8 tendances en matière de boissons à laisser de côté en 2023

Cette année, l’industrie des boissons a connu une véritable aventure. Des Espresso Martini saupoudrés de parmesan aux inondations de vin en passant par les boycotts et les escroqueries au bourbon, des moments étranges et des tendances flashy ont traversé nos radars avec une régularité choquante.

Mais si une chose est devenue claire en 2023, c’est que les marques de boissons étaient prêtes à faire presque tout pour attirer et captiver les consommateurs cette année. Et même si certaines de ces tentatives se sont avérées utiles, d’autres ne l’ont pas été. À l’approche de la nouvelle année, il n’y a pas de meilleur moment pour réfléchir aux tendances qui ont saisi le monde des boissons l’année dernière : le bon, le mauvais et le truand. Voici huit tendances en matière de boissons que nous espérons ne jamais voir le jour en 2024.

La TikTok-ification des bars clandestins

Les bars clandestins servaient autrefois de lieux sûrs pour la consommation illicite d’alcool. Pourtant, 90 ans après l’abrogation de la prohibition, de plus en plus de bars secrets pas si secrets surgissent que jamais, et ils ont perdu leur attrait. Si l’adresse d’un bar est répertoriée sur chaque application cartographique et qu’il y a des heures de séquences TikTok avec des influenceurs montrant tous les coins et recoins de l’espace, ce n’est pas un bar clandestin. Si l’entrée « secrète » de l’opération se situe dans un bar déjà établi, nous ne l’achetons pas. Et si vous en ouvrez un dans un salon d’aéroport – dans un salon AmEx, rien de moins – c’est carrément nul. Il n’y a rien de mal à créer un bar hors des sentiers battus qui s’inspire de la Prohibition, mais laissons de côté les gadgets en 2024 et laissons de côté les vrais bars clandestins.


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Boissons énergisantes sommaires

Les boissons énergisantes Sketchy sont une tendance que nous espérons maintenir en 2023.

Cette année a déclenché une explosion de boissons ultra-caféinées : certaines à succès, d’autres accompagnées de campagnes publicitaires misogynes, et d’autres qui se révèlent carrément dangereuses. La limonade chargée de Panera Bread a été associée à deux décès depuis octobre. Bien qu’elle ne soit pas commercialisée comme boisson énergisante, la boisson contient 390 milligrammes de caféine par portion de 30 onces, ce qui équivaut à quatre tasses de café. Et en juillet, le sénateur Chuck Schumer a exprimé son inquiétude concernant la marque de boisson énergisante Prime, créée par la personnalité Internet Jake Paul, en raison de son marketing auprès des enfants. Les commentaires de Schumer ont incité la Food and Drug Administration (FDA) à examiner la boisson, bien que rien n’ait été publié sur ses conclusions jusqu’à présent. L’année prochaine, nous espérons que les marques prendront davantage en compte la santé des consommateurs avant d’augmenter leur consommation de caféine partout et à tout moment.

Réservations obligatoires au bar

Les réservations obligatoires au bar sont une tendance que nous espérons maintenir en 2023.

Depuis des années, les réservations dans les restaurants sont réservées (jeu de mots) aux tables de l’établissement. Le bar, quant à lui, servait de refuge à ceux qui ne parvenaient pas à trouver une table convoitée pour prendre une bouchée rapide et à ceux qui attendaient leur dîner assis pour prendre un apéritif. Mais en 2023, de nombreux établissements des grandes villes (notamment New York) ont abandonné le service de bar du premier arrivé, premier servi et ont placé tous leurs tabourets derrière le mur Resy, au grand dam de leurs clients. Le bar du restaurant devrait être un lieu de service sans rendez-vous qui favorise une expérience de consommation et de restauration plus décontractée, et non un lieu qui favorise davantage l’exclusivité.

Non-sens sans alcool dans une canette

Nous espérons que la tendance Non-Alc Nonsense-in-a-Can se maintiendra en 2023.

