Les antipasti, petites bouchées en début de repas, sont parfaits pour accompagner le vin. L’association du vin et des antipasti est fantastique car vous pouvez découvrir plusieurs saveurs différentes en même temps, en remarquant l’impact de chaque antipasti différent sur le vin dans votre verre et vice versa. Que vous prépariez un plateau d’antipasti à la maison ou que vous en commandiez un à l’extérieur, voici huit de nos accords vins et antipasti préférés :
1. Insalata Caprese & Lambrusco
Une salade caprese est brillamment simple : la mozzarella de bufflonne repose sur des tomates fraîchement tranchées et du basilic arrosé d’huile d’olive. Alors que la mozzarella de bufflonne a un goût délicat, qui pourrait vous conduire vers un vin blanc croquant, comme le Prosecco, ces tomates juteuses demandent quelque chose d’un peu plus copieux. Le Lambrusco est un excellent choix, car il a toujours la qualité légère et pétillante d’un Prosecco tout en fournissant un peu plus d’épine dorsale pour la chair des tomates.
2. Poivrons marinés & Chardonnay boisé
Vous pourriez penser que les poivrons et le Chardonnay – en particulier le Chardonnay boisé – forment une combinaison folle. Mais la vérité est que vous voulez apprivoiser la saveur piquante des poivrons avec quelque chose de plus doux et crémeux, et le chardonnay boisé est le candidat idéal. Une autre alternative est un vin de dessert, comme le Sauternes.
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3. Coeurs d’Artichauts & Sauvignon Blanc
Avez-vous déjà remarqué qu’après avoir mangé de l’artichaut, tout a un goût plus sucré ? C’est parce que les artichauts contiennent un produit chimique appelé cynarine qui, littéralement, adoucit l’affaire. Vous ne voulez pas goûter trop de sucre, alors en mangeant de l’artichaut, éloignez-vous des vins de dessert. Au lieu de cela, optez pour des vins acides et secs comme le Sauvignon Blanc. Vous pouvez également opter pour un Pinot Grigio.
4. Fromage à pâte dure et chianti
Parm et Chianti sont nés l’un pour l’autre. Les notes salées et affirmées du fromage se marient très bien avec les saveurs poussiéreuses et de fruits noirs du vin riche et, lorsqu’elles sont combinées, le Chianti fait ressortir l’onctuosité du fromage. C’est une délicieuse combinaison.
5. Olives Vertes & Cabernet Franc
Le cabernet franc possède une belle qualité végétale qui se marie bien avec les saveurs vives des olives vertes. Les tanins ajoutent de la profondeur aux saveurs vives des olives, tandis que les caractéristiques « tiges » (comme une tige de plante, pas un harceleur) accompagnent parfaitement les qualités terreuses et coriaces des olives.
6. Olives Brunes Ou Kalamata & Agiorgitiko
Ce vin grec est similaire au pinot noir et devrait être tout autant un plaisir pour la foule. Le fruit violet profond que vous goûtez à Agiorgitiko est un match idéal pour la douceur luxuriante des olives Kalamata. Les tanins énormes du vin se marient également bien avec la saumure de l’olive.
7. Prosciutto & Sangiovese Rosé
Un bon prosciutto doit fondre dans la bouche et vous ne voulez pas d’un vin qui vous submergera avec une texture épaisse. Au lieu de quelque chose de structuré, optez pour le rosé Sangiovese. Le vin sera juste assez acide et vif pour couper à travers la douceur grasse, tandis que le fruit expressif ajoute une autre couche de goût à votre bouchée.
8. Ricotta Et Miel & Riesling Doux
Un crostini avec un peu de ricotta et de miel est un pur paradis, mais l’ajout d’un verre de Riesling sucré vous donnera l’impression d’avoir vraiment mangé un dessert. L’acidité coupera bien à travers la texture super riche de la ricotta, tandis que les notes de pomme et de poire s’harmonisent avec la douceur du fromage.
