4 des meilleurs cocktails de cornichons pour entrer à New York en ce moment

L’été est arrivé, et avec lui viennent des températures étouffantes et des boissons glacées pour rendre ces journées chaudes un peu plus gérables. Alors que pour la plupart, la saison évoque des saveurs désaltérantes comme la pastèque et les fraises, certains barmans trouvent l’inspiration dans un ingrédient plus inattendu : les cornichons.

Bien que la saumure de cornichon soit utilisée depuis longtemps pour les Picklebacks, l’aliment de base du bar de plongée qui est prétendument résistant à la gueule de bois, l’ingrédient n’est pas celui que vous trouverez généralement dans les bars à cocktails respectés. Mais cela change. Récemment, les bars et restaurants de New York ont ​​ajouté des cocktails à base de cornichons à leurs menus, et les clients ne peuvent pas en avoir assez. Un plus? Les cornichons contiennent des électrolytes pour aider au schvitzing d’été.

Des martinis saumurés aux Margs épicés en passant par les Spritz salés, ces cocktails vous garderont marinés tout au long de la saison.

Le Pickle Spritz de Chez Zou est l'un des meilleurs cocktails de cornichons à obtenir à New York en ce moment

Pickle Spritz, Chez Zou

A l’étage du Manhattan West’s Chez Zou Zou – un endroit méditerranéen apprécié pour sa gamme de délicieuses trempettes et tartinades – se trouve Chez Zou. Le nouveau bar-salon propose une carte de boissons impressionnante avec des ingrédients non conventionnels et inattendus, jus de cornichon inclus. Ce riff innovant sur l’Aperol Spritz fait appel à la saumure de cornichon, au verjus et au vermouth, surmontés de beaucoup de champagne pour faire bonne mesure.

Ingrédients

  • 1/2 once de saumure de décapage (la recette suit)
  • 1/2 once de verjus
  • 1 1/2 once Dolin Vermouth de Chambry
  • 3 onces de champagne Moët & Chandon
  • Garniture : lance de cornichon

Méthode

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à vin avec de la glace.
  2. Garnir d’une pointe de cornichon.

Saumure de décapage :

Ingrédients
  • 3 gros concombres (1200 grammes)
  • 20 grammes d’aneth frais
  • 500 grammes de vinaigre balsamique blanc
  • 510 grammes d’eau chaude
  • 20 grammes de sel
  • 100 grammes de sucre
Méthode
  1. Mélanger les ingrédients, laisser refroidir et verser sur des tranches de concombre avec une bonne portion d’aneth.
  2. Laisser infuser au réfrigérateur pendant 1 jour.

Dirty Pickle Martini de la Penrose

La Penrose a longtemps été l’un des endroits les plus « branchés » de l’Upper East Side endormi, et nous pensons que ce cocktail peut être en partie à remercier. Une version simple du Dirty Martini, cette recette à deux ingrédients combine de la vodka et de la saumure de cornichon épicée. Secouez, filtrez et garnissez avec quelques cornichons tranchés pour un attrait visuel (et une collation, bien sûr).

Ingrédients

  • 2 onces de vodka de Tito
  • 1 once de saumure épicée à l’aneth et aux cornichons de McClure (passée à travers une passoire à mailles fines)
  • Garniture : 2 tranches de cornichons épicés à l’aneth McClure’s

Méthode

  1. Mélanger la vodka et la saumure de cornichon dans un shaker avec de la glace.
  2. Agiter vigoureusement pendant 20 secondes, ou jusqu’à ce que la glace soit bien brisée et que le shaker soit très froid.
  3. Passer dans un verre coupé.
  4. Garnir de cornichons tranchés sur une brochette.

Margarita à la saumure épicée de Jacob’s Pickles

Votre aliment de base préféré de l’été vient de recevoir une mise à niveau salée. Dans ce restaurant de l’Upper West Side d’inspiration méridionale, qui propose un menu complet dédié aux cornichons, la saumure ne se perd jamais. Au lieu de cela, il trouve sa place dans cette version du Spicy Marg, qui demande de la tequila infusée au jalapeño, du curaçao à l’orange, de la limonade fraîchement pressée et du jus de cornichon épicé. Garnir d’une pointe de cornichon complète et déguster !

Ingrédients

  • 3 onces de tequila Espolon Blanco infusée de jalapeño
  • 1 once de curaçao orange
  • 1 once de saumure de cornichons aigre-doux
  • 2 onces de limonade fraîchement pressée
  • Garniture : lance de cornichons aigre-doux

Méthode

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace.
  2. Agiter jusqu’à ce qu’il soit froid, puis filtrer dans un grand pot Mason avec de la glace fraîche.
  3. Garnir d’une pointe de cornichon aigre-doux.

Maison Martini De Maison Pickle

Maison Pickle n’est qu’à un jet de pierre de sa fratrie, Les cornichons de Jacob. Bien que le restaurant soit surtout connu pour ses trempettes françaises, son menu propose de nombreux plats marinés, des oignons et des artichauts croustillants aux concombres classiques. Ce cocktail va encore plus loin en ajoutant la saumure de cornichon aigre-douce et l’amer à l’orange du restaurant à la spécification Martini classique. La boisson élégante est servie avec son side-car sur glace et quelques légumes marinés à grignoter pendant que vous sirotez.

Ingrédients

  • 2 onces de gin Fords
  • 2 onces de Dolin Dry Vermouth
  • ¼ once de saumure de cornichons aigre-doux
  • 3 traits de crème d’orange citrate bitters
  • Garniture : crudités marinées

Méthode

  1. Ajouter les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace.
  2. Remuer jusqu’à ce qu’il soit froid, environ 30 secondes.
  3. Filtrez dans un verre Nick and Nora et servez le liquide restant en side-car sur de la glace.
  4. Garnir de crudités marinées.