Relativement peu de gens aux États-Unis comprennent vraiment l’absinthe. Une interdiction de l’esprit (enfin, une interdiction mal comprise) de 1912 à 2007 est en grande partie à blâmer, mais les histoires sur les fées vertes et les propriétés hallucinogènes sauvages persistent près de 10 ans après la levée de l’interdiction. Mais il y a une bonne nouvelle : l’absinthe est bien vivante.
Le mouvement des cocktails artisanaux a ramené certaines boissons d’absinthe classiques, ainsi que la méthode traditionnelle de servir avec un morceau de sucre et de l’eau froide – bien que ce ne soit pas un spiritueux dont vous devriez avoir plus que quelques-uns (l’alcool en volume varie de 45 à 74 pour cent). La principale question est de savoir par où commencer. Voici neuf des meilleures marques d’absinthe disponibles aux États-Unis.
St. George Absinthe Verte
St. George a été la première absinthe américaine légale à arriver sur les étagères après que le pays ait pris conscience de l’esprit. L’entreprise recommande d’éviter de boire l’absinthe avec du sucre, mais à chacun son goût. Il a également l’avantage supplémentaire d’être largement disponible dans tous les États.
Absinthe Verte Frères Léopold
Leopold Bros. utilise des techniques du XIXe siècle pour fabriquer son absinthe. Dans ce cas, cela signifie utiliser une base de raisin distillée (Pisco chilien), puis ajouter ensuite l’anis, le fenouil et l’absinthe. Le vert provient de la mélisse et de l’hysope qui sont trempées dans le mélange après sa distillation, parfaites pour tomber dans un Sazerac.
Tenneyson Absinthe Royale
Contrairement aux deux premiers choix, qui sont vertes (vert), Tenneyson est une absinthe blanche (claire). Il est façonné dans un style suisse et utilise une base de distillat de betterave. Avec Tenneyson, vous pouvez vous éloigner des étiquettes vertes kitsch ornées de fées et vous concentrer uniquement sur l’esprit lui-même.
Duplais Swiss Absinthe Verte
L’absinthe est peut-être devenue populaire auprès des artistes et des écrivains en France, mais elle est originaire de Suisse. Malgré cela, la Suisse l’a interdite en 1910 et le pays est resté sans absinthe verte jusqu’en 2005, lorsque Duplais Swiss Absinthe Verte a été introduite sur le marché européen.
Pernod
Pernod reste fidèle à sa forme en utilisant une recette et une formule inspirées de celles des années 1800. Pernod était l’une des marques d’absinthe les plus populaires jusqu’en 1915, lorsque des interdictions dans le monde entier ont commencé à être mises en place. Maintenant, Pernod est à nouveau l’une des marques les plus populaires, et on peut la trouver dans presque tous les endroits qui vendent de l’absinthe.
REDUX Absinthe
REDUX est une absinthe américaine tout droit sortie de la distillerie Golden Moon du Colorado. Elle est fabriquée en petites quantités et inspirée des recettes d’absinthe des années 1890. C’est une verte traditionnelle dans ce sens, mais avec une touche américaine.
Absinthe Supérieure Nouvelle-Orléans
La Nouvelle-Orléans est fabriquée par un distillateur élevé à la Nouvelle-Orléans, et les natifs de la Nouvelle-Orléans connaissent leur absinthe. L’une des boissons à l’absinthe les plus populaires, le Sazerac, vient du Big Easy, après tout. C’est l’une des absinthes les plus chères de la liste – environ 100 $ – mais capitalise sur une histoire et une tradition de consommation d’absinthe à la Nouvelle-Orléans.
La Clandestine
La Clandestine est une autre absinthe claire, mais la recette de celle-ci remonte à 1935. Ce n’est pas parce qu’elle manque de couleur qu’elle manque de saveur, mais La Clandestine est un peu plus accessible car elle est légèrement plus sucrée et légèrement moins amère.
Vieux Pontarlier
Vieux Pontarlier est une absinthe en petite quantité fabriquée à Pontarlier, en France, qui était autrefois considérée comme la « capitale de l’absinthe ». Il utilise une base de distillat de raisin chardonnay et est fabriqué dans une ancienne absinthe en utilisant toujours des recettes et des notes d’avant l’interdiction.
