Voici ce que « Cru » signifie réellement sur une étiquette de vin

Si vous souhaitez un document simple sur le vin que vous vous apprêtez à boire, son étiquette n’est peut-être pas très utile. Comme nous l’avons déjà évoqué avec le monde opaque des « réserves » et des « grandes réserves », les « grand cru » et « premier cru » sur une étiquette de vin ne sont pas nécessairement un arbitre de qualité. Parfois, ce ne sont que des discours marketing vides de sens destinés à vous faire croire qu’un vin est d’une certaine qualité. Mais les termes ne viennent pas de nulle part, et ils peuvent être très utiles lorsque vous savez ce que vous recherchez. Nous avons donc créé ce guide pour vous aider à décoder ce que cela signifie lorsque vous voyez cru sur une étiquette dans tous les domaines. ses différentes formes.

Que signifie Cru ?

Tout d’abord, le mot cru, qui se traduit par « croissance », indique un site de vignoble supérieur ; il est associé au terroir et prend en compte le sol, le climat, l’altitude et l’exposition (la direction vers laquelle fait la pente d’un vignoble). Terme technique ayant une véritable définition au sein du système d’appellation, il n’a de signification réelle qu’en France. Bien que cru indique toujours les meilleurs sites ou domaines viticoles, sa signification varie légèrement d’une région à l’autre en France. Le mot grand se traduit par « grand », tandis que premier signifie « premier ».

Quand un cru n’est-il pas un cru ?

Sans vouloir être répétitif, mais le cru n’a de véritable sens qu’en France. Nous avons entendu le terme « cru américain » utilisé pour décrire des sites viticoles spécifiques, mais cela prend des libertés avec le mot et n’a aucune application légitime. En Italie, il y a eu un mouvement visant à cartographier les meilleurs vignobles de Barolo et de Barbaresco et ils sont officieusement appelés crus, mais le terme réellement utilisé dans le système DOCG est Menzione Geografica Aggiuntiva, ou MGA. En France, l’appellation ne fait référence qu’aux sites viticoles et ne couvre aucune stipulation telle que le temps de vieillissement à la manière d’une Riserva italienne ou d’une Reserva espagnole.

Quel est le niveau supérieur, Grand ou Premier Cru ?

Celui-ci est délicat. À Bordeaux, le premier cru, ou premier cru, indique le plus haut niveau de qualité du vignoble, tandis qu’en Bourgogne, le grand cru, ou grand cru, est le niveau supérieur au premier cru. La meilleure façon de comprendre cela est de le ventiler par région.

Bourgogne

Les deux premiers niveaux de Bourgogne sont le grand cru et le premier cru, qui se situent au-dessus de la Bourgogne au sens large et village appellation. Encore une fois, le grand cru, ou grand cru, est au sommet du classement en Bourgogne, avec le premier cru, ou premier cru, en deuxième position, mais toujours très vénérée. Les vignobles grands crus et premiers crus de Bourgogne trouvent leur origine dans les moines cisterciens qui y plantèrent du pinot noir et du chardonnay au XIIe siècle.

Bordeaux

Un rapide rappel sur la classification bordelaise de 1855 permet de donner un sens aux différentes appellations de cru à travers Bordeaux. Cette année-là, Napoléon III demanda aux courtiers du secteur vitivinicole de sélectionner les meilleurs vins pour représenter la France à l’Exposition internationale de 1855. Les meilleurs vins du Médoc étaient classés selon leur prix, qui à cette époque était directement lié à la qualité. Selon ce nouveau système, les quatre premiers vignobles ou crus produit des « vins de premier cru ».

Bourgogne Grand Cru

Il existe 33 vignobles de grands crus de Bourgogne, connus localement sous le nom de les climats, et tous sont en Côte d’Or. Les vins seront étiquetés avec uniquement le nom du cru, pas celui du village environnant. Parmi ceux-ci figurent des noms aussi renommés que Corton-Charlemagne, Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Échezeaux et Bâtard-Montrachet. Soixante pour cent de la production des vignobles des grands crus est rouge et 40 pour cent est blanche ; au total, ils représentent environ 1 pour cent de la production de la région, ce qui explique leur rareté et leur coût.

Bourgogne Premier Cru

Représentant environ 18 pour cent de la production annuelle de la Bourgogne, il existe 640 vignobles de premier cru, également appelés climats, en Côte d’Or et en Côte Chalonnaise. Les embouteillages en premier cru indiqueront le village et le cru sur l’étiquette ; les exemples incluent Beaune Premier Cre Clos de Mouche, Mercurey Premier Cru Clos l’Eveque et Nuits St George Premier Cru Rue des Chaux. Vous pouvez voir des étiquettes de premier cru avec un nom de village suivi de l’appellation de premier cru, comme Morey St Denis Premier Cru, ce qui signifie que les raisins proviennent de plusieurs premiers sites de cru au sein de l’appellation. Les vins sont également souvent étiquetés avec le nom du village et du vignoble suivi du 1er Cru.

Chablis Grand Cru

En Bourgogne du Nord, juste à l’est de la ville de Chablis, une seule zone de vignobles contiguë constitue l’appellation Chablis Grand Cru. Il est divisé en sept sites viticoles ou climats: Blanchot Bougros, Grenouilles, Les Clos Preuses, Valmur et Vaudésir, qui représentent environ 1 pour cent de la production régionale. Les bouteilles peuvent être étiquetées Chablis Grand Cru suivi d’un seul nom de vignoble ; une étiquette indiquant simplement Chablis Grand Cru indique un vin élaboré à partir de raisins provenant de plus d’un vignoble grand cru. Il existe également 40 sites de Chablis Premier Cru. Beaucoup d’entre eux climats retracer leur empreinte et leur origine jusqu’au 15ème siècle.

Grand Cru d’Alsace