Le beurre est l’un des piliers de notre pâtisserie. Cependant, il n’est pas conseillé de consommer du beurre en trop grande quantité. Il existe de nombreuses solutions très efficaces pour remplacer le beurre dans les gâteaux et les pâtisseries. Quelles sont les meilleures alternatives au beurre dans une recette ?
Les huiles et graisses végétales
Les huiles végétales sont très nombreuses et varient en qualité et en utilisation, ce qui en fait un bon substitut au beurre. Pour plus d’informations, vous pouvez cliquer sur labeilleduterroir.
L’huile d’olive a un goût prononcé et est souvent associée à la cuisine française, mais ses compagnes, l’huile de colza, l’huile de tournesol et l’huile de pépin de raisin, sont également des huiles remarquables. Ce dernier a un goût très neutre et s’adapte facilement à toutes les recettes.
Les fruits à coque tels que l’huile de noix de coco, l’huile de noisette, l’huile d’amande et l’huile de lin sont également riches en saveurs et en bienfaits, et il est idéal de varier chaque matière grasse pour profiter au maximum de ses avantages nutritionnels.
La margarine
Lorsqu’il s’agit de savoir quoi utiliser à la place du beurre, la margarine est généralement la première solution. En fait, cette émulsion d’huile végétale et d’eau additionnée d’émulsifiants ressemble beaucoup au beurre et est également vendue dans des pots en plastique.
En termes de quantité, le beurre peut être remplacé par de la margarine de façon égale.
Les produits laitiers
Le fromage blanc, le yaourt, le bicarbonate de soude et la ricotta peuvent remplacer le beurre dans des recettes telles que les gâteaux et les confiseries. Bien entendu, cela s’applique également aux produits laitiers d’origine végétale.
En termes de quantité, utilisez autant de produits laitiers (ou végétaux) que la quantité de beurre indiquée dans la recette de base.
Les purées d’oléagineux
La purée de divers oléagineux tels que les amandes, les noisettes, les pistaches et les noix de cajou remplace avantageusement le beurre comme matière grasse et donne un goût naturel aux préparations utilisées. Gâteaux, biscuits, gaufres, du sucré au salé, la tentation est irrésistible. En termes de quantité, on considère que le colza broyé a le même poids que le beurre.
La courgette
Il s’agit d’un substitut du beurre qui étonne par son ingéniosité. Lorsqu’elle est râpée, pressée et ajoutée à la pâte à gâteau, elle remplace le beurre en apportant beaucoup d’onctuosité et de douceur et en limitant les calories lors de la cuisson.
Quant aux quantités, 100 g de beurre peut être remplacé avec 80 g de courgette râpée.
L’avocat
Les avocats sont une alternative fruitée au beurre et sont idéaux pour préparer des caramels au chocolat, des biscuits, des pancakes et des crêpes moelleuses.
En sélectionnant les avocats au stade de maturité optimale et en les mélangeant soigneusement, on obtient une texture lisse et crémeuse semblable à celle du beurre mou. Le goût de l’avocat ne sera pas un problème une fois qu’il sera mélangé aux autres ingrédients et cuit ! Ce sont des avocats.
Quant aux quantités, utilisez le même poids de beurre que celui requis pour la recette originale.
En somme, il existe de nombreux substituts au beurre. Il y en a certains qui sont encore plus nutritifs que d’autres.
