Le French Martini n'est pas vraiment français. Ce n'est pas vraiment un Martini non plus. On ne sait pas exactement quand il a été inventé ni par qui, mais il est apparu à New York en 1996 et a déclenché un engouement. Jusque-là, le mot « Martini » faisait presque exclusivement référence à un mélange de gin ou de vodka, éventuellement avec du vermouth. Les précédents « French Martinis » étaient des modifications subtiles du moule classique, tandis que celui-ci, celui qui deviendra célèbre, l'a effacé. C'est de la vodka, du jus d'ananas et du Chambord, pas un Martini loin de là, mais il a quand même gardé le nom, et le verre en forme de V pour faire bonne mesure. Dans son ouvrage, Dale DeGroff l'appelle « l'une des étincelles qui ont déclenché l'engouement pour les cocktails sous forme de Martini ».
Revisitez le Martini français 25 ans plus tard, et la plus grande surprise n'est pas seulement qu'il est toujours délicieux, mais aussi à quel point la recette est polyvalente. Vous pouvez bien sûr y mettre du Chambord, et c'est juteux, charnu et somptueux avec de la vanille, mais la combinaison de vodka et de jus d'ananas peut faire bien plus. Vous pouvez utiliser de la crème de cassis, pour un Martini français plus pointu et plus adulte, ou vous pouvez devenir voyou et y mettre de l'Aperol, ou du Campari, ou de la Bénédictine, ou du Cynar. Ou de la Chartreuse, d'ailleurs, ou du gingembre, ou du falernum. Vous pouvez faire presque n'importe quoi. Le pire, c'est qu'il ne soit pas suffisamment complexe (la vodka, qui n'a pas le goût du tout, a parfois ce problème). Le fait qu’il s’agisse d’un film aussi français que le français Stewart n’a pas d’importance. C'est délicieux. N'est-ce pas ce qui compte ?
- 1,5 once. vodka
- 0,5 à 0,75 once. liqueur de baies
- 2 onces. jus d'ananas
