De nombreux nouveaux whiskys sortiront cet automne, avec des sorties annuelles de licornes comme le Old Forester's Birthday Bourbon et la Buffalo Trace Antique Collection en tête. Rabbit Hole, à Louisville, est une distillerie qui n'est pas aussi reconnue, mais qui produit toujours d'excellents bourbon et seigle. La dernière version est un nouveau whisky de seigle de huit ans d'âge au prix de 300 $, et bien qu'il existe de bien meilleures offres, ce whisky offre en termes de saveur.
Rabbit Hole a été fondée en 2012 par Kaveh Zamanian, un psychologue devenu producteur de whisky qui a ouvert sa distillerie en 2018 dans le quartier Nulu de Louisville. Un an plus tard, Pernod Ricard acquiert la marque, mais Zamanian reste à la barre et a été élu au Kentucky Bourbon Hall of Fame en 2022. La distillerie fabrique actuellement son propre whisky, mais la gamme de base provient principalement de ou est distillée sous contrat chez d'autres distilleries. La gamme se compose de bourbon et de seigle qui ont été rebaptisés avec de nouveaux noms il y a quelques années : Cavehill Four Grain Triple Malt Kentucky Straight Bourbon, Boxergrail Kentucky Straight Rye Whiskey, Dareringer Kentucky Straight Bourbon Whiskey Finished in PX Sherry Casks et Heigold High Rye Double Malt. Bourbon droit du Kentucky.
Ensuite, il y a la Founder's Collection, une série de versions spéciales à prix élevé qui sont mises en bouteille à l'état brut en nombre très limité. La dernière version était un bourbon de 15 ans d'âge fini en fûts de mizunara (la deuxième fois que ce whisky faisait partie de la collection), sorti au printemps dernier au prix de 1 500 $. Ce nouveau whisky Founder's Collection est beaucoup moins cher à 300 $ la bouteille, mais cela repousse encore les limites supérieures d'un whisky de seigle de huit ans, même s'il est bon.
C'est la deuxième fois que Boxergrail est commercialisé dans le cadre de la Founder's Collection, mais la première fois qu'il est mis en bouteille à six ans. Le whisky est fabriqué à partir d'un mashbill à 95 pour cent de seigle et à cinq pour cent d'orge maltée, mais comme il est étiqueté comme seigle du Kentucky, il ne provient pas de MGP, la distillerie de l'Indiana célèbre pour cette recette particulière. Il y a eu des spéculations selon lesquelles la source du whisky pourrait être New Riff, mais il n'y a aucune confirmation quant à la véritable source. Quoi qu'il en soit, c'est un whisky savoureux, et à 103,8 degrés, il y a un peu de chaleur mais rien de trop accablant. Il y a des notes de cannelle, d'épices, de vanille, de cassonade, de miel et de pomme au four en bouche, et malgré le mashbill, il sirote du côté le plus sucré du spectre de saveurs, ressemblant davantage à un whisky de seigle de style Kentucky malgré son mashbill riche en seigle. .
La collection Boxergrail Founder's est disponible en une série de 1 200 bouteilles que vous pouvez trouver à la distillerie et dans tout le pays dans les magasins spécialisés. Comme mentionné précédemment, à 300 $ la bouteille, c'est un whisky assez cher compte tenu de son âge, mais si vous décidez de laisser tomber l'argent, vous ne serez pas déçu par sa qualité. Vous pouvez trouver les versions précédentes de Founder's Collection disponibles sur Vin totalet la gamme de base est en vente chez RéserveBar maintenant.