2023 a été l’année des boissons bizarres, et malheureusement, le secteur NA n’a pas été épargné par le malheur. Les martinis à l’huile d’olive sans alcool étaient-ils vraiment nécessaires ? Probablement pas. Au-delà de ces concoctions gazeuses plus cliquables, nous vivons également actuellement dans le Far West des boissons axées sur le bien-être, avec de nouvelles offres vantant de nobles allégations de santé valsant à travers la porte du salon avec une régularité alarmante – la plupart sans l’approbation de la FDA. Nous ne disons pas que les adaptogènes et les nootropiques sont nécessairement nocifs, mais toute boisson prétendant modifier votre humeur doit être sirotée avec un grain de sel.

Imitations à sourcils hauts de récipients à boire à sourcils bas

Les imitations à sourcils hauts de récipients à boire à sourcils bas sont une tendance en matière de boissons que nous espérons rester en 2023.

Ces tasses à café bleues emblématiques sont un incontournable des bodegas de New York depuis des décennies, et les pochettes Capri Sun ramènent beaucoup d’entre nous au terrain de jeu lorsque nous les voyons. Et lorsque les restaurants et les bars ont adopté des gobelets en papier et en plastique fragiles lors des premiers confinements pandémiques, ils étaient devenus nécessaires pour les cocktails à emporter. C’est pourquoi, lorsque les bars à cocktails haut de gamme ont commencé à servir des boissons dans des verres fantaisie conçus pour ressembler à ces contenants moins chers et plus ludiques, nous avons compris la nouveauté. À l’approche de 2024, cependant, la tendance semble dépassée – surtout quand vous pouvez probablement trouver les vraies choses à un pâté de maisons ou deux dans un dépanneur pour quelques dollars.

L’idée fausse selon laquelle la génération Z ne boit pas

L’idée fausse selon laquelle la génération Z ne boit pas est une tendance que nous espérons perdurer en 2023.

Il y a beaucoup – et nous le pensons beaucoup – de conversations perpétuant le stéréotype selon lequel les membres de la génération Z sont des abstinents par rapport aux générations précédentes. Certains soulignent l’intérêt croissant des adolescents pour le bien-être sur les réseaux sociaux, tandis que d’autres soulignent une myriade d’études affirmant que la génération Z boit moins que les millennials, qui boivent moins que la génération X. Mais étant donné que la plupart des membres de la génération Z ne sont pas Pourtant, en ce qui concerne l’âge de boire, ces données examinant une partie de cette cohorte sont loin d’être concluantes, et ne le seront pas avant plusieurs années. La consommation d’alcool en Amérique est restée constante pendant des décennies, et la génération Z a créé le BORG, pour crier à haute voix.

Des marques de boissons aléatoires sautent dans le train RTD

Les marques de boissons aléatoires sautant dans le train RTD sont une tendance que nous espérons maintenir en 2023.

La nostalgie est un outil marketing puissant, mais prendre des produits d’enfance bien-aimés et y ajouter de l’alcool n’est pas la solution la plus originale (ou éthique). La Vodka Seltzer enrichie de SunnyD a fait son apparition en mars et a suscité de nombreuses controverses, beaucoup affirmant que l’emballage du produit – qui est étonnamment similaire à celui de son jus non alcoolisé destiné aux enfants – était irresponsable. Cette année a également été témoin de Dunkin’ Spiked, une gamme de cafés glacés et de thés glacés produits par Harpoon Brewery. Même si les boissons ont un bon goût, nous pensons qu’il est temps que les marques cessent de demander si elles le peuvent et demandent plutôt si elles le devraient.

Un barrage de pop-ups de barman

Un barrage de barman pop-ups est une tendance que nous espérons perdurer en 2023.

2023 a été l’année du bar éphémère, avec même les prétendants au meilleur bar du monde faisant équipe pour des événements « d’une nuit seulement » loin de chez eux. Mais avec une nouvelle expérience qui apparaît chaque soir, le charme d’une collaboration à durée limitée vieillit vite. Si les réseaux sociaux des buveurs sont inondés de bars ouverts payants, il n’est pas surprenant que leur enthousiasme pour ces boissons diminue. Les autres avantages de l’exploitation d’un pop-up pour l’industrie, notamment les opportunités de réseautage, la croissance de la marque et la promotion, peuvent également être perdus lorsque le pop-up ne dure que pour un seul service. À ce stade, à qui s’adressent réellement ces événements ?