Membre de la famille des whiskies, le seigle est connu pour sa couleur ambrée foncée et ses notes distinctives de poivre noir. Là où la facture de purée de bourbon doit contenir 51% de maïs, un whisky de seigle doit contenir au moins 50% de seigle et n’a pas besoin d’être vieilli pendant une durée définitive. Bien qu’il prenne des saveurs de caramel et de vanille tout au long du processus de vieillissement – souvent dans de nouveaux fûts de chêne carbonisés – le whisky de seigle conserve toujours les notes épicées et fumées qui définissent l’esprit.
En ce qui concerne les cocktails, le Manhattan est de loin le cocktail le plus populaire utilisant le seigle comme base. Alors que le Manhattan peut être une boisson délicieuse à part entière, il existe un certain nombre d’autres cocktails classiques qui contiennent du seigle de manière délicieusement créative. Si vous cherchez à élargir votre répertoire de cocktails de seigle au-delà de Manhattan, découvrez ces quatre recettes classiques.
Le cocktail de Brooklyn
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Si vous cherchez à découvrir de nouveaux cocktails de seigle au-delà de Manhattan, le cocktail Brooklyn pourrait bien être l’endroit idéal pour commencer. Les deux cocktails sont similaires en ce sens qu’ils contiennent tous les deux du whisky de seigle et du vermouth, mais là où le Manhattan privilégie le vermouth doux, le Brooklyn sublime le vermouth sec. Pour essayer un Brooklyn par vous-même, mélangez du whisky de seigle et du vermouth sec avec de la liqueur de marasquin et de l’Amer Picon dans un verre à mélange, et remuez jusqu’à refroidissement. Filtrez dans un verre coupé refroidi et servez garni d’une cerise à cocktail.
Le Scofflaw
Développé pour la première fois au Harry’s New York Bar à Paris pendant la Prohibition américaine, le Scofflaw est une gorgée classique qui a été comparée à un Cosmo à la grenade et au whisky. La boisson au nom effronté est faite en combinant du seigle, du vermouth sec, du jus de citron frais et de la grenadine, le Scofflaw offre une combinaison délicate d’agrumes, d’épices et de tout ce qui est agréable.
Le Vieux Carré
Créé en 1938, le Vieux Carré tire son nom du quartier français de la Nouvelle-Orléans, où il a été créé à l’emblématique Barre de carrousel. Emballant un coup de poing, le cocktail classique contient des parts égales de seigle et de cognac ainsi que du vermouth, une liqueur à base de plantes appelée Bénédictine, et des amers d’Angostura et de Peychaud.
Le Sazerac
Fabriqué avec du seigle, du sirop Demerara, des amers de Peychaud et un zeste de citron, le Sazerac est un cocktail classique nommé d’après une marque de whisky populaire. Créé à la célèbre Sazerac House à la Nouvelle-Orléans, le cocktail emprunte son nom au Sazerac Rye, le whisky qui a servi à élaborer sa recette. En sirotant un Sazerac, vous profiterez d’un léger arôme d’agrumes et d’une saveur équilibrée, avec des notes épicées de seigle complétées par les essences d’amers à base de plantes.