Les vins mousseux américains ont le vent en poupe. Dans l’ensemble, la consommation de vins effervescents a augmenté plus de 56 pour cent au cours de la dernière décennie aux États-Unis. Pourtant, alors que la plupart des buveurs de vin mousseux occasionnels connaissent les produits importés comme le champagne et le prosecco, beaucoup ne connaissent toujours pas la myriade de styles de vins mousseux américains. Partout au pays, les producteurs élaborent des vins dans le style traditionnel de la méthode champenoise, tout en se diversifiant et en explorant de nouveaux styles. Il y a eu une augmentation des exemples de pétillant-naturel et de méthode ancestrale, entre autres. Aujourd’hui, le vin mousseux américain est sur le point de devenir quelque chose de vraiment unique – et compte tenu de sa proposition de rapport qualité-prix, le vin pourrait devenir une option de tous les jours ainsi qu’un incontournable des fêtes.
La clé du vin mousseux américain est de comprendre que ce n’est pas du champagne. Les producteurs n’essaient pas de reproduire le champagne – ils honorent un terroir américain spécifique et tentent d’amadouer les meilleurs vins à partir des raisins disponibles. Le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier sont les principaux cépages utilisés pour faire du Champagne, et ces raisins prospèrent dans le climat frais du nord de la France. Mais le Pinot Meunier ne fonctionne pas aussi bien dans un climat plus chaud comme la Californie, et donc la plupart des producteurs n’essayent pas de l’utiliser. Ainsi, les producteurs des États-Unis expérimentent les raisins les mieux adaptés à leurs climats individuels, embouteillant des versions pétillantes d’Albariño, Grenache Blanc, Sauvignon Blanc et Viognier, entre autres.
Il y a aussi une liberté dans la fabrication de vins mousseux aux États-Unis. Les producteurs n’ont pas à respecter les règles strictes en Champagne concernant l’utilisation de certains raisins, les calendriers de récolte réglementés et les régimes de vieillissement stricts. Cela donne aux producteurs américains un avantage, en ce sens qu’ils peuvent élaborer des vins mousseux uniques et intéressants qui expriment leurs visions et leurs goûts personnels. Un exemple en est l’utilisation de la macération carbonique dans un rosé effervescent de Vins corollaires dans la vallée de la Willamette en Oregon. La technique – laisser des grappes entières intactes dans une cuve pendant des jours sous dioxyde de carbone afin que les baies commencent à fermenter à l’intérieur de leur peau, donnant des arômes de fraises et d’orange confite – ne serait pas autorisée en Champagne.
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« Nous aimons boire des vins carboniques – à la fois tranquilles et pétillants – parce qu’ils sont juteux, accessibles et incroyablement conviviaux », déclare Jeanne Feldkamp, vigneronne chez Corollary Wines. « Lorsque nous avons commencé à travailler avec un bloc de clones mixtes à Momtazi Vineyard, qui pratique une agriculture biodynamique et produit un pinot noir de grand caractère, tout s’est enchaîné. Nous savions que le processus carbonique mettrait en évidence l’intensité des baies sauvages que nous obtenons de ce site, et la variation clonale nous donnerait de la profondeur et de la complexité. C’est une expression pétillante unique d’un site unique.
Ce type de vinification représente un nouveau type de pensée viticole où la curiosité et l’exploration se conjuguent avec la tradition et la technique. C’est une nouvelle façon d’aborder le vin mousseux, et les producteurs américains en font quelques-uns des meilleurs exemples. Peut-être que ces nouveaux vins mousseux américains seront le catalyseur pour stimuler la popularité de la catégorie, la transformant enfin d’un vin de fête à une boisson de tous les jours.
6 vins mousseux américains à essayer
NV Bodkin Wines Blanc de Sauvignon Blanc, Cuvée Agincourt
Il s’agit du premier vin mousseux de sauvignon blanc fabriqué aux États-Unis, et c’est un plaisir pour la foule. Avec des notes de citron, de citron vert et de fruits tropicaux. Prix moyen : 25 $
NV Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier California Sparkling Wine
Pine Ridge a pris son mélange populaire de chenin blanc et de viognier et a décidé de faire un mousseux de méthode traditionnelle qui est sec et floral – et une bonne affaire pour le prix. La touche de Viognier équilibre le fruité du Chenin Blanc. Prix moyen : 16 $
2016 Long Meadow Ranch Blanc de Noirs, Anderson Valley
La saveur et la texture de ce vin sont similaires à celles d’un Champagne Blanc de Noirs traditionnel avec un nez étagé et des saveurs intenses de fruits rouges et de pêche. Les bulles sont fines et le vin a une acidité vive et peu de sucre. Il y a une longue finale et de la rondeur qui ajoute de la finesse. Prix moyen : 85 $
2016 Acquiesce Winery & Vineyards Mousseux Grenache Blanc
Lodi et le vin blanc ne viennent pas à l’esprit dans une région connue pour ses rouges audacieux, mais ce grenache blanc minéral est un plaisir pour le palais. Prix moyen : 55 $
2017 Corollaire Momtazi Carbonic Rosé
Ce vin est plein de fruits et d’herbes. Pensez canneberge, mandarine et thym. C’est un rosé carbonique issu d’un vignoble en biodynamie. Prix moyen : 60 $
Albariño pétillant Carboniste Gomez Vineyard 2019
Albariño et pétillant sont deux mots qui ne sont pas associés l’un à l’autre, mais c’est très différent, accessible et très facile à boire. Prix moyen : 28 $
