Publié le 24 novembre 2023
Cultivé en France depuis au moins le 13ème siècle, le Pinot Noir est aujourd’hui cultivé partout dans le monde, dans tous les pays où l’on produit du vin. Son nom, qui signifie « pin noir », est un clin d’œil aux grappes serrées ressemblant à des pommes de pin qui poussent sur la vigne. Cette formation serrée le rend sensible aux moisissures et aux bactéries, c’est pourquoi le Pinot Noir se porte mieux dans les régions les plus froides et répond bien à une agriculture diligente.
Selon l’endroit où il est cultivé et la main du vigneron, le Pinot Noir offre une large gamme de styles, allant de léger et élégant à audacieux et profondément extrait. Les versions plus raffinées présenteront des tanins polis et des saveurs de cerise, de chocolat au lait et d’écorce d’orange, tandis que des itérations plus audacieuses pourront mettre en valeur des notes de mûre, de grain de café et d’herbes séchées. Selon l’intensité de la saveur et la structure tannique, le Pinot Noir se marie avec une large gamme de plats, notamment le thon poêlé, le canard laqué, le poulet rôti ou le filet mignon grillé. Avec l’ensemble du monde du vin parmi lequel choisir, nous avons légèrement affiné les choses et choisi nos bouteilles préférées de Bourgogne, d’Oregon, de Sonoma et de Mendocino.
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Bouchard Père & Fils 2018 Nuits Saint Georges Bourgogne France
Bouchard Père & Fils produit du bon vin en Bourgogne depuis plus de trois siècles. Joseph Bouchard a commencé par acheter des vignobles en 1775 et en 1820, Bernard Bouchard a acquis l’emblématique Château de Beaune construit à l’origine par le roi Louis XI au XVe siècle. Le Nuits Saint Georges 2018 est l’un des nombreux vins qu’ils produisent à chaque millésime. Il est de couleur cerise-grenat et révèle des arômes d’écorce d’orange caramélisée, de cerise noire séchée et de framboise rouge mûre. Doux et élégant en milieu de bouche, il offre des saveurs de canneberge, de grenade et d’épices brunes pour pâtisserie. À boire dès maintenant jusqu’en 2035.
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Benovia 2020 Cohn Vineyard Pinot Noir Sonoma County Californie
Heureusement pour Benovia Winery, les fruits de Cohn Vineyard n’ont pas été affectés par les incendies du 17 août 2020, et leur cave et leurs vignobles n’ont pas été endommagés. Cependant, à cause de tout ce qui se passait autour d’eux, ils n’ont mis en bouteille qu’environ la moitié de leur production normale et seulement 276 caisses de vin ont été produites à partir de onze barriques. Ce vin est de couleur rubis dans le verre avec des arômes de cerises Bing, de roche de rivière et de framboise rouge. Il est doux à l’entrée avec une acidité équilibrée, des tanins souples et des saveurs de cannelle et de cerise noire fraîchement cueillies et une touche d’écorce d’orange confite en finale.
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Goldeneye 2019 Gowan Creek Vineyard Pinot Noir Anderson Valley Californie
Dan et Margaret Duckhorn ont été parmi les premiers à reconnaître Anderson Valley comme un endroit idéal pour cultiver du pinot noir et fonder le Goldeneye en 1996. La vigneronne Kristen McMahan est d’accord. « Il y a un rythme plus lent et plus serein ici dans la vallée d’Anderson », dit-elle. « Et plus que dans presque toute autre région, il existe un lien entre la qualité des vins et le caractère de la vallée. » Le pinot noir Gowan Creek Vineyard 2019 est d’une couleur rubis brillant dans le verre avec des arômes de cerise rouge mûre, de framboise rouge et une odeur de sous-bois. Il est bien équilibré avec des tanins souples et des saveurs de cerise, de canneberge, de grenade et d’épices à pâtisserie de Noël. À boire maintenant ou jusqu’en 2029.
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Bricoleur Vineyards 2019 Estate Pinot Noir Sonoma County Californie
Cet intrigant Pinot Noir est un assemblage de cinq clones de Pinot Noir différents qui sont vinifiés séparément puis assemblés par le vigneron Gary Gott pour faire un vin exceptionnel. Pour les amateurs de vin parmi nous, les clones incluent le clone 115, le clone 459, le clone 777, Calera et Swan. Les vins sont élevés dans 40 pour cent de chêne français neuf et 60 pour cent de chêne français neutre. Nous avons dégusté le 2019 en magnum ; il présente des arômes de grenade, de cerise noire, de tartinade d’olives noires et de canneberge qui ouvrent la voie à des saveurs de canneberge, de cerise séchée et de bulbe de fenouil caramélisé. Il se boit parfaitement en ce moment mais pourra vieillir en bouteille encore au moins 10 ans en magnum.
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Lange Estate 2021 Freedom Hill Vineyard Pinot Noir
Wendy et Don Lange ont fondé Lange Estate il y a plus de 35 ans et en 2004, Jesse Lange a rejoint l’équipe de vinification. L’expérience de Jesse en Nouvelle-Zélande et à Santa Barbara se ressent dans le style de vin que le domaine produit actuellement. Les trois vignobles de Lange se trouvent dans l’AVA de Willamette Valley et les vins de Lange élaborés à partir du vignoble Freedom Hill de la famille Duschee sont parmi nos préférés de la région. Il est rouge cerise dans le verre et révèle des arômes de framboise rouge, d’herbes méditerranéennes séchées, de cerise et d’ardoise qui mènent à des saveurs de fruits bleus, de grenade, d’épices brunes à pâtisserie et une touche de graphite dans la longue finale minérale.
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Domaine Faiveley 2019 Gevrey-Chambertin Vielles Vignes Bourgogne France
Eve Faiveley et son frère Erwan représentent la septième génération d’une famille viticole réputée en Bourgogne. Erwan a commencé à diriger le domaine familial il y a un peu plus de 15 ans après avoir vécu à Paris et voyagé à travers le monde. Il n’avait que 25 ans à l’époque, mais son père savait qu’il était prêt à accepter ce rôle. Sous sa direction, le Domaine Faiveley s’efforce de produire du vin de qualité tout en réduisant son empreinte carbone et son impact sur l’environnement. Le Domaine Faiveley 2019 Gebrey-Chambertin est issu de vieilles vignes de Pinot Noir et présente des arômes de grenade, de sous-bois, de champignon Shitake et de framboise rouge. Il présente une acidité équilibrée et des tanins soyeux et doux avec des saveurs de fruits rouges mûrs, de grenade, d’écorce d’orange et de cannelle.
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Jean-Luc & Eric Burguet 2018 Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux Bourgogne France
Bien qu’ils aient travaillé au domaine toute leur vie, le premier millésime officiel de Jean-Luc et de son frère Eric date de 2011, après le départ à la retraite de leur père Alain. Ils cultivent du Pinot Noir et du Chardonnay sur 23 hectares à Gevrey-Chambertin selon les principes biologiques et biodynamiques bien qu’ils ne disposent pas de certification officielle. Leurs raisins sont égrappés à 100 pour cent et les vins sont élevés en fûts de chêne et mis en bouteille sans collage ni filtration. Ce premier cru étonnant est de couleur grenat rubis dans le verre avec des arômes de framboise rouge mûre et de canneberge et une bouffée de sous-bois et de roche de rivière. Il est doux à l’entrée avec une acidité équilibrée, des tanins polis et des saveurs de canneberge, de grenade et une touche de champignon portobello en finale.
