La Master's Collection de Woodford Reserve est une série de whisky qui offre à la maître distillatrice Elizabeth McCall la possibilité d'expérimenter et d'innover en termes de différentes étapes de production, notamment le mashbill et la maturation. Pour la nouveauté 2026, Super Seasoned Oak, elle s'est concentrée spécifiquement sur ce dernier, en faisant vieillir le bourbon de la distillerie dans des fûts fabriqués à partir de douves assaisonnées en plein air pendant une période particulièrement longue. Nous avons eu un avant-goût de ce nouveau bourbon et pouvons annoncer que les résultats sont bons.
La Master's Collection de Woodford comprend des expressions précédentes telles que Madeira Cask Finish (fini dans des fûts de vin doux portugais), Sonoma Triple Finish (fini dans des fûts de Sonoma Pinot Noir, de brandy et de bourbon utilisés pour vieillir le vin rouge) et Very Fine Rare Bourbon (un mélange de fûts plus anciens). Le nouveau Super Seasoned Oak est le 22e de la série et, selon McCall, le but ici était de mettre en évidence les effets de cet assaisonnement prolongé du bois sur le whisky. « Avec Super Seasoned Oak, nous montrons comment une exposition prolongée du bois à l'extérieur et un savoir-faire précis en fûts peuvent élever l'esprit », a-t-elle déclaré dans un communiqué, « offrant un profil intensément riche et profondément structuré que les collectionneurs et les connaisseurs apprécieront instantanément. »
Normalement, le bois utilisé pour fabriquer les fûts de bourbon est séché à l'extérieur pendant un an pour le sécher, réduire les tanins et rehausser la saveur du whisky une fois qu'il est rempli de spiritueux nouveau. Le bois utilisé pour fabriquer les fûts de cette version a cependant été séché pendant cinq à sept ans, ce qui est beaucoup plus long que la durée standard. Ces fûts étaient remplis de bourbon fabriqué à partir du mashbill de base de la distillerie (72 pour cent de maïs, 18 pour cent de seigle et 10 pour cent d'orge maltée) et mûris pendant environ neuf ans. Le résultat de cette maturation unique est apparent lorsque vous sirotez le whisky, qui présente une couleur rouge ambrée profonde et des arômes d'orange douce et de cerise au nez. Viennent ensuite des baies noires, du cordonnier aux pommes, de l'érable, de la vanille, de la cannelle et des épices de poivre noir en bouche, avec une finale chaleureuse à 100,4 preuves, soit 10 degrés de plus que le Woodford ordinaire.
Cependant, Super Seasoned Oak est une version limitée et il a été initialement publié chez certains détaillants du Kentucky et dans la boutique de cadeaux de la distillerie plus tôt cette semaine (PDSF 180 $). Si vous ne pouvez pas vous rendre dans l'État de Bluegrass de si tôt, consultez les sites Web des marchés secondaires, car le whisky commencera probablement à y apparaître également au cours des prochaines semaines.
