Comme de nombreux aspects de la cuisine juive, le vin casher est souvent mal compris. Bien qu’il existe des vins qui entrent dans la catégorie stéréotypée ultra-douce, les vins casher ont connu une certaine renaissance ces derniers temps, et il y a maintenant beaucoup de délicieux parmi lesquels choisir. Avec la Pâque au coin de la rue, vous voulez vous assurer de choisir une casher de qualité. Nous avons donc sélectionné sept vins qui feraient dire à votre bubby Manischewitz-swigging « oy! »
Tout d’abord, établissons un peu de terminologie. Les vins casher sont soit mevushal ou non mevushal. Les vins Mevushal sont bouillis instantanément, tandis que les vins non mevushal ne le sont pas. La stipulation pour être un vin casher pour la Pâque est en fait assez simple : il suffit de garder tout hors de contact avec hamets, c’est-à-dire : le grain, le pain et la pâte. La plupart des vins casher disponibles sont, par défaut, déjà prêts pour les vacances de matzo. Voici sept de nos favoris.
Baron Herzog Chenin Blanc, Mevushal
Vous n’avez pas besoin d’être un snob de vin – ou un rabbin – pour apprécier ce blanc vif et vif. Casher ou non, c’est délicieusement populaire, très apprécié et peu coûteux. Savourez ce blanc demi-sec avec le schmear typique de la Pâque diurne : poisson blanc, matzah et légumes.
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Fort de Shiloh, non-Mevushal
Bien qu’il ne s’agisse techniquement pas de « porto » (le porto doit être fabriqué au Portugal, le « Fort » est fabriqué en Israël), le Shiloh Fort se marie bien avec les desserts que vous pouvez réellement manger à la Pâque, comme le chocolat noir. Une autre grande chose à propos de Fort est qu’il est livré avec un bouchon à vis, il dure donc quelques semaines même lorsqu’il est ouvert.
La tribu rouge, Mevushal
Jeff Morgan, le vigneron derrière The Tribe Red, a résisté à la fabrication de vins Mevushal pendant la majeure partie de sa carrière. Cependant, lui et son équipe de Covenant Wines chauffent le les raisins contrairement au vin, donnant à The Tribe Red une complexité qui n’est pas typique des vins de Mevushal. Ce mélange rouge a été adoré par de nombreux critiques de vin, et pour cause. Une bouche de fruits mûrs et des tanins lourds en font un excellent vin pour les accords mets-vins.
Drappier Carte D’Or Brut, Mevushal
Peu importe à quel point elle est drainée en glucides, la Pâque est toujours une fête, et une fête appelle du champagne. Composé principalement de cépages Pinot Noir, ce Champagne est sec, croquant et offre une gorgée de pêche blanche. L’chaïm !
Netofa Tinto, non Mevushal
Ce mélange de style espagnol a tous les accompagnements d’un rouge typique (cassis, cerises), mais la réglisse et les agrumes lui donnent un goût unique et rafraîchissant avec une pointe de minéralité.
Baron Herzog Orange Récolte Tardive Muscat, Mevushal
Bartenura a tendance à être le Moscato casher qui reçoit beaucoup de presse, mais je préfère en fait ce Muscat de récolte tardive. La douceur est plus complexe que ce que vous voyez dans votre Moscato typique, rempli d’épices d’abricot, de mandarine et d’orange. J’ai même apprécié ce vin avec un steak (je sais, sacrilège).
Flam Classico, Non Mevushal
Flam est le premier domaine viticole familial moderne d’Israël, et ils produisent les vins de la plus haute qualité qu’Israël a à offrir. Flam Classico passe dix mois en fûts de chêne français et américain. Assemblage de quatre cépages différents, ce rouge a un peu d’épice et de poivre vert typique des vins méditerranéens.
