Cet article fait partie d’une série, Stories of Bourbon, sponsorisée par James B. Beam Distilling Co. Découvrez-en plus sur le bourbon ici !
Au fur et à mesure que l’air devient un peu plus vif, ce ne sont pas seulement les feuilles qui commencent à changer, ce sont aussi nos habitudes de consommation. Pour beaucoup d’entre nous, alors que nous nous dirigeons vers octobre et novembre, il devient temps de mettre sous cocon les seltz durs que nous avons écrasés sur la plage, les highballs à faible teneur en alcool et les whiskies plus doux que nous avons sirotés tout l’été. Si nous voulons supporter de plein fouet les fronts froids qui arrivent, nous aurons tous besoin de quelque chose de plus robuste, quelque chose d’un peu plus réchauffant. C’est pourquoi Knob Creek est l’option idéale pour siroter l’automne et, éventuellement, l’hiver.
Tout comme ces feuilles passant lentement du vert aux teintes sombres de rouge, d’orange et de brun, Knob Creek est également plus sombre que tous ces autres whiskies «verts» et jeunes. C’est parce que même son whisky straight bourbon phare a 9 ans. De couleur ambre foncé, son arôme pourrait vous rappeler instantanément la torréfaction des noix au coin d’une rue de New York cet automne. La bouche se penche un peu plus douce, bien que toujours équilibrée, avec des notes robustes de vanille et de fruits, et une finale longue et chaleureuse.
Comme la marque aime à le dire, « La profondeur est dans les détails ». C’était l’intention du maître distillateur Booker Noe dès le départ. Knob Creek a été fondée en 1992, à une époque où les Américains, s’ils buvaient même du bourbon, buvaient des options plus légères et moins savoureuses. Noe – le petit-fils de Jim Beam – voulait ramener le bourbon à ses jours de gloire de l’ère pré-interdiction, lorsque le whisky était plein de saveurs, bien vieilli et de la plus haute qualité. Aujourd’hui, Knob Creek vise à établir la norme de saveur complète pour les personnes qui cherchent vraiment à savourer et à apprécier leur whisky.
C’est certainement le cas avec Knob Creek 12 Year, qui est 100 proof et aussi cuivré qu’une pomme au caramel. Un peu plus sec que le 9 ans, les notes boisées des fûts de chêne ont eu plus de temps pour s’équilibrer dans l’esprit, bien que des notes alléchantes de caramel, de vanille et de biscuit Graham soient toujours présentes. Vous pourriez appeler cette tarte dans un verre; il est parfait pour les soirées fraîches en sirotant autour d’un foyer extérieur avec des amis.
Knob Creek Rye, cependant, pourrait être la quintessence par temps froid. D’une couleur or luminescente, son arôme explose de senteurs d’herbes séchées et d’épices à cuire, évoquant les pains de récolte refroidissant sur les rebords de fenêtre. Le goût est plus audacieux, avec l’épice de seigle qui entre vraiment en jeu, sans jamais couvrir les nuances de vanille et de chêne. Il s’agit d’un seigle à déguster lors de promenades dans le foin ou en regardant le football du dimanche après-midi.
De plus, alors que Knob Creek est suffisamment raffiné pour siroter proprement jusqu’au printemps, son riche profil de saveur signifie qu’il fonctionne également d’autres façons.
Le Old Fashioned est idéal, notamment avec Knob Creek Rye, qui produit une boisson plus épicée avec des notes de poivre blanc, d’écorces d’agrumes et de menthe. C’est toujours un excellent choix pour profiter du moment où 5 heures sonnent alors que les jours commencent à raccourcir de plus en plus.
Un Knob Creek Manhattan ou Boulevardier peut fonctionner avec n’importe quel repas de la saison, se mariant à merveille avec les courges, les légumes-racines, les ragoûts et les piments de saison que nous apprécierons jusqu’au jour de Thanksgiving. De plus, Knob Creek est l’un des rares whiskies suffisamment forts pour faire connaître sa présence dans des cocktails chauds comme les grogs ou les cidres chauds. Vous pourriez même en enrichir votre chocolat chaud.
Pour un dernier verre au cours des prochains mois, récompensez-vous avec un verre de la série Single Barrel de Knob Creek. Le bourbon Single Barrel Reserve a 9 ans d’âge et une solide épreuve de 120, intrinsèquement destiné à mettre en valeur les arômes et les profils de saveur uniques de chaque baril. Avec le Single Barrel Select Bourbon et le Single Barrel Select Rye – des versions uniques et limitées choisies par les bars, les détaillants et les groupes privés – ce sont des bouteilles très résistantes et très savoureuses pour se détendre et ruminer, peut-être assis près de la cheminée à l’abri des éléments de plus en plus froids. Et il ne fera que se refroidir.
L’hiver approche et seul Knob Creek peut nous aider à attendre notre heure jusque-là.
Cet article est sponsorisé par James B. Beam Distilling Co. ©2021 Beam Suntory Inc. Chicago, IL
