Cardinale, l'un des principaux producteurs de Cabernet Sauvignon de Napa Valley, a été un chouchou parmi les collectionneurs sérieux depuis sa création en 1982. Bien qu'il ne produise qu'un seul vin par an, il possède l'une des cellulaires les plus profondes de la Californie des millésimes de la bibliothèque – les deux décennies dans le futur.
Selon un tel stock convoité, la cave a dévoilé une salle de dégustation au sommet d'une colline rénovée – nommée avec un mobilier élégant de Sonoma Millworks et Charleston Forge – qui élève ce qui était déjà une expérience de consommation exclusive. Les trois dégustations à rendez-vous disponibles présentent la compétence primée du vigneron Christopher Carpenter, qui y travaille depuis 1998. Les séances d'introduction offrent quatre verres de ses versions actuelles; La dégustation de Reserve Estate met en lumière sa collection de bibliothèques de 10 ans; Et l'option la plus chère, l'expérience de la bibliothèque de la vigneron, organise beaucoup plus d'ancien déverse de 2012, 2013 et 2014.
Chacune des dégustations, associée à un menu saisonnier de petits plats, commence par un verre de dernière version de Cardinale, Intrada 2022, un somptueux et élégant Sauvignon Blanc. « C'est un vin incroyable en soi », dit Carpenter, ajoutant que «cela aide à calibrer votre palais avant de plonger dans des vins qui pourraient facilement submerger vos papilles sans apprêt.»
Le écrasant est en effet la bonne façon de décrire l'échantillonnage de certains de ces millésimes, en particulier pour la première fois. Les mélanges de Cardinale sont souvent appelés vins de montagne en raison de la prédominance des fruits à haute altitude dans leurs compositions. Les raisins sont récoltés sur certains des meilleurs sites de Napa Valley, y compris des vignobles sur Howell Mountain, Mount Veeder, Spring Mountain, Diamond Mountain, St. Helena et Stag's Leap. Le but de l'approvisionnement à partir de plusieurs parcelles est de créer quelque chose de plus grand que la somme de ses parties. « La complexité de Cardinale – sa plusieurs couches d'arômes, de saveurs et de textures dans chaque millésime – le fait à part les vins à vigne ou à un seul appel à vide, offrant un sens de toute la vallée de la Napa dans tous les goûts », explique Carpenter. Nous allons soulever un verre à cela.
