À ce stade de l’année civile, il y a peu de débats sur l’arrivée ou non de l’hiver. Mais un rapide coup d’œil au thermostat indiquera qu’il est là et la seule question est de savoir ce que vous allez faire à ce sujet.
Il existe de nombreuses bonnes réponses à cette question, notamment apprendre à fondue, enfin prendre des cours de ski ou réserver le prochain vol pour la Floride. Mais pour nos besoins d’aujourd’hui, nous sommes plus intéressés par un cocktail particulier surnommé le Rob Roy.
Le Rob Roy est le plus souvent décrit comme étant un « Scotch Manhattan », ce qui est irréfutablement vrai. En fait, il a été inventé sur l’île de Manhattan en 1894 par un barman de Waldorf Astoria inspiré par la première locale de « Rob Roy », une opérette basée sur la vie du héros populaire écossais titulaire.
Et bien qu’il ait d’abord été mélangé à des fins thématiques, il y a une raison pour laquelle la boisson a eu une telle endurance (« Rob Roy », l’opérette fermée en 1895 après 235 représentations ; le cocktail qu’il a inspiré a survécu à sa source de 126 ans et plus) . Le Rob Roy travaille pour la même raison qu’un seigle ou un bourbon Manhattan, combinant l’esprit de base (dans ce cas, le scotch mélangé) avec du vermouth doux pour faire ressortir le meilleur des deux composants, créant un cocktail riche et spiritueux avec une texture veloutée.
S’il restera à jamais lié à son cousin à base de whisky américain, la substitution du scotch dans le Rob Roy en fait un tout autre animal. Un scotch finement mélangé, comme le Johnnie Walker Black Label, introduit un élément caractéristique de fumée qui rend la boisson plus chaude en hiver.
À ce stade, vous vous sentez peut-être enthousiaste à l’idée de mixer vous-même un Rob Roy. Donc, dans cet esprit, nous avons rassemblé cette simple liste de choses à faire et à ne pas faire ci-dessous pour vous assurer que la vôtre est un succès retentissant.
Ne le faites pas faites-le avec cette bouteille de vermouth poussiéreuse au fond du garde-manger. Alors que les spiritueux ont une durée de conservation plus ou moins indéfinie, une bouteille de vermouth ouverte n’aura pas la même tenue. N’oublions pas que le vermouth est, après tout, un vin fortifié. Bien que cette fortification le rende plus durable qu’une bouteille de rouge, vous voudrez conserver toutes les bouteilles de vermouth ouvertes au réfrigérateur et les utiliser dans les deux mois pour profiter de leurs saveurs à leur apogée.
Fais tout ce que vous pouvez pour vous assurer qu’il est servi à la température la plus froide possible. Comme son proche cousin le Martini, un Manhattan gagne à être servi froid. La majeure partie de cette réduction de température proviendra de l’agitation des ingrédients sur de la glace, mais il y a une limite à la quantité que vous pouvez refroidir les composants d’un cocktail agité avec de la glace avant qu’ils ne soient dilués. Une intervention clé, non basée sur la glace, consiste à conserver le verre à cocktail au congélateur pendant au moins 20 minutes avant de servir, en veillant à ce que votre Manhattan soit versé dans un récipient givré qui peut mieux conserver sa température réfrigérée après agitation. Si vous n’avez pas eu l’occasion de congeler un verre avant d’attraper la fièvre Rob Roy, remplissez simplement un verre à cocktail avec de la glace et de l’eau froide, ce qui contribuera à le refroidir pendant la préparation du cocktail.
Fais Assurez-vous d’avoir les bons outils de barre à portée de main. Un verre à pinte et la pointe non fourchue d’une fourchette auraient peut-être été bien pour mélanger des tournevis à l’université, mais un cocktail comme le Rob Roy mérite mieux. Heureusement, les outils dont il a besoin sont minimes et peuvent généralement être achetés au même endroit. Tout ce dont vous avez besoin est un verre à mélanger, une cuillère de bar et un julep ou une passoire.
Fais utilisez du scotch de qualité. L’âme même du Rob Roy est sa composante écossaise; sinon, pourquoi ne pas faire un Manhattan (ou boire un verre de vermouth bien frais ?) Idéalement, vous utiliserez un Scotch dont le caractère rehaussera la boisson, sans être recouvert par ses autres composants. L’un de ces scotchs est Johnnie Walker Black Label, dont le mélange de whiskies single malt et de grain vieillis pendant au moins 12 ans apporte des saveurs de caramel, de fruits sucrés et d’épices qui se marient à merveille avec le vermouth et l’amer. Peut-être plus important encore, sa finale fumée et chaleureuse rappelle ce qu’un bon Scotch mélangé peut accomplir seul ou dans un cocktail.
Ne le faites pas oublier de garnir. C’est un petit pas, bien sûr, mais ajouter une garniture est ce 10% supplémentaire qui peut séparer une boisson bien faite à la maison de celle que vous recevriez d’un bar. Cependant, il est remarquablement facile de combler cet écart. Un Rob Roy présente deux avenues classiques pour la garniture : vous pouvez simplement le finir avec un zeste d’orange (le même zeste que vous utiliseriez pour exprimer l’huile d’agrumes sur la boisson finie – elle-même une sorte de garniture aromatique), ou ajouter une cerise brandie à servir comme un dessert sombre et sucré.
Rob Roy
Ingrédients
- 1 ½ once Johnnie Walker Black Label
- 1 once de vermouth doux
- 2 traits d’amers aromatiques
- 1 zeste d’orange
- 1 cerise à l’eau de vie (facultatif)
les directions
- Ajouter tous les ingrédients dans un verre à agitation et remplir de glace.
- Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi (environ 10 secondes) et filtrer dans un verre coupé refroidi.
- Twist zeste d’orange sur le verre pour exprimer ses huiles aromatiques.
- Garnir d’un zeste d’orange ou, à défaut, d’une cerise à l’eau-de-vie.
Cet article est sponsorisé par Johnnie Walker.
