N’en déplaise aux autres marques ou distilleries, mais Redbreast est vraiment le meilleur whisky irlandais du marché. Il y en a beaucoup d'autres qui sont très, très bons, pour être clair, mais le whisky irlandais single pot still que cette marque fabrique à la distillerie Midleton, la maison du toujours populaire Jameson, est le summum de la catégorie. Et maintenant, vous avez la chance d'essayer une mise en bouteille unique : un Redbreast single cask de 25 ans qui a été vieilli presque entièrement dans un fût de sherry.
Ce whisky est disponible exclusivement sur le Whiskey Exchange, un site Web où vous pouvez trouver tous les types de whisky (et whisky) rares et exclusifs dans les catégories scotch single malt et irlandais. Le site Web a été acquis par Pernod Ricard en 2021, il est donc logique qu'une version exclusive de Redbreast soit disponible : la marque fait partie d'Irish Distillers, qui appartient également à Pernod. Les autres whiskies fabriqués à Midleton, une distillerie géante située juste à l'extérieur de Cork, comprennent Jameson, Powers, les Spots (Green Spot, Yellow Spot, etc.) et Midleton Very Rare. Mais Redbreast se distingue comme un whisky irlandais à alambic unique, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir d'un mashbill d'orge malté et non malté dans une distillerie dans un alambic et vieilli dans une combinaison de fûts de bourbon, de sherry et de porto.
Cette nouvelle expression, le Redbreast 1997 25 Year Old Cream Sherry Cask, dit tout dans son nom. Il a été distillé en 1997 et vieilli pendant cinq ans, puis transféré dans un fût de sherry crème pendant deux décennies. Si vous n'êtes pas familier avec ce style de sherry, il ne fait pas référence à un vin fortifié auquel on ajoute littéralement de la crème. Le sherry à la crème est un style de sherry qui a été adouci en mélangeant un style sec comme Oloroso avec un sherry Pedro Ximenez plus doux. Selon les notes de dégustation officielles, cela donne au whisky des notes de fruits mûrs, de cidre, de café, de thym citronné, de chocolat noir et de compote de baies épicées.
« Ici, au Whiskey Exchange, nous défendons le whisky irlandais depuis de nombreuses années et recherchons des exemples exceptionnels de spiritueux », a déclaré Chris Bolton, chef de produit de la marque propre et de la marque, dans un communiqué. « Ce single cask à l'ancienne de Redbreast illustre le style exquis de whisky pour lequel l'Irlande est devenue célèbre. »
Une autre nouvelle version de Redbreast à découvrir est la nouvelle expression de 18 ans sortie il y a quelques mois. Il s'agit d'un ajout fantastique à la gamme, qui a été vieilli dans une combinaison de bourbon, de sherry oloroso, de porto rubis et, ce qui est probablement une coïncidence étant donné l'âge de la sortie du Whisky Exchange, dans des fûts de sherry crème. Ce whisky est disponible à l'achat chez ReserveBar dès maintenant (PDS 250 $). Seules 534 bouteilles du millésime 1997 sont désormais disponibles à l'achat au Whisky Exchange à environ 575 $ la bouteille.
