Pour ceux qui célèbrent, Pessah Seder peut sembler une contradiction. Nous trempons des herbes amères (pas une, mais deux) dans de l’eau salée pour commémorer les larmes de nos ancêtres, mais buvons quatre verres de vin pour porter un toast à leur liberté. Nous mangeons de la matzah sans levain recouverte de raifort mais terminons le repas avec un riche gâteau au chocolat sans farine et des macarons à la noix de coco.
Bien que la fête soit largement considérée comme les sept jours par an où nous devons abandonner notre hamets bien-aimé (produits levés), la Pâque est vraiment autant une célébration qu’une occasion lugubre. Et comme à la fin de la deuxième nuit, nous avons eu assez de Manischewitz pour nous tenir jusqu’à l’année prochaine, et parce que la bière remplie de blé n’est plus sur la table, nous nous tournons vers les cocktails pour nous permettre de passer une semaine de pizza à la matzah et de gefilte poisson.
Parmi les boissons qui reflètent les saveurs de votre assiette de Seder et au-delà, lisez la suite pour sept cocktails pour porter un toast chaque nuit de Pessah.
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La recette des habitudes saines
Ce cocktail terreux peut remplacer votre jus santé ou votre bortsch de Pessah. Les betteraves sont un élément majeur de chaque Seder de la Pâque – un ingrédient clé du raifort violet et un remplacement du jarret d’agneau sur une assiette de Seder végétarienne. Cette recette, gracieuseté du Zero Restaurant + Bar de Charleston, combine du jus de betterave, du jus de citron vert, du sirop simple à la lavande, du blanc d’œuf, du gin et du kombucha pour une gorgée fraîche et herbacée.
La recette de la noix de coco grillée
Après un long Seder et un dîner copieux, rien de plus satisfaisant qu’un macaron à la noix de coco. Ils sont collants, friables et légèrement addictifs. Pour un cocktail qui donne une touche tropicale au dessert classique des Fêtes, essayez le Toasted Coconut Sour. Pour en faire un, mélanger le rhum blanc, le jus de grenade, le jus de citron, le blanc d’œuf et le sirop de noix de coco grillé avec de la glace. Secouer à sec, puis filtrer dans un verre coupé et garnir de graines de grenade.
La recette du cidre de pomme Bourbon Sour
Chaque printemps, je me demande pourquoi nous ne faisons pas de charoset toute l’année. La combinaison de pomme, de cannelle, de manischewitz et de noix est aussi simple que délicieuse et les saveurs de ce cocktail la reflètent parfaitement. Remplissez simplement un shaker avec du bourbon, du jus de citron, du cidre de pomme, de l’agave et du blanc d’œuf, un shake sec, puis un shake humide. Filtrer dans un verre coupé et garnir d’un saupoudrage de cannelle pour faire bonne mesure.
La recette du chien salé aux agrumes
Les verres d’eau salée sont indéniablement la partie la moins excitante du Seder. Ce cocktail salé est cependant loin d’être ennuyeux. Il associe vodka, kumquats, pamplemousse, citron vert et jus d’orange, servis dans un verre salé. Le résultat est si bon que vous aurez envie de le boire deux fois.
La recette Gin And Juice 2.0
Ce cocktail rend la consommation de vos herbes amères un peu moins amère. Il combine du jus vert (à base de persil, de pomme verte, de gingembre, de céleri, de concombre, de citron vert et de chou frisé) avec du gin et du nectar d’agave. Garnir d’une tranche de concombre et porter un toast à votre liberté.
La recette de Clint Eastwood
OK, Angostura n’est peut-être pas le genre d’amers que la Haggadah nous demande de consommer. Mais ce cocktail utilise plus d’amers que tout autre dans la bibliothèque de cocktails de VinePair, ce qui en fait une boisson idéale pour la consommation de Pessah. Mélangez une cuillère à café d’amers avec du whisky de seigle, de la chartreuse verte et du sirop Demerara, et servez dans un verre à whisky avec un gros glaçon. Le riff à base de plantes de Manhattan qui en résulte ira de l’avant et fera votre journée.
La recette du Spritz calabrais
Après les quatre verres de vin au dîner, vous aurez besoin de quelque chose à faible ABV pour votre dernier verre. Ce cocktail, composé de liqueur Italicus, de vermouth sec, d’ananas Giffard, d’une solution d’acide citrique, d’amers de racinette et d’eau tonique, se réunit pour une concoction fraîche et pétillante pour terminer votre soirée en beauté. Servir dans un verre Highball et garnir d’un ruban orange – un clin d’œil à l’inclusion par les juifs réformateurs d’une orange sur une assiette de Seder en soutien à la communauté LGBTQ+.
