C’est moi ou ça fait une looooooooooong année ? Heureusement, dans quelques jours, il y aura du répit : le travail va ralentir, l’assaut des e-mails va cesser, et nous allons tous sortir nos vilains pulls de vacances, rôtir quelque chose au four, et élever notre verres à l’amitié et à la famille.
Nous méritons tous du bon vin sur notre table de repas des Fêtes. Ce Noël ou le Nouvel An, célébrez le passage d’une autre année avec une bouteille spéciale que vous ne boiriez pas n’importe quelle nuit ordinaire. Un beau vin complexe et unique rehausse non seulement tous les délicieux plats des Fêtes, mais il peut aussi nous aider à faire une pause et à réfléchir sur la vie. Alors, offrez-vous un très grand vin, quelque chose sur lequel vous attarder alors que vous clôturez l’année et passez à la suivante. Voici quelques idées.
Champagne
Il y a beaucoup de bons vins mousseux qui ne proviennent pas de la région de Champagne, comme le Crémant ou le Prosecco. Mais pour les occasions spéciales, cela vaut la peine de se procurer une très bonne bouteille de champagne.
Ne manquez pas une goutte
Recevez les dernières nouveautés en matière de culture de la bière, du vin et des cocktails directement dans votre boîte de réception.
Pour entre 45 et 60 $, vous pouvez obtenir une fantastique bouteille de «Champagne de producteur», une désignation signifiant que le vigneron a également cultivé les raisins (c’est en fait la minorité des producteurs de Champagne). C’est la même chose que de dire que le vin est issu de raisins « du domaine ». Comparé aux grandes « maisons » de champagne fortement marquées, un champagne de producteur peut non seulement être plus abordable, mais il est plus susceptible d’être fabriqué à partir de raisins biologiques, et sera également un vin plus expressif et nuancé (en d’autres termes, plus savoureux). ).
Pour savoir si un vin est un Champagne de Producteur, cherchez les lettres « RM » (Récoltant-Manipulant) sur l’étiquette, ou demandez simplement à votre revendeur local.
Voici quelques-uns de mes champagnes de producteurs préférés qui valent totalement le prix. Associez l’une de ces bouteilles avec des entrées – quoi que ce soit de riche ou frit – ou même avec un dessert. Ou, si vous êtes vraiment luxueux, du foie gras.
Vin orange à la frioulane
De plus en plus, les vins dits « oranges », qui sont élaborés en laissant le jus des raisins blancs rester en contact avec les peaux plus foncées pendant quelques jours ou semaines, apparaissent sur les cartes des vins des lieux branchés. Beaucoup de ces vins d’orange sont très abordables, mais il existe également toute une gamme de vins d’orange haut de gamme incroyablement bons et très conviviaux. Les tanins du vin orange (provenant des peaux), ainsi que l’acidité des raisins blancs, le rendent fantastique pour accompagner des volailles ou même des viandes rouges.
Le Frioul, une région du nord-est de l’Italie qui partage une frontière avec la Slovénie, est au centre du renouveau du vin orange. Au cours des siècles précédant la modernisation de la vinification, et en particulier dans le pays de Géorgie, le vin blanc était couramment fabriqué dans des amphores en argile, ce qui donne un vin plus puissant, et en ce moment cette méthode connaît une sorte de renaissance. Un vigneron qui a été le fer de lance de ce renouveau de l’amphore est Josko Gravner, dont les vins orange à production limitée voient jusqu’à sept mois de contact avec la peau pendant le repos en amphore, puis sept ans de vieillissement en fûts de chêne. Les vins Gravner sont très rares et peuvent être trouvés chez les détaillants spécialisés.
Cette approche de la fabrication de vin orange haut de gamme trouve un écho sous diverses formes à travers le monde, d’autres régions d’Italie jusqu’en Californie. Voici quelques autres exemples étonnants à rechercher :
Barolo vieilli
Barolo est 100% Nebbiolo de la région viticole du nord de l’Italie du Piémont, et il est magique lorsqu’il est vieilli. En fait, il ne faut vraiment pas le boire jeune ; la fenêtre idéale pour la plupart des vins Barolo se situe entre 10 et 15 ans, voire plus.
Le nebbiolo est apprécié pour son acidité souple, ce qui le rend idéal pour accompagner du porc ou de la viande rouge. À Barolo, le vieillissement en fût de chêne est utilisé pour développer un vin plus concentré à partir du raisin, avec une structure tannique renforcée. Un merveilleux barolo qui se trouve dans la bonne fenêtre de consommation sera puissant mais élégant, avec de riches notes de cuir, de goudron et de roses, et des tanins bien intégrés qui persistent en finale.
Si vous comptez déguster un Barolo vieilli, assurez-vous d’ouvrir la bouteille au moins 45 minutes avant de le boire, voire plusieurs heures. Il a vraiment besoin de temps pour s’ouvrir. Décanter le vin est une bonne idée.
Voici quelques vins Barolo qui vous feront dire « Mamma mia !
