Lorsqu’il s’agit de célébrer Mardi Gras, peu d’établissements ont la réputation de Palais du Commandeur à la Nouvelle-Orléans. Fondé en 1893 et dirigé par Ti Adelaide Martin et Lally Brennan, ce lieu légendaire est connu pour sa célébration moderne des plats créoles classiques, des bouillies d’écrevisses à la soupe de tortue au sherry – qui nécessitent tous une boisson fraîche, quelque chose Brennan et Martin savoir une chose ou deux. Martin et Brennan présentent plusieurs de leurs recettes de cocktails préférées dans leur livre coloré et adapté aux bars, « Au pays des cocktails : recettes et aventures des poussins de cocktails », ainsi que sur la carte du restaurant. Les trois cocktails ci-dessous sont les favoris du Commander’s Palace et sont spécialement conçus pour être dégustés pendant le Mardi Gras, que vous vous rendiez à la Nouvelle-Orléans ou non.
Waouh, Nellie !
Le Mardi Gras 2006, Ted Haigh, alias « Doc Cocktail » a été chargé de créer une nouvelle boisson, pour laquelle il a commencé à fouiller dans l’armoire à alcool de Lally. Après quelques échecs, l’inspiration divine est intervenue et lorsqu’il a pris une gorgée, il a su qu’il avait frappé un coup de circuit et a dit : « Whoa, Nellie ! » Inutile de dire que c’est ainsi que ce cocktail a été nommé.
Ingrédients
- 1 ¼ once de seigle Sazerac ou autre seigle
- 3/4 once de rhum brun, comme celui de Myers
- 3/4 once de Cointreau
- 4 traits de bitter Angostura
- ½ once de jus de pamplemousse
- 1/2 once de jus de citron frais
- 1/2 once de sirop simple
les directions
- Remplir un verre à Martini de glace et réserver au frais.
- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement.
- Jeter la glace du verre.
- Versez la boisson dans le verre et servez immédiatement.
Joanie sur Da ‘Pony
Cet élixir revivifiant inspiré par le copropriétaire du Commander’s Palace, Ti Martin, est un mélange rafraîchissant de gin, de Lillet Blanc, de jus de citron et d’un spritz de Ojen, l’incontournable du Carnaval. C’est juste le soutien dont vous aurez besoin pour la saison du Mardi Gras, en particulier parce que le ROEJ est traditionnellement consommé le Mardi Gras pour porter chance.
Ingrédients
- Dash (ou spritz pour enduire le verre) Ojen
- 1 once de gin
- 1 once de jus de citron
- 1 once de Lillet Blanc
- 1 once triple sec
- Cerise cocktail pour la garniture
les directions
- Vaporisez le verre à Martini refroidi avec le Ojen, ou bien donnez au verre un léger lavage Ojen en mettant un trait dans le verre, en le faisant tourbillonner et en versant le reste pour aromatiser le verre.
- Mélanger les autres ingrédients dans un shaker avec de la glace, agiter jusqu’à refroidissement, puis filtrer dans le verre à Martini et garnir d’une cerise égrappée.
Tout sauf la flamme
Rendu célèbre à la Nouvelle-Orléans, Bananas Foster est le dessert phare de la ville. Ce cocktail est une version de cette gâterie sucrée avec des saveurs de rhum épicé, de cassonade, de banane – maintenez le feu – et servi directement « up ».
Ingrédients
- 1 1/2 once de rhum Captain Morgan
- ¾ once de crème de banane
- ¾ once de sirop simple de cassonade
- ½ once de punch au lait (peut remplacer ¼ once de lait + ¼ once de crème)
- 1 1/5 onces triple sec
les directions
- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace jusqu’à incorporation, puis filtrer deux fois dans un verre à Martini.
