La taxonomie de la bière est un domaine désordonné, parce que les bons vivants raisonnables comme vous et moi avons tendance à être trop occupés à boire pour s’enliser avec des poils de mots, nous laissons donc ces questions aux pédants, qui ne peuvent même pas s’entendre sur les termes de base. tels que « artisanat » et « session » signifient. C’est pourquoi la façon la plus satisfaisante de parler de bière est de garder la bouche bourrée de bœuf pendant que ceux qui vous entourent parlent de bière.
La définition la plus vexante du jeu est peut-être la simple « India pale ale ».
IPA a indiqué une version légèrement plus houblonnée, probablement plus forte, d’une pale ale britannique classique. Ces beaux jours, cependant, les brasseurs – ou plutôt leurs services marketing – utilisent le terme assez vaguement pour désigner la plupart des styles fortement houblonnés.
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La différenciation a probablement commencé au niveau régional, la première fois que « West Coast » a été utilisé pour évoquer une amertume supplémentaire. Quelle que soit la façon dont nous sommes arrivés ici, les rayons de la bière sont actuellement remplis d’IPA blanches (blé, généralement), d’IPA noires (malt torréfié), d’IPA rouges (houblonnées ambrées), d’IPA de session (alcool plus léger), d’IPA impériales (alcool plus élevé), d’IPA double IPA (idem) et triple IPA (devinez). Et n’oubliez pas les interprétations de seigle, de pamplemousse et de nitro. Certaines personnes commencent à pousser la notion d’IPA « Vermont » ou « Nouvelle-Angleterre », dont on dit qu’elles sont lourdes sur les arômes tropicaux. Oui, beaucoup de choses passent pour la bière blonde indienne ces jours-ci.
Ce qui est bien ! Bien sûr, vous devez passer par un certain obstacle logique pour accepter la réalité de la bière qui est à la fois noire et pâle, par exemple. Mais maintenant, nous savons tous ce qu’une brasserie essaie de transmettre lorsqu’elle nous lâche l’un de ces beaux bâtards : la bière est plus houblonnée que ses autres descripteurs ne le suggèrent, et ils apprécieraient également que nous en achetions plus. Assez juste, dis-je.
Passons maintenant à un mot dont la définition est moins lourde : nouveau. Cela signifie «pas vieux» et, en outre, pour nos besoins ici, «quelque chose qui a fait ses débuts en 2015». Voici huit des nouvelles IPA les meilleures et les plus intéressantes que j’ai eu la chance de découvrir cette année. (Avec « meilleur » et « intéressant » défini comme ‘Voici quelques bières que j’aime!’)
Boulevard l’appel
Cet impérial à 8,5% ABV de Kansas City utilise huit houblons différents pour produire des notes d’agrumes, tropicales, florales et de pin, et prouve une fois pour toutes que le Midwest est aussi bon en IPA qu’en baseball.
Oskar Blues IPA
Il est difficile de croire que cette tenue a mis autant de temps à introduire une IPA de poids standard toute l’année. Quand ils ont commencé à brasser dans le Colorado en 1999, l’argent intelligent aurait pu deviner qu’Oskar Blues aurait une IPA avant d’avoir un emplacement en Caroline du Nord (et des plans en place pour un autre au Texas). Quoi qu’il en soit, mieux vaut tard que jamais pour ce nouveau venu à 6,4% d’ABV: OB IPA présente des houblons de l’hémisphère sud dernier cri qui lui donnent un ton juteux et tropical qui est lourd sur l’ananas, avec une bonne dose de résine de pin en finale.
SingleCut Billy 200 watts IIPA
Ce dernier ajout à la célèbre gamme d’IPA Billy de SingleCut (du nom du guitariste Billy Duffy de The Cult) est peut-être la bière à 11% ABV la plus douce que j’aie jamais bue. Il est nettement plus grand que ses frères et sœurs – Billies 18-Watt, Half-Stack et Full-Stack – mais il n’épuise pas le palais comme ces monstres ont tendance à le faire. Le houblon vire vers les agrumes, en particulier le pamplemousse et l’orange, ainsi que de la pêche et du pin terreux, et il y a juste assez de malt au caramel pour garder les choses en perspective.
21St Amendement Grille-pain Pâtisserie
Cette « bière rouge de style indien » autoproclamée tire son nom de la délicatesse produite auparavant dans la nouvelle maison de la vénérable brasserie de San Francisco. La bière est-elle aussi bonne que son homonyme ? Qui dire. Mais elle a remporté l’argent dans la catégorie Double Red Ale au Great American Beer Festival 2015, ce qui est un début. Toaster Pastry a les notes de baies et de biscuits suggérées par le surnom, ainsi que des agrumes et des pins plus traditionnels.
Poste de nuit Santilli
Si le siège social de la banlieue de Night Shift à Boston était à cinq pâtés de maisons plus près du métro, vous auriez besoin d’une réservation pour vous inscrire sur la liste d’attente pour vous battre pour un tabouret de bar. Santilli est peut-être la meilleure de leurs bières toute l’année, une beauté de style moderne à 6% ABV avec toutes les bonnes saveurs d’agrumes, florales et tropicales.
Lonerider Magnifique 77
Tout d’abord, un aveu : jusqu’à tout récemment, je n’avais pas réalisé qu’il existait 77 races de houblon différentes. Et même si je l’avais fait, je n’aurais jamais imaginé que des fous de Caroline du Nord essaieraient d’en mettre autant dans une seule IPA. Mais nous y sommes. Lonerider a parcouru 7 pays pour trouver les produits de cette bière étonnamment douce, équilibrée et facile à boire. Magnificent 77 n’est pas une simple cascade. Oh, c’est assurément une cascade, mais aussi une sacrée belle canette de bière blonde indienne avec un riche malt au caramel complétant le mélange de houblon incroyablement harmonieux. (L’ABV est, bien sûr, de 7,7 pour cent.)
Harpon Hoppy Aventure
Cette double IPA brillante et aromatique est dangereusement facile à boire à 7,8% ABV, avec seulement une amertume modérée accompagnant les énormes saveurs tropicales et d’agrumes, qui sont soulignées par du miel léger et un soupçon de cassonade. Il s’agit toujours d’une expérience locale de brouillon uniquement, mais vous avez ma parole que je boirai personnellement suffisamment dans les semaines à venir pour m’assurer qu’il sera largement distribué en 2016.
Fondateurs ReDANKulous
Les brasseurs sont notoirement subtils et opaques avec leurs jeux de mots, et je ne suis pas vraiment un gars de la bière de toute façon (voir l’intro), donc je vous laisse deviner au mieux quel genre de manigances linguistiques les noms de bière du fondateur sont jusqu’à celui-ci. En ce qui concerne le contenu de la bouteille, il s’agit d’une IPA rouge impériale à 9,5% ABV avec un houblon de pin agressivement terreux sur un malt torréfié sucré, noiseté et éclairé.
Image d’en-tête via Josué Rainey Photographie / Shutterstock.com
