Le spritzer à vin existe depuis des siècles, et ce n’est plus seulement une boisson pour les mamans de football et les grands-tantes folles. Les recettes abondent, mettant parfois en vedette des ingrédients à la mode comme le Lillet ou le fruit de la passion et c’est un excellent moyen d’ajouter des bulles à votre vin avec le simple ajout de club soda.
Avec leur mélange de vin glacé et de bulles, les spritzers sont rafraîchissants dans tous les sens du terme, et la boisson idéale pour les journées sensuelles et les occasions où boire est mal vu, comme les baby showers et les baptêmes. De plus, vous pouvez boire pendant 12 heures tout en vous attaquant facilement à une promenade de 4 étages.
Inspiré par le temps chaud, je n’ai pas pu résister à l’envie de réunir un panel pour créer et goûter des recettes de spritzers populaires. Après une caisse de vin, de nombreux échecs et quelques délices alcoolisés surprenants, notre groupe (composé de 2 sommeliers, 1 vigneron et plusieurs buveurs passionnés) a proposé quelques lignes directrices pour atteindre le spritzer Nirvana.
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Commencez par le vin que vous aimez.
Le meilleur endroit pour verser du vin médiocre est l’évier, ou peut-être une mijoteuse qui est sur le point d’être ignorée pendant 12 heures, le mauvais vin ne devrait jamais être utilisé comme mélangeur. Un vin amer, astringent ou tout simplement désagréable ne s’améliorera pas avec un peu de soda et de citron vert, il est donc préférable de commencer avec du vin que vous appréciez seul. Généralement, les meilleures variétés pour les spritzers sont le sauvignon blanc, le riesling, le pinot noir et le grenache – tous les quatre ont de fortes qualités aromatiques, beaucoup de saveur fruitée et des tanins très doux.
Si vous préparez une grande quantité de spritzers, essayez d’utiliser du vin en boîte ou des magnums. Un grand format signifie plus de vin et plus de chances de réparer un spritzer après une lourde dose de soda.
Ne prenez pas le raccourci pré-embouteillé. Faire votre propre.
Les Spritzers sont devenus si populaires que de nombreuses entreprises commencent à les vendre pré-mélangés. Évitez cette option. Par exemple, Bon Affair, un spritzer infusé d’électrolytes et sans sucre ajouté du sud de la Californie, a attiré notre attention grâce à sa renommée Shark Tank et sa bouteille sexy. De plus, nous avons pensé que le jus devait être décent avec un prix de 15 $. Nous avions tort.
Ce spritzer de «vrai vin» était aqueux et laissait un arrière-goût bizarre et artificiel sur nos palais. Dégusté à l’aveugle, nous ne pouvions pas faire la différence entre le spritzer Syrah de la marque et le club soda à la mûre.
Trouvez une formule.
Le plus gros problème avec Bon Affair était la saveur aqueuse, mais attention : cela peut arriver facilement même avec votre propre recette. La clé d’un spritzer satisfaisant est de trouver un équilibre entre le vin, les bulles et les autres ingrédients, et de ne pas laisser les non-alcoolisés voler la vedette.
Prenez une tasse à mesurer et construisez votre vaporisateur lentement. Commencez par le vin, puis n’importe quel fruit ou liqueur, et enfin complétez avec les bulles. La plupart des recettes de spritzer combinent à parts égales du club soda ou du Sprite et du vin, mais assurez-vous d’expérimenter pour trouver le bon équilibre pour vous – dans l’ensemble, nous avons préféré un rapport de 2/3 de vin pour 1/3 de bulles.
Considérez cela comme un cocktail.
Les spritzers les plus emblématiques incluent rarement du club soda, et combinent plutôt des liqueurs avec des vins mousseux pour un cocktail complexe qui a bon goût mais n’est pas aussi fort qu’un thé glacé Long Island. L’Aperol Spritz et le French 75 en sont de parfaits exemples. Tous deux combinent un vin mousseux avec une liqueur aromatique, mais légèrement amère, et une pointe d’acide pour quelque chose d’absolument rafraîchissant.
Les amers, les liqueurs et les agrumes ajoutent également des qualités aromatiques, particulièrement rafraîchissantes avec des vins doux comme le Grüner Veltliner. Nos préférés étaient Orange Bitters, St. Germain, Suze et Aperol de Peychaud.
Ne prenez pas la route du régime.
Avec des modèles en bikini qui ornent tous les panneaux d’affichage en ce moment, il peut être tentant de remplacer les sodas light par des spritzers pour une douceur sans calories, mais ne le faites pas. De puissants et faux édulcorants comme l’aspartame submergeront les nuances fraîches et fruitées d’un vin, le laissant goûter comme Diet Sierra Mist avec des fruits au lieu d’un spritzer.
Des ingrédients chimiques mystérieux (Ahem, électrolytes) peuvent également donner aux spritzers un goût aigre et artificiel comme les bonbons Sweet Tart mélangés à du béton, ce qui est moins que rafraîchissant.
La meilleure partie d’une soirée spritzer? Hydrater pendant que vous buvez et contrecarrer le mal de tête de la gueule de bois sans même essayer. Apportez les bulles.
