Black Chalk a publié son rapport de récolte pour 2025 détaillant une récolte précoce, à haut rendement et de haute qualité.
Normalement, le vignoble et la cave basés dans le Hampshire devraient commencer les vendanges début octobre, mais cette année, les vendanges ont commencé un mois plus tôt, le 12 septembre.
Cela a été possible grâce à d'excellentes conditions : un mois de juillet sec et chaud et un mois d'août similaire, tous deux faisant suite à un printemps qui a causé très peu de dégâts de gel aux vignes de Black Chalk.
Une série de vagues de chaleur au cours de l’été a également contribué à stimuler la croissance. Ces conditions météorologiques, ainsi que la faible pression des maladies, ont permis une floraison très précoce et les raisins ont commencé à mûrir plus tôt que d'habitude, ce qui a conduit à une récolte précoce qui pourrait être un record pour la cave.
Les vendanges furent également très longues puisque les derniers raisins furent récoltés le 13 octobre.
De telles conditions signifiaient également que les niveaux de sucre étaient exceptionnellement élevés pour le mois de septembre – dans certains cas, les raisins ont dû être cueillis pour maintenir le potentiel alcoolique suffisamment bas pour le vin mousseux.
Zoë Driver, vigneronne chez Black Chalk, a commenté : « Je peux dire en toute honnêteté que depuis 10 ans que je fais du vin en Angleterre, je n'ai jamais vu un fruit aussi incroyable. Absolument tout est beau, mais si je devais choisir, je dirais que le Pinot Meunier en particulier se porte vraiment bien. »
Cependant, la récolte précoce a eu ses inconvénients. La cave avait anticipé la récolte importante (comme l'a rapporté Harpers après une visite à la cave en août) et a acheté des cuves supplémentaires pour permettre cela.
Cependant, ces cuves ne devaient arriver que le 25 septembre, soit bien après le début des vendanges. De plus, il n'y avait pas de cueilleurs dans le pays ni de personnel clé en vacances.
Jacob Leadley, vigneron, PDG et co-fondateur de Black Chalk, a expliqué : « Le démarrage précoce a mis beaucoup de pression sur (la) cave, et (nous) avons travaillé dur pour nous assurer d'avoir suffisamment d'espace pour continuer à presser jusqu'à leur arrivée. La plupart des nouvelles cuves étaient pleines dans la semaine suivant leur arrivée. »
Dans l'ensemble, 2025 a été une bonne année pour Black Chalk, comme l'a exprimé Leadley : « Le potentiel est aussi bon que je l'ai jamais vu. Je n'ai jamais vu une saison de croissance plus complète, le profil aromatique des vins et la chimie sont presque parfaits. Nous allons assembler des vins exceptionnels qui ont une grande structure et un excellent équilibre. Des moments passionnants pour le Black Chalk Wine et le vin anglais dans son ensemble. »
