La capitale de l’Islande, Reykjavík, est éthérée et énigmatique, combinant des hivers extrêmes et des étés sans fin. Le boom soudain de la cuisine et de la culture islandaises dans le monde entier (yogourt skyr, schnaps de Brennivín) commence à prendre tout son sens une fois que vous avez admiré l’étendue à couper le souffle des panoramas dignes d’une carte postale qui entourent la ville.
Au cœur de Reykjavík se trouve DILL, le restaurant chauffé à blanc du chef local et icône culinaire Gunnar Karl Gíslason. C’est le premier restaurant islandais récompensé d’une étoile Michelin, et son bar à bières artisanales à l’étage, Mikkeller et ses amisest une destination à part entière.
« Chaque fois que vous franchissez les portes ici, c’est comme si vous reveniez chez un ami », déclare Andreas Petersson, barman, Mikkeller & Friends, à propos de son port d’attache.
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Ici, l’un des propres de Gíslason partage son guide ultime des restaurants et des boissons à Reykjavík. Lisez la suite pour cet épisode de Bartography, raconté par Andreas Petersson.
EN BUVANT
Auberge de jeunesse KEX
« Le KEX est décontracté et confortable avec cette atmosphère particulière que l’on ne retrouve que dans un bar d’auberge avec des voyageurs du monde entier », déclare Petersson. “Optez pour une bonne bière locale et un hamburger .” Emplacement.
Ölstofa Kormáks et Skjaldar
Celui-ci est une bouchée pour les anglophones, mais c’est charmant, dit Petersson. « Si ‘Cheers’ avait été tourné en Islande, c’est ici qu’ils l’auraient filmé. Prenez une bière locale au bar et mêlez-vous. Emplacement.
Barre d’artisanat de session
«Allez ici pour la dernière et la meilleure bière artisanale», dit Petersson. « Le personnel de Session est extrêmement compétent et il y a un incroyable assortiment de bières. Quels que soient vos goûts, ces gars-là trouveront quelque chose pour vous. Emplacement.
Orifice 9
« Ce bar est un vrai joyau caché ! Probablement le meilleur assortiment de vins du pays et, comme si peu de gens le connaissent, vous pourrez toujours trouver un peu de paix et de tranquillité. Emplacement.
EN MANGEANT
ANETH
Faites une réservation pour le dîner au DILL aussi longtemps à l’avance que possible – ses 30 places assises sont un produit de choix, tout comme le menu dégustation à cinq ou sept plats composé de produits locaux et de certains des produits préférés du chef, comme le skyr Icelandic Provisions. Pendant que vous y êtes, visitez Petersson et son équipe au bar à l’étage. «Nous voyons DILL et tout son personnel comme une famille. Nous discutons fréquemment d’idées et de concepts de cocktails avec les chefs et d’assortiment de vins avec leurs serveurs », explique Petersson. « Nous passons tous beaucoup de temps ensemble, même en dehors du lieu de travail. Nous apprécions tous la compagnie les uns des autres et sommes capables de nous influencer chaque jour avec de nouvelles idées. Ce faisant, nous sommes en mesure de nous améliorer dans ce que nous faisons chaque jour. » Emplacement.
Skál à Hlemmur Mathöll
« Skál propose une cuisine de bar honnête avec de la bonne bière et du vin naturel », explique Petersson. « Optez pour les côtes d’agneau braisées. » Emplacement.
MatBar
« MatBar propose une cuisine nordique avec une influence italienne. C’est toujours animé et animé. La joue de cabillaud sur l’os est l’un de mes plats préférés ici », déclare Petersson. Emplacement.
Le KocK à Ármúli
La nourriture de rue est ce dont il s’agit ici; Petersson recommande Le KocK pour son «ambiance sans chichis» et recommande vivement le burger pour le déjeuner. Emplacement.
EN TRAIN DE DORMIR
Auberge de jeunesse KEX
« Je vais donner ça à nos amis du KEX Hostel. Super ambiance au bar en bas avec un mélange d’habitants et de touristes que personne d’autre n’a!” Emplacement.
PARASCOLAIRES
Vestibule 107
« Je dois dire Vesturær 107 en raison de ses cafés et bars prometteurs mélangés à la culture de tous les jours », déclare Petersson. Cette zone est à environ 10 minutes en taxi de KEX, ou à 35 minutes à pied si vous vous sentez aventureux. Emplacement.
