont produits à partir de diverses combinaisons de Pinot Noir et de Chardonnay, les deux principaux cépages de la Champagne, mais comme vous le verrez ci-dessous, il existe de nombreuses variations. Et la plupart des vins effervescents sont élaborés selon la méthode champenoise, ou méthode traditionnelle, dans laquelle une seconde fermentation en bouteille produit les bulles. Bien que j’apprécie toutes sortes de vins mousseux, je dois dire que j’ai un faible pour les rosés, qui sont fabriqués principalement à partir de Pinot Noir, et Blanc de Blancs, qui évoque généralement un vin tout Chardonnay.
Domaine de Montbourgeau CréMant du Jura Brut, Jura, France. 23 $
Ce charmant mousseux tout chardonnay de la petite région du Jura dans l’est de la France a une fraîcheur de climat frais avec des goûts de pomme verte, de citron-lime, de pain grillé subtil et de minéraux.
Tenuta Giol 2013 Prosecco Frizzante, Trévise, Italie. 15 $
Avec le monde inondé de Prosecco, celui-ci changera votre vision du vin. Fabriqué avec des raisins Glera biologiques, ce vin légèrement pétillant (frizzante) ne contient pas de sulfites ajoutés et après en avoir bu une bonne quantité, je n’ai même pas ressenti de mal de tête. Notes de peau de pomme verte, de citron, une pointe de pamplemousse et de fleurs blanches soutenues par une acidité vive.
Les Champs de L’Abbaye 2011 Crémant de Bourgogne Brut Rosé, Bourgogne, France. 17 $
Issu d’un petit producteur de la Côte Chalonnaise, ce rosé pétillant élégant de Pinot Noir est fermenté avec des levures indigènes et a des notes de fraise, de cerise douce, d’agrumes et de crème ponctuées par une minéralité sous-jacente.
Gloria Ferrer Blanc de Blancs, Carneros, comté de Sonoma, Californie. 22 $
Délicieux et élégant avec des notes de pomme verte, d’orange et de citron, et de brioche et des touches de cannelle et de muscade en finale.
Paul Mas « Côté Mas » Crémant de Limoux Brut Rosé, Languedoc Roussillon, France. 14 $
Un mélange léger et rafraîchissant de 70 % de chardonnay, 20 % de chenin blanc et seulement 10 % de pinot noir, donc bien qu’il s’agisse d’un rosé, il montre plus de fruits à noyau et de citron-orange que de fruits rouges, avec des accents floraux et herbacés.
Château Frank « Célèbre » Riesling Crémant, Finger Lakes, New York. 21 $
Un mousseux Riesling inhabituel d’une région célèbre pour le raisin, avec des arômes de pierre mouillée, des goûts de pêche blanche et d’agrumes et une finale crémeuse; légèrement sec et facile à boire.
Paul Cheneau Cava Blanc de Blancs Brut Reserva, Catalogne, Espagne. 13 $
Fabriqué à partir de raisins Macabeo, Xarel-lo, Chardonnay et Parellada, ce cava est léger et subtil avec des notes de pomme et d’agrumes, de pain grillé et une touche herbacée en finale.
Domaine Riefle Crémant d’Alsace « Bonheur Festif » Brut, Alsace, France. 20 $
Délicat et raffiné avec une minéralité de pierre à fusil au nez et de jolis goûts de fruits, dont la pêche blanche, une bonne dose de citron et une finale douce et crémeuse.
