Vous ne détestez pas le brunch arrosé. Vous pensez juste que vous faites.

Le brunch est tombé dans des moments difficiles. Pas financièrement, bien sûr. Pour les restaurants, cela reste une vache à lait nourrie à l’herbe.

Dans les archives publiques, cependant, le brunch a pris un coup ces dernières années. D’innombrables auteurs ont professé de la haine pour ce mot b. Leurs pièces vont de l’expression d’un léger dédain à la comparaison avec le cercles d’enfer.

« Le brunch n’apporte rien au paysage culinaire… Le brunch est un bâtard ; un monstre venimeux », Adrien Chen a écrit dans un démontage de Gawker en 2010 intitulé « Brunch Sucks ». Quelques années plus tard, le New York Times couru un éditorial, « Le brunch est pour les abrutis ». Un New-Yorkais mécontent a fait grand bruit en 2017 lorsqu’il a déposé une procès contre un brunch sans fond. Aujourd’hui encore, un site appelé 86brunch.com vend des T de 20 $ avec les mots « Fuck Brunch » sérigraphiés dessus.

Alors que certains détracteurs du brunch font valoir des points valables, la majeure partie de ces morceaux à succès se lit comme des crises de colère de la part de personnes qui aiment simplement se plaindre. En tant que pourvoyeur de vérité et de justice, je suis ici pour faire campagne pour votre vote en faveur du brunch.

Tout d’abord, clarifions à quoi nous faisons référence lorsque nous parlons de brunch. Dans sa forme la plus simple, le brunch est un repas du week-end qui couvre les plats et les heures d’ouverture du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner.

L’activité de restauration peut prendre plusieurs formes : post-église, homosexuel (avec ou sans drag queens), club, le noir, à la maison et — mon préféré — alcoolisé. Ces traits de caractère ne sont pas mutuellement exclusifs. Il s’agit d’un diagramme de Venn complexe qui se croise de multiples façons. (Je suis un homme noir, gay, qui va à l’église, et j’ai personnellement expérimenté certaines des itérations les plus ésotériques du brunch.) De toutes les variables, le brunch arrosé a tendance à avoir le pire coup.

Pourtant, l’alcool et le brunch ont toujours été liés. Le terme était d’abord introduit par l’écrivain anglais Guy Berringer dans un essai de 1895, « Brunch : A Plea ». Dans l’intérêt des « fêtards du samedi soir » un peu plus fatigués, Berringer a proposé un repas de pâtisseries suivi de plats plus lourds, idéal pour apaiser les estomacs de la gueule de bois.

« Le brunch est joyeux, sociable et incitant. C’est convaincant », a ajouté Berringer.

Traduction moderne ? Le brunch est le meilleur endroit pour revivre la veille, débattre de l’intrigue de votre émission de télévision préférée ou obtenir des conseils sur votre prochain changement de carrière. Ajoutez quelques Mimosas, Bloody Marys ou des agents similaires au mélange, et vous avez un bon vieux temps.

Comme pour la plupart des activités, je pense que votre brunch ne sera aussi agréable que les personnes avec qui vous êtes. Vos amis sont-ils du genre à préférer leur Mimosas allégé au jus d’orange et à commander une autre tournée dès que le serveur a fini de distribuer les flûtes ? Les miens le sont. Nous savons passer un bon moment et serons ravis d’y attacher les serveurs et toutes les tables environnantes. (Être gentil avec votre serveur peut également vous rapporter une bouteille de champagne supplémentaire si vous jouez bien vos cartes.)

La convivialité est aussi essentielle au repas que les œufs et les pommes de terre. Ceux qui recherchent un repas calme et contemplatif devraient probablement éviter les endroits qui font la publicité de boissons spéciales «sans fond», remplies de gens qui trinquent avec leurs barmans.

En parlant d’employés de restaurant, je sens que je peux (au moins partiellement) parler en leur nom. J’ai passé un an en tant que cuisinier à la chaîne dans un lieu de brunch populaire dans l’East Village de Manhattan, où j’ai travaillé tous les quarts de week-end, sauf peut-être un – littéralement. J’ai également pris en charge le quart d’hôte occasionnel et j’ai organisé des concerts d’entreprise, et je suis ici pour vous dire que les brunchs arrosés sont bénéfiques pour tout le monde dans le pool de pourboires.

De plus, les marges sur les plats de brunch ont tendance à être bien meilleures par rapport aux plats du dîner, car les œufs et les pommes de terre sont assez abordables par rapport aux côtelettes d’agneau. Augmentez les ventes de boissons et un restaurant de brunch très fréquenté offre un potentiel de revenus incroyable. Selon un de mes amis serveurs, « C’est comme une période de dîner prolongée où les gens boivent plus. »

Les établissements qui empruntent la voie extra-alcoolisée avec des boissons spéciales sans fond versent sans aucun doute le champagne le moins cher – ou, soyons honnêtes, le vin mousseux – dans vos Mimosas et Bellinis. Nous parlons d’un coût de peut-être 2 $ ou 3 $ la bouteille. Quand est-ce qu’un bon moment est aussi facile ?

Lors d’une excursion récente, appelée «recherche», j’ai pris deux bus et parcouru plus de 20 pâtés de maisons pour rencontrer sept amis, nouveaux et anciens, pour un brunch à Hamilton Heights. Nous avons discuté de son retour en ville après avoir terminé ses études supérieures hors de la ville. Nous avons souhaité un joyeux anniversaire à la femme qui fêtait à la table à côté de nous. Nous avons ri, nous sommes liés et avons éprouvé la joie de simplement passer du temps ensemble. Après avoir payé notre note de brunch, nous avons couru du début de l’après-midi jusqu’au soir, profitant de l’énergie positive ainsi que des derniers rayons du soleil.

Non, je n’ai pas du tout grandi ce jour-là. Parfois c’est nécessaire. Nous vivons dans un monde fou qui semble devenir de plus en plus chaotique chaque jour. Il y a suffisamment de temps pour le stress pendant la semaine de travail. Je savoure les moments où je me permets d’être joyeux et insouciant. Tu devrais aussi.

À une époque où des choses comme les soins personnels et la santé mentale sont si en vogue, je considère le brunch arrosé comme un moyen de vivre ces principes. « La pleine conscience est un état d’attention active et ouverte au présent » écrit La psychologie aujourd’hui. Le brunch est un moment pour être présent, avec un verre à la main, discuter du dernier rebondissement de « Westworld ».

Ce week-end prochain, je vous invite à avoir le brunch le plus alcoolisé que vous puissiez imaginer. Ne vous inquiétez pas de ne pas être « productif » pendant une journée entière – vous vous amuserez.

N’y pensez pas trop. Allez bruncher.