15 choses que vous devez savoir sur Pappy Van Winkle

Pappy Van Winkle est la licorne des bourbons, connue à la fois pour sa qualité et sa rareté. Le whisky est l’une des bouteilles les plus difficiles à trouver et il est apprécié dans le monde entier comme l’exemple ultime de la qualité. Un bar new-yorkais même vendu des clichés de Pappy pour 315 $ chacun.

La marque convoitée de bourbon du Kentucky a une saveur riche – un mélange épicé et sucré de chêne noisette, avec des notes d’agrumes miellés, d’érable et de vanille – et une histoire encore plus riche. Donc, si vos poches vous semblent pleines ou si vous êtes un connaisseur de whisky qui cherche à atteindre le nirvana, lisez la suite pour 15 choses que vous devriez savoir sur le Saint Graal des bourbons : Pappy Van Winkle.

Cela a commencé comme une entreprise de rachat de bourbon.

Julian « Pappy » Van Winkle a vendu du whisky pour WL Weller à partir de 1893, avant de devenir président de la distillerie Stitzel-Weller. Son fils aussi. Mais la distillerie a connu des moments difficiles et a finalement été vendue en 1972. Pour conserver le nom de famille et l’attention portée à la qualité, Julian Van Winkle III a commencé à racheter des barils de bourbon et à les embouteiller sous le nom d’Old Rip Van Winkle – une étiquette d’avant la prohibition qu’il ‘ d ressuscité. Les bouteilles de Pappy Van Winkle ne sont pas arrivées sur les étagères avant 1994lorsque la bouteille de 20 ans est sortie pour la première fois.

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Pappy Van Winkle est rare, vraiment rare.

Quand on l’a comparé à une licorne, on ne plaisantait pas. La distillerie ne produit qu’environ 7 000 cas par an, soit environ 84 000 bouteilles. La devise de la distillerie pour sa production de whisky est « à profit si nous le pouvons, à perte si nous le devons, mais toujours du bon bourbon ».

Il existe une chose telle qu’un Pappy Tracker.

La marque ne sort des bouteilles qu’une fois par an. Mais puisque les gens de Pappy veulent rendre le goût aussi facile que possible pour les gens, ils offrent une liste sur le site de la distillerie Old Rip Van Winkle de tous les magasins qui reçoivent une allocation de Pappy. Mais à cause de la quantité limitée, il s’avère que « aussi simple que possible » n’est pas si facile.

Lorsque vous fais trouvez-le, cela vous coûtera cher.

Les bouteilles peuvent coûter des milliers de dollars chacune. Une bouteille de bourbon de 23 ans de la réserve familiale Pappy Van Winkle a commencé à être mise aux enchères à 20 000 $ en 2018.

Pappy était au centre de l’un des plus grands braquages ​​d’alcool.

Le Bonnie and Clyde de l’alcool – Gilbert et Julia Curtsinger – a volé environ 100 000 $ en whisky de 2008 à 2015. Le braquage total comprenait 20 caisses de Pappy Van Winkle. Pire encore, une grande partie du bourbon a dû être détruite après sa découverte en 2015.

Certains États ont recours à un système de loterie Pappy institué par le gouvernement.

Mettre la main sur du Pappy devient si compétitif que les gouvernements des États de l’Ohio, de la Pennsylvanie et de la Virginie organisent des loteries pour les consommateurs et les détaillants afin d’avoir une chance d’attraper une bouteille.

Julian Van Winkle a quelques alternatives pour vous.

Julian Van Winkle dit que tu n’es pas obligé de boire Pappy. C’est difficile à obtenir et il le sait, alors il a proposé d’autres options lors d’un entretien avec GQ: WL Weller 7 ans, Maker’s 46, et Four Roses single barrel. « Si ce n’est pas disponible, alors je vais aller boire de la vodka », a-t-il dit.

Il n’en a pas toujours été ainsi.

L’engouement pour Pappy n’a commencé qu’en 1996, après que le Beverage Testing Institute ait évalué Pappy Van Winkle, âgé de 20 ans, à 99 sur 100 – la note la plus élevée jamais attribuée à un whisky par l’institut.

Le secret est dans la purée.

Pappy Van Winkle est fabriqué avec un pourcentage de blé plus élevé que la plupart des bourbons. Pour être un bourbon, il doit contenir au moins 51 % de maïs. Ensuite, Pappy utilise du blé au lieu du seigle typique, créant un whisky plus doux et plus fruité.

Le reste de sa valeur est dû au temps et à la rareté.

Ça prend 53 gallons de whisky pour faire trois gallons de Van Winkle 23. Le reste est ce qu’on appelle la part des anges, ou la partie qui s’est évaporée et trempée dans le baril.

L’âge est plus qu’un simple chiffre.

En moyenne, Pappy est âgé plus longtemps que la plupart des bourbons – il est âgé deux fois plus longtemps que Jim Beam et Jack Daniels, qui sont tous deux âgés de quatre ans. Pappy est disponible en bouteilles vieillies pendant 10, 12, 15, 20 et 23 ans. En 2017, la marque n’a sorti que 710 bouteilles d’un bourbon de 25 ans en édition super limitée. Il se vendait 1 800 dollars, mais des bouteilles peuvent être trouvées sur le marché secondaire maintenant pour plus de 30 000 $.

Les fans de Pappy peuvent représenter leur dévotion à la marque de bourbon en portant des fils inspirés de Pappy.

La marque de style de vie Pappy & Company appartient aux sœurs Van Winkle de quatrième génération et propose tout, des nœuds papillon sur le thème de Pappy aux vêtements pour enfants. Les fans inconditionnels de Pappy peuvent même s’adonner aux cigares de la marque Pappy ou arroser leurs pancakes de sirop d’érable vieilli en fût de bourbon Pappy.

Certaines bouteilles Pappy peuvent contenir du bourbon d’une autre distillerie.

Quant à savoir lesquels, c’est un mystère. Depuis que Pappy a rejoint un partenariat avec Buffalo Trace en 2002, la source du contenu de chaque bouteille a été un point de discorde parmi les amateurs de whisky. Certains prétendent qu’il est impossible pour Buffalo Trace de reproduire parfaitement le même bourbon qui a été produit dans la distillerie Stitzel-Weller et qui a remporté le prix de 1996. Cette croyance est l’une des raisons pour lesquelles les gens sont prêts à débourser beaucoup plus d’argent pour une vieille bouteille de Pappy . Après 2002, le whisky produit à la distillerie Buffalo Trace a été mélangé avec de l’ancien stock Stitzel-Weller avant d’être mis en bouteille – donc du Pappy 23 ans aussi récemment qu’en 2015 puis-je avoir traces de Stitzel-Weller dedans.

Anthony Bourdain était un méga-fan.

En 2011, Bourdain tweeté, « J’envisage un tatouage complet de Pappy Van Winkle. » Si la légende culinaire l’a suffisamment aimé pour envisager de se faire encrer, vous savez que c’est bon.

C’était l’inspiration pour Maker’s Mark.

La petite-fille de Pappy, Sally Van Winkle Campbell, a révélé dans son livre « But Always Fine Bourbon » que Bill Samuels Sr., le créateur de Maker’s Mark, avait demandé conseil à Pappy lors du développement de sa marque. C’est probablement pourquoi Maker’s Mark utilise également du blé au lieu du seigle dans la production de son bourbon.