Test de goût : l'un des bourbons finis en fût les plus simples de Barrell pourrait être le meilleur

Test de goût,

Cela ne ressemble pas à un disque rayé, mais il existe de nombreux bourbons finis en fût. Et je veux dire beaucoup : vous faites finir votre bourbon au mizunara, au chêne neuf calciné, aux fûts de sherry, aux fûts de cognac, même aux fûts de miel ou d'érable, et de temps en temps (ce qui est une fois de trop) à l'amburana, pour n'en nommer que quelques-uns. Barrell Craft Spirits de Louisville est responsable d'une bonne part de ceux-ci, et certains d'entre eux sont des maturations secondaires complexes qui impliquent plusieurs types de bois différents. Il s'avère que parfois moins c'est plus, car ce mélange de bourbons fini uniquement dans du chêne français est assez simple et l'un de ses meilleurs.

Le chêne français est couramment utilisé pour faire vieillir le Cognac et le vin, mais il est également utilisé pour finir le whisky américain pour apporter au palais des arômes particuliers et des notes d'épices à pâtisserie. Comme d'habitude, BCS a compilé un mélange de bourbons provenant de différentes distilleries de quatre États : Kentucky, Indiana, Tennessee et Wyoming (les sources ne sont pas révélées, mais certaines d'entre elles semblent assez évidentes, comme MGP dans l'Indiana). Selon Tripp Stimson, qui détient le double titre de chef des opérations de distillerie et de scientifique en chef du whisky, certains composants ont été finis dans des fûts de chêne français avec des niveaux de grillage spécifiques pendant entre trois et 26 mois. C'est une gamme assez large, et vraisemblablement chaque whisky a été surveillé pour voir comment il réagissait à la finition jusqu'à ce qu'il soit jugé prêt. Le mélange final a été mis en bouteille avec une déclaration d'âge de 12 ans à 108,5 épreuves.

C'est un bourbon fantastique, et même si je n'aime pas toujours une finition en chêne français, c'est absolument fait ici. La première chose que vous remarquerez peut-être en sirotant, ce sont des notes d'agrumes très vives, ce qui m'a un peu surpris, bien que bienvenu. Après cela, d’autres saveurs se développent rapidement, comme les fruits secs et frais, la vanille, l’érable, le miel et une bonne quantité d’épices à pâtisserie. Et je veux dire la valeur d'une armoire entière, avec des notes de cannelle, de muscade, de piment de la Jamaïque et un peu de coriandre qui surgissent. Le mélange est très bien équilibré et le degré élevé fournit un peu de chaleur sans vous épuiser. Sirotez ce bourbon pur, mais n'hésitez pas non plus à en faire un cocktail : je l'ai utilisé dans un Manhattan et c'était délicieux.

La nouvelle est arrivée plus tôt cette semaine que BCS vendait son installation de mélange de Jeffersontown, dans le Kentucky, à American Craft Bottling et qu'elle consoliderait ses opérations sur son site d'origine à Gilmore. Vous ne pouvez pas lire ces nouvelles et ne pas supposer que l'état actuel du marché du whisky a quelque chose à voir avec cela, j'ai donc contacté le fondateur Joe Beatrice pour obtenir son avis. Il a déclaré que lorsqu'ils ont acheté le site de Jeffersontown, la demande des consommateurs pour le whisky était à un niveau record, mais les choses ont changé. Il a souligné les changements dans les habitudes de consommation façonnés par « les médicaments GLP-1, le THC et la réduction du revenu disponible alors que l’inflation et les tarifs augmentent les coûts quotidiens », m’a-t-il dit. « À la lumière de ces changements, et après avoir reçu une offre intéressante pour l’installation, nous avons déterminé que la vente était la bonne décision. » Le plan est désormais de transférer la production sur le site de Gilmore, qui bénéficiera de mises à niveau indispensables. Il est convaincu que cette vente est la bonne décision au bon moment.

Quoi qu'il arrive, espérons que BCS continuera à proposer des mélanges de haute qualité comme cette finition en chêne français. 160 $ ​​pour une bouteille pourraient être considérés comme une folie, même si cela dépend de ce à quoi vous le comparez : Michter's 10 ans ou Knob Creek 12 ? Si vous achetez une bouteille, vous ne serez pas déçu, et ce bourbon renforce encore la réputation de BCS en tant que leader dans l'assemblage et la finition en fût de whisky américain.

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