Nous couvrons ici de nombreux whiskies finis en fût pour la simple raison qu'il y en a beaucoup à couvrir. De nombreuses maturations secondaires ont fait leurs preuves : pensez aux fûts de vin, de sherry ou de rhum. Mais de temps en temps, vous découvrez quelque chose que vous n'avez jamais vu auparavant, comme c'est le cas avec ce nouveau whisky agrémenté de portées de guitares électriques Gibson. Cependant, la question que vous devriez toujours vous poser est de savoir si cela fait réellement une différence.
Dans ce cas, nous ne pouvons pas vraiment le dire car les échantillons n'étaient pas encore disponibles pour être essayés (et la seule façon de vraiment évaluer serait d'essayer côte à côte un échantillon fini et un échantillon inachevé). Pourtant, ce nouveau whisky de Whiskey Jypsi semble intéressant. Si vous n'êtes pas familier avec la marque, sachez qu'elle a été cofondée par la star de la musique country Eric Church avec quelques partenaires au sein d'une société appelée Outsiders Spirits. Il y a eu plusieurs sorties au fil des ans, dont Explorer, un bourbon de 6 ans, et plusieurs lots de la série Legacy, qui sont des mélanges de whiskies vieillis.
Cette version est la première d’une nouvelle série appelée Tonewood et se compose de deux expressions différentes. Ce qui les unit, c'est que chacun a été fini avec des douelles en « bois de résonance », qui, selon le fabricant de whisky Ari Sussman, sont des types de bois spécifiques choisis pour les propriétés acoustiques qu'ils confèrent à un instrument. Les portées étaient fabriquées à partir de « chutes », essentiellement des restes de la production des guitares Gibson. Sussman a expérimenté différents profils, taux d'extraction, épreuves et autres facteurs avant de se décider sur les douves finales, qui ont été mises dans des fûts de whisky pour finir pendant environ six semaines et probablement ajouter une nouvelle saveur. La finition des douves n'est bien sûr pas nouvelle et a donné d'excellents résultats auparavant – Maker's 46 est peut-être l'exemple le plus connu de cette pratique.
Bois de tonalité Vol. 1 est un mélange de bourbon pur de 20 ans et de whisky de 14 ans issu d'un mashbill de bourbon (il ne peut donc pas être qualifié de bourbon, probablement en raison des fûts dans lesquels il a été vieilli), chacun avec un mashbill de 84 pour cent de maïs, 8 pour cent de seigle et 8 pour cent d'orge maltée. Le mélange a été fini avec les portées Gibson et mis en bouteille à 109 proof. Les notes de dégustation officielles décrivent le chêne, la vanille, les épices à pâtisserie, le miel, le bois dur poli, le sucre caramélisé et les noix grillées en bouche.
Le deuxième whisky s'appelle Tonewood : The Collective, et le mélange est différent ici : 36 pour cent de whisky de 14 ans d'âge issu d'un mashbill de bourbon (le même qu'avant) et 64 pour cent de bourbon pur de 8 ans (75 pour cent de maïs, 21 pour cent de seigle et 4 pour cent d'orge maltée). Recherchez des notes de vanille, de biscuits Graham, de caramel et de céréales grillées, et il a été mis en bouteille à un prix inférieur à 103.
« Le whisky Jypsi a été conçu pour remettre en question les règles habituelles de fabrication du whisky, mais jamais simplement pour être différent », a déclaré le cofondateur Raj Alva dans un communiqué. « Tonewood fonctionne parce que l'idée est audacieuse, les matériaux sont réels et le résultat ajoute quelque chose de significatif au whisky. » Cette sortie coïncide également avec une nouvelle collaboration de guitare avec Church et Gibson appelée Epiphone Inspired by Gibson Eric Church Hummingbird Dark.
Les deux whiskies sont disponibles dès maintenant chez la marque site webet sont plutôt chers. Bois de tonalité Vol. 1 a un prix de 800 $ et est livré dans un étui Gibson sur mesure avec une sangle de guitare. The Collective est disponible au prix de 200 $ et une partie des bénéfices de ses ventes sera reversée à l'association caritative Gibson Gives (ce whisky sera étendu aux détaillants ultérieurement).
