5 cocktails festifs à base de liqueur à préparer en cette période des Fêtes

Des noix grillées et des épices à pâtisserie aux saveurs de café crémeux, les liqueurs offrent la base idéale pour des cocktails festifs. Mais bien que leurs profils gustatifs en fassent un choix évident, vous aurez peut-être besoin de conseils pour les utiliser au-delà de l’ajout de punch ou de la consommation pure. Ne vous inquiétez pas, nous avons fait appel à une gamme de barmans de haut niveau pour leur perspicacité professionnelle. Si vous vous trouvez d’humeur festive sans boisson à la main, essayez ces cinq cocktails.

Liqueur de Noisette

La liqueur de noix traditionnelle, telle que Frangelico, incarne des saveurs festives comme les noisettes grillées, la vanille et le cacao, ce qui en fait un excellent ajout aux cocktails de Noël. Dans ce riff Mai Tai, Frangelico se mêle au rhum et à un orgeat épicé à la citrouille pour former un cocktail riche et exotique.

Mistle-Tai

Développé par Aidan Bowie, directeur des boissons du bar de NYC Le lapin mort

Ingrédients

• 1 ½ once Bacardi Ocho
• ¼ once de curaçao
• ½ once Frangelico
• 1 once d’orgeat infusé à la citrouille et aux épices (recette ci-dessous)
• ¾ once de jus de citron vert

les directions

1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et secouer avec de la glace en galets.
2. Verser dans une tasse festive et garnir de crème fouettée et d’un saupoudrage de mélange d’épices à la citrouille.

Recette d’orgeat infusé aux épices à la citrouille

Ingrédients

• 4 onces d’orgeat
• 1 cuillère à soupe de mélange d’épices à la citrouille

les directions

1. Faire griller le mélange d’épices à la citrouille dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Ajouter le mélange et l’orgeat dans une casserole et chauffer doucement pendant 10 minutes.
3. Retirer du feu et filtrer les granules d’épices de citrouille restantes.

Crème de Cassis

A base de cassis et de végétaux, la crème de cassis est le plus souvent servie en apéritif. Mais sa saveur décadente et sa couleur vibrante sont idéales pour les spritz saisonniers et les cocktails de vacances, comme le Lustau 75.

Développé par Hart’s directeur des vins et des services, Taylor Ward, cette version du French 75 associe le brandy au cassis pour une boisson unique mais commémorative. «Les premières incarnations du French 75 comportaient du Calvados, que nous avons remplacé par du brandy pour une version ibérique unique du classique», explique Ward.

Lusta 75

Développé par Taylor Ward, directeur des vins et des services, Hart’s

Ingrédients

• 2 onces Lustau Brandy de Jerez
• 1/2 once de crème de cassis
• ½ once de sirop simple
• ½ once de jus de citron
• 3 traits d’amer de Peychuad
• Vin mousseux de votre choix

les directions

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre highball rempli de glace et remuer.
2. Compléter avec du vin mousseux.

Chili Liqueur

Une liqueur de piment n’est peut-être pas la première chose à laquelle vous pensez pendant les vacances, mais la boisson épicée est un excellent accompagnement de saveurs comme le cacao et les épices à pâtisserie. Cette version enrichie de chocolat chaud combine la liqueur avec de la tequila reposado pour une touche alcoolisée sur la boisson de saison.

Lait interdit du Père Noël

Développé par Su Flores, chef barman de Projets de quartier

Ingrédients

• 2 tasses de lait entier
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre sucré
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 onces de tequila reposado
• 1/4 once Ancho Reyes Chili Liqueur
• 1 1/2 onces de chocolat mi-amer (rasé)
• Guimauves, copeaux de chocolat et sel de mer pour la garniture

les directions

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, mélanger le lait, la poudre de cacao, le sucre, la cannelle, l’extrait de vanille et la poudre de chili.
2. Fouetter les copeaux de chocolat mi-amer et chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit chaud mais pas bouillant.
3. Répartir le chocolat chaud dans deux tasses.
4. Incorporer la tequila et la liqueur Ancho Reyes Chili.
5. Garnir de guimauves, de copeaux de chocolat supplémentaires et d’un peu de sel de mer.

Liqueur de café

Une bonne liqueur de café est essentielle à tout chariot de bar et un aliment de base pour des cocktails tels que le White Russian et le préféré de tous, l’Espresso Martini. Pour une mise à jour festive du cocktail emblématique, cette recette incorpore des saveurs de cuisson traditionnelles comme la gousse de vanille, le chocolat noir et le sirop simple Demerara.

Espresso Martini Vanille et Chocolat

Développé par Liz Ramirez, gérante du bar, L’hôtel du carrefour

Ingrédients

• 1 once de vodka
• 1 once de liqueur de café Mr. Black
• 1/2 once d’Averna
• ½ once Giffard Vanille de Madagascar
• ½ once de sirop Demerara
• 2 traits Fee Brothers Aztec Chocolate Bitters
• 2 traits d’Angostura Bitters

les directions

1. Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouer.
2. Passer dans un autre shaker, jeter la glace et secouer à sec.
3. Servir dans un verre coupé glacé.

Liqueur de crème irlandaise

Y a-t-il quelque chose de plus festif que Baileys ? La liqueur de crème irlandaise onctueuse et veloutée est un incontournable des fêtes de longue date pour de nombreuses personnes et une icône de la culture pop. Si vous êtes de ceux qui préfèrent un dessert liquide, vous apprécierez ce cocktail chocolaté garni de guimauves grillées. Un mélange alcoolisé de Baileys S’mores et de vodka, c’est le cocktail parfait à siroter au coin du feu.

Cocktail Bonfire Baileys au chocolat

Ingrédients

• 1 once de vodka Ketel One
• 2 onces Baileys S’mores
• 2 onces de liqueur de café
• 1 garniture de guimauve grillée

les directions

1. Ajouter Baileys S’mores, la vodka Ketel One et la liqueur de café dans un verre à mélange avec de la glace.
2. Mélanger tous les ingrédients et filtrer dans un verre à whisky avec de la glace fraîche.
3. Coupez une petite tranche dans une guimauve et placez-la sur le côté du verre pour décorer.
4. Utilisez un chalumeau ou une allumette pour faire griller le dessus de la guimauve.