Tout le mois de septembre sur VinePair, on se tourne vers l’esprit américain : le bourbon. Pour notre troisième édition Mois des Bourbonsnous explorons les légendes et les innovateurs de l’industrie, nos distilleries artisanales préférées, les nouvelles bouteilles que nous aimons, et plus encore.
Le bourdonnement autour des boissons d’automne est presque aussi inévitable que les feuilles qui changent de couleur (nous vous regardons, PSL), et il y a peu de boissons plus typiquement automnales que le bourbon. Si la couleur seule – allant de l’ambre clair à l’acajou profond – ne suffit pas à vous faire rêver de feuilles croquantes et de températures fraîches, les notes de vanille, de chêne, de muscade et de caramel vous mettront sûrement dans l’ambiance automnale.
Vous cherchez à ajouter un peu plus de bourbon à votre gamme de cocktails d’automne ? Lisez la suite pour les recettes de cocktails parfaites qui marient la boisson américaine emblématique et certaines des saveurs préférées de la saison.
DÉMODÉ
Ce cocktail classique est l’un des plus anciens et des plus populaires de tous les temps. Vous n’avez pas besoin d’avoir un chariot de bar chargé pour faire celui-ci non plus. Combinez simplement le bourbon, le sirop simple et les amers dans un verre à whisky. Assurez-vous de remuer et d’ajouter de la glace, puis garnissez d’un zeste de citron et d’orange pour une boisson remplie de saveurs riches et épicées.
BOURBON POMME CIDRE SOUR
Amateurs de cidre de pomme, l’automne est fait pour vous. Les mois les plus frais sont le moment idéal pour déguster des pommes à leur apogée. Versez votre cidre préféré dans un shaker, puis ajoutez le bourbon, le jus de citron, le blanc d’œuf et la cannelle. Donnez-lui une bonne secousse, ajoutez de la glace, puis répétez. Filtrez dans un verre de service de votre choix et assurez-vous de garnir de quelques tranches de pomme fraîches et de cannelle.
LE BOURBON OREO MILKSHAKE
Les bonbons d’Halloween ne sont pas réservés qu’aux enfants. Jetez votre bourbon préféré, votre crème glacée à la vanille et vos biscuits Oreo dans un mélangeur, puis remplissez un verre de votre choix à ras bord avec le mélange mousseux et alcoolisé. Garnir d’un Oreo si vous n’avez pas encore mangé le reste.
LA FUMÉE, LES ÉPICES ET TOUT CE QUI EST BIEN
Comme son nom l’indique, cette boisson fumée et aromatique canalise les nuits passées autour d’un foyer. Pour en faire un, vous aurez besoin de bourbon, de seigle, de mezcal, de sirop de fraise et d’amers aromatiques. Mélangez-les dans un verre à cocktail avec des glaçons, puis filtrez-les dans un verre à cocktail pour obtenir le mélange parfait d’un Manhattan et d’un De La Louisiane.
LE BEURRE DE PÉCAN À L’ANCIENNE
Si vous ne pouvez pas attendre jusqu’en novembre pour une tranche de tarte aux noix de pécan, vous pouvez vous en approcher avec cette version à l’ancienne. Le sirop de noix de pécan au beurre vole la vedette dans ce cocktail. Ajoutez-le, ainsi que le bourbon et les amers aromatiques, dans un verre à mélange avec de la glace, puis remuez et filtrez dans un verre à whisky avec un glaçon. Sirotez pour un bonheur sucré et beurré.
BOULEVARDIER
Le Boulevardier tire une grande partie de son inspiration du Negroni, mais renonce au gin au profit du bourbon. Combinez Campari, vermouth doux et (vous l’avez deviné) bourbon dans un verre avec de la glace. Remuer et filtrer dans un verre à whisky refroidi avec de la glace fraîche, et couronner le tout avec un zeste d’orange.
LE NOR’EASTER
Cette boisson est la parfaite tempête de saveurs d’automne. Le Nor’easter, création festive imaginée par deux bartenders new-yorkais, associe brandy à la pomme, sirop d’érable et bourbon pour un mariage parfait entre douceur et épices. Les saveurs abondent avec du blanc d’œuf ajouté, des piments poblano séchés, du jus de citron et du jus de citron vert. Agiter jusqu’à consistance mousseuse, puis servir dans un verre coupé avec une pincée de cannelle pour garnir.
LE CHOIX DU BANQUIER
Les cocktails au café vont bien au-delà de l’Espresso Martini. Fabriqué avec du bourbon infusé au café, le Banker’s Choice évoque des notes de chocolat onctueux, de caramel et d’orange mûre. Faire infuser le bourbon et les grains de café pendant trois heures, puis mélanger avec du sirop d’érable, du Lazzaroni Amaro et de la crème de pêche. Le résultat est une gorgée élégante qui est mieux servie propre.
NOYER ET ÉRABLE À L’ANCIENNE
Une autre version saisonnière du Old Fashioned, ce cocktail met en valeur des saveurs riches et festives. Mélangez le bourbon, le sirop d’érable, l’amer aux noix et une tasse de glace dans un verre à mélange. Une fois refroidi, filtrer le liquide dans un verre de service et garnir d’une noix concassée.
LE GRIN AUX POMMES ET CANNEBERGES
Cette boisson chaude et croquante vous accompagnera pendant les jours les plus froids de l’automne, lorsque tout ce que vous voulez faire est de rester à l’intérieur. Deux fruits automnaux sont inclus dans ce cocktail : la pomme et la canneberge. Chauffer les deux fruits dans une casserole avec le jus de citron, puis incorporer le miel jusqu’à dissolution. Verser le mélange dans un verre de service, ajouter le bourbon et remuer. Si le cœur vous en dit, décorez de tranches de pomme et d’une gousse d’anis étoilé.
