3 délicieux cocktails au xérès que vous devriez connaître

Sherry, le vin fortifié à base de raisins blancs originaire d’Espagne, a connu un retour en force récemment. Ce qui était autrefois considéré comme une vieille boisson fatiguée consommée par votre grand-mère et ses amis au milieu d’un jeu épique de bridge est réapparu comme le digestif de choix parmi les hipsters. Les sherries artisanales inondent désormais le marché américain et des bars entiers se sont même consacrés à la libation, comme Mockingbird Hill à Washington DC.

Avec le Sherry crazy clairement en plein essor, cela signifie que finalement ces mixologues intelligents allaient commencer à réintroduire également les cocktails classiques de Sherry aux masses, et ce ils ont. Mais heureusement pour vous, vous n’avez pas besoin de connaître un numéro secret ou de trouver une porte cachée pour entrer dans l’un des paradis des boissons branchées de votre ville pour avoir le privilège de dépenser quatorze dollars pour l’un de ces cocktails désormais à la mode. Parce que contrairement aux masses entassées là-bas qui fourmillent avec impatience vers la prochaine grande chose, vous saviez que Sherry était cool depuis le début, et vous savez aussi comment faire un verre ou deux. C’est du moins ce que vous direz à tout le monde…

L’Actualité

Si vous êtes un fan de Manhattans, c’est une boisson pour vous. Écrit à l’origine dans le livre de cocktails d’Hugo Esslin de 1917, Recettes de boissons mélangéesla saveur de ce cocktail correspond parfaitement aux goûts d’aujourd’hui et il revient en force.

Ingrédients:
1,5 once de xérès sec
1,5 once de whisky de seigle
1 cuillère à café de Grand Marnier
2 traits d’Angostura Bitters

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer. Filtrer dans un verre à Martini refroidi.

Le cordonnier de Sherry

Une invention américaine, le Cobbler a été inventé dans les années 1820 ou 30, mais est tombé en disgrâce à l’aube du XXe siècle. Au cours des dernières années, comme toutes choses, il s’est revitalisé. Voici comment le faire :

Ingrédients:
4 onces de xérès sec
1 cuillère à soupe de sucre
2 tranches d’orange
Baies de saison
menthe

Mélanger les tranches d’orange et le sucre dans un shaker, ajouter le Sherry et la glace et secouer pour refroidir. Filtrer la boisson dans un verre Collins rempli de glace pilée. Garnir avec les baies et la menthe. Servir avec une paille.

Le Bambou

Cette boisson a été créée en 1890 par Louis Eppinger, l’un des pères de la scène des cocktails japonais, au Grand Hotel de Yokohama au Japon pour ses clients. Les personnes qui se retrouvaient le plus souvent assises de l’autre côté du bar d’Eppinger étaient des touristes européens en vacances d’été, ainsi que des diplomates internationaux. Eppinger a donc créé la boisson pour donner à ses invités un sentiment d’appartenance.

Ingrédients:
1,5 once de xérès sec
1,5 once de vermouth sec
1 trait d’Angostura Bitters
2 traits d’Orange Bitters

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer. Filtrer la boisson dans un verre à cocktail refroidi. Garnir d’un zeste d’orange.

En-tête Sherry Cobbler Avec l’aimable autorisation de Keen Steakhouse