L’hiver signifie (généralement) qu’il fait froid dehors, mais cela ne signifie jamais que vous devez arrêter de boire les vins que vous aimez. Bien que nous sachions tous que les vins rouges se marient bien avec les plats d’hiver copieux, il existe de nombreux vins blancs élégants et complexes qui se marient aussi bien, voire mieux, avec les ragoûts, les steaks et les plats de nouilles. Lisez la suite pour six blancs d’hiver et ce qu’il faut manger avec eux.
1. Riesling demi-sec Hermann J. Wiemer 2017 avec Pad Kee Mao
Lorsque vous vous réchauffez avec des plats à emporter thaïlandais épicés, il n’y a pas de meilleur vin pour l’accompagner qu’un Riesling demi-sec. Ses saveurs de fruits, son baiser de douceur et son acidité rafraîchissante aident à couper les épices et à rehausser la complexité du plat. La région des Finger Lakes à New York devient rapidement connue comme l’une des meilleures régions de Riesling au monde, grâce à des producteurs comme Hermann J. Wiemer. Prix : 17,50 $.
2. EnRoute Chardonnay, Russian River Valley, « Brumaire » 2018 avec poulet rôti
Si vous n’êtes pas opposé à un peu de chêne dans vos blancs, un chardonnay californien comme EnRoute de la vallée de la rivière russe a la rondeur, l’acidité et les saveurs de fruits à noyau pour bien se marier avec à peu près n’importe lequel de vos plats d’hiver copieux préférés. Faites rôtir un poulet, préparez une purée de pommes de terre ou un gratin de céleri-rave et dégustez. Bonus : c’est aussi un excellent accord avec du fromage avant ou après le dîner. Prix : 40 $.
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3. Marqués de Cáceres Verdejo 2018 avec salade d’agrumes d’hiver
Lorsque vous avez besoin d’un dîner un peu plus ensoleillé, une salade d’hiver aux agrumes, burrata et légumes verts amers sera parfaitement complétée par un vin vif et fruité comme ce Rueda Verdejo de Marqués de Cáceres. Parfait pour les amateurs de Sauvignon Blanc ! Prix : 12 $.
4. La Gitana Manzanilla Sherry avec ragoût de fruits de mer
Un sherry Manzanilla salé et savoureux de la ville côtière de Sanlúcar de Barrameda est l’un des meilleurs vins blancs d’hiver que vous puissiez trouver, grâce à son acidité, son corps et sa complexité de noisette. Un rôti de porc ou un ragoût de fruits de mer au beurre fera très bien l’affaire. Prix : 17 $.
5. Happs Sémillon 2015 avec Entrecôte
Le vin australien ne s’arrête pas à Shiraz ! Issu du climat frais de Margaret River, ce vin corsé et texturé présente des fruits mûrs, une légère acidité et un soupçon de fumée en finale. Attendez-vous à des notes de poire, de melon, de pois mange-tout et de figue mûre. Renoncez à la tradition et associez ce bon vieux vin blanc à un bon vieux steak. Prix : 18 $.
6. Aubry Brut Champagne NV avec Macaroni et Fromage
Pour conjurer le blues de l’hiver, il faut beaucoup de hygge et une indulgence occasionnelle. Qu’y a-t-il de plus confortable et de plus régal que le macaroni au fromage ? Créez une version sophistiquée, commandez-la ou prenez une boîte bleue et frappez fort cette nostalgie.
En achetant du champagne de vigneron comme ce brut des frères Aubry, vous pouvez compter sur plus de caractère et (souvent) de meilleurs prix. Et, comme pour tous les champagnes, l’acidité racée, l’effervescence et la rondeur grâce au contact prolongé avec les lies font de ce mousseux français emblématique un délicieux accord avec à peu près tout. Prix : 35 $.
