Une étude menée par Lumina Intelligence suggère que le marché britannique de la restauration connaîtra une croissance de 1,3 % en 2024, pour atteindre une valeur totale de 19,0 milliards de livres sterling.
Cependant, l'étude a également révélé que toute expansion serait éclipsée par l'inflation et la croissance du marché plus large de la restauration au restaurant, qui devrait augmenter de 2,6 %.
Pendant ce temps, la spirale des coûts, un endettement onéreux et un environnement macroéconomique difficile continuent d’exercer d’immenses pressions sur les entreprises à l’échelle nationale.
Le rapport indique : « Le marché total devrait connaître une fermeture nette de six restaurants chaque semaine en 2024, entraînant une baisse de -1,2 % des points de vente, le nombre total tombant à 26 566 sites. La hausse des taux d’activité et des coûts de personnel contribue à cette tendance, les fermetures devant se poursuivre jusqu’en 2025-2027, car de nombreux sites ne seront plus financièrement viables.
Pourtant, selon l'étude de Lumina, il est prouvé que « les consommateurs choisissent de plus en plus les restaurants pour les déjeuners du week-end, plutôt que les magasins de détail et les pubs ».
« Les préférences des consommateurs se concentrent de plus en plus sur une restauration de qualité, des cuisines mondiales et des propositions de valeur fortes, créant des opportunités pour les entreprises capables de s'adapter à ces tendances », note le rapport.
Katie Gallagher, responsable d'Insight, a commenté : « Le marché britannique de la restauration continue de faire face à des vents contraires importants, la hausse des coûts créant des conditions difficiles, en particulier pour les indépendants. Mais il existe des opportunités pour les opérateurs capables d’exploiter les tendances de consommation, d’innover et de proposer des propositions de valeur fortes.
Le rapport peut être consulté ici.
