Nous sommes en novembre, et pour la plupart des États-Unis, cela signifie que l’automne bat son plein et que les restaurateurs abandonnent la laitue beurre et les tomates anciennes au profit des légumes-racines et des champignons d’automne. De même, les blancs à dominante minérale disparaissent (malheureusement) des étalages des magasins et le Beaujolais Nouveau reçoit tout le battage médiatique qui entourait autrefois White Girl Rosé.
Franchement, le vol de spectacle est ce que le Beaujoulais Nouveau fait de mieux, et c’est en partie la raison pour laquelle il est si populaire auprès des buveurs depuis ses débuts américains au début des années 1980. Sorti le troisième jeudi de novembre, ce vin rouge frais a à peine terminé sa fermentation avant la mise en bouteille, le laissant bourré d’arômes de fruits vifs et vifs et de peu de tanins, rendant même les Beaujolais les plus audacieux appétissants pour les amateurs de vin blanc. De plus, les tanins faibles et le peu de chêne permettent aux vins de se marier à merveille avec les plats d’automne traditionnels comme la dinde rôtie ou les soupes de courge musquée savoureuses qui seraient maîtrisées par des vins robustes comme le Malbec ou le Cabernet Sauvignon.
La validité des prouesses d’appariement du Beaujoulais mise à part, l’automne n’est pas synonyme de ces Gamays parfumés au chewing-gum, ni toujours le match parfait pour ce qui est sur la table cette saison. En vérité, les pays européens autres que la France ont également une saison connue sous le nom de « automne » et élaborent des rouges légers uniques et savoureux pour correspondre aux changements de saisons depuis des siècles.
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Schiava
Le mot Schiava n’évoque peut-être pas des images des Alpes italiennes ou de magnifiques vignobles en terrasses, mais il le devrait. Ce vin pourpre brillant est originaire de la région du nord de l’Italie, l’Alto Adige, connue pour son paysage alpin spectaculaire, ses ruisseaux de montagne frais et ses taches fumées. Comme le Beaujolais, ce vin est peu tannique et léger, mais contrairement à son homologue français, le Schiava est épicé et souvent floral. Les meilleurs exemples ont de magnifiques saveurs de fruits rouges (pensez : fraises des bois et groseilles rouges acidulées) et des arômes de cèdre et de poivre noir, et se marient parfaitement avec des plats comme la volaille rôtie au vinaigre balsamique et les pâtés aux herbes.
Essayer: 2013 Egger Ramer Schiava Gentile un joyau parfumé à la fraise plein de saveurs de fruits acidulés et d’épices chaudes comme le cèdre, la muscade et le clou de girofle.
Zweigelt
Profondément violet, le Zweigelt est un cépage hybride autrichien développé dans les années 1920 par Fritz Zweigelt. Riches en couleurs, mais douces et gracieuses, ces beautés autrichiennes ont tendance à être florales, chargées de baies et carrément bon marché, coûtant généralement moins de 15 $. Zweigelt a toutes les saveurs de fruits frais d’un Beaujolais, et est délicieux servi avec un léger frisson, mais il est plus riche en corps avec des nuances nettement sucrées et des notes de minéralité pierreuse. Avec des favoris comme des saucisses grillées ou des boulettes de viande, ces vins marquent gros.
Essayer: 2013 Famille Bauer Zweigelt, un rouge bon marché et juteux plein de saveurs de mûre ronce et finale de vanille fraîche . C’est aussi un twist-off—Assez dit.
Chinon
Plus costaud que Zweigelt et Schiava, Chinon est le vin d’automne parfait pour les amateurs de rouges profonds. Épicé et souvent végétal, ce jus terreux est originaire de la froide vallée de la Loire en France, où il est connu pour sa finesse douce et poivrée aux côtés de viandes braisées et de fromages forts. Fabriqués à partir du cépage Cabernet Franc, un parent du Cabernet Sauvignon, les Chinons ont toutes les puissantes saveurs de fruits noirs du Cab Sauv, sans les tanins intenses, ce qui en fait un accord spectaculaire pour les plats d’automne copieux.
Essayer: 2014 Bernard Beaudry Chinon Les Grangesun cabernet franc fruité avec une finale terreuse et herbacée qui le rend excellent avec des champignons et meilleur avec une pizza aux champignons.
