Cet article fait partie d’une série, A Taste that Breaks Convention, sponsorisée par Johnnie Walker. Découvrez-en plus sur Johnnie Walker High Rye ici !
Au cours de deux siècles d’activité, Johnnie Walker s’est forgé une réputation mondiale en offrant le meilleur du blended Scotch whisky. Mais comme c’est le cas dans toute relation, ça ne fait jamais de mal de pimenter les choses de temps en temps.
C’est précisément ce que la marque emblématique a fait avec sa nouvelle offre, Johnnie Walker High Rye Blended Scotch Whisky. Comme les autres expressions qui composent la gamme de base Johnnie Walker, ce premier whisky écossais à profil de seigle élevé de la marque est un whisky écossais mélangé. Cela signifie qu’il est fabriqué à la fois avec des whiskies single malt (ceux distillés dans une seule distillerie à partir d’orge maltée à 100 %) et des whiskies à grain unique (ceux distillés dans une seule distillerie à partir de plusieurs grains, tels que l’orge maltée, le blé ou le seigle).
Dans le cas du Johnnie Walker High Rye Blended Scotch Whisky, la facture de purée unique a été ajustée jusqu’à contenir 60 % de seigle. Ainsi, bien qu’il s’agisse incontestablement d’un blended Scotch whisky dans la définition légale, il offre un nouveau type d’expérience gustative qui n’a jamais été proposé auparavant dans les 222 ans d’histoire de la marque.
Pourquoi Rye ?
Maintenant, avant d’entrer dans le vif du sujet du mélange, nous voudrions peut-être réfléchir à ce qui rend une teneur élevée en seigle souhaitable en premier lieu. Le seigle, ne l’oublions pas, est un grain simple, celui que vous rencontrerez le plus souvent comme une miche de pain ou comme liant d’un bon sandwich au pastrami. Et le pain de seigle, comme vous vous en souvenez peut-être, frappe le palais un peu différemment de votre blé standard. Outre sa couleur plus foncée et sa texture plus dense, il se caractérise le mieux par une certaine saveur épicée. Ainsi, lorsque le seigle est distillé, c’est précisément cette qualité épicée qui s’exprime dans le distillat.
Le seigle est une culture rustique qui peut survivre dans les climats froids. Pour cette raison, il était souvent cultivé en Europe centrale et orientale et distillé en vodka, ou cultivé dans le nord-est américain, où il serait utilisé dans la production de whisky comme whisky de seigle (la majorité de la facture de purée étant composée de seigle) ou dans le cadre d’un blend constituant un bourbon « high rye ». Ces bourbons à haute teneur en seigle ont gagné un public parmi les amateurs de whisky et les barmans grâce à la qualité épicée que le composant de seigle introduit. Il offre une expérience gustative unique dans le verre lorsqu’il est dégusté pur et peut également résister aux multiples ingrédients d’un cocktail.
Si nous retournons notre attention sur l’Écosse, le mélange qui compose le Johnnie Walker High Rye Blended Scotch Whisky comprend bon nombre des mêmes whiskies single malt qui servent de blocs de construction dans la recette Johnnie Walker Black Label. En particulier, Cardhu, qui est associé à des notes douces de verger ; Glenkinchie, qui a une façon d’ajouter des qualités de baies au bouquet de saveurs ; et Caol Ila, dont la position Islay introduit une subtile touche de fumée. Cette gamme de single malts est complétée par des whiskies de seigle et de grain distillés dans les distilleries Cameronbridge et Teaninich pour créer un whisky écossais mélangé composé d’orge, de blé et de seigle.
Comme mentionné précédemment, c’est ce dernier ingrédient qui représente la part du lion du Johnnie Walker High Rye Blended Scotch Whisky : 60 % du mélange est composé de seigle élevé en fûts de chêne américain. C’est un choix délibéré de fût, car le chêne américain ajoutera de riches notes de vanille qui s’harmonisent avec le piquant inhérent au seigle.
Test de goût
Comment cette composition se traduit-elle dans le verre ? Prenez une bouffée de Johnnie Walker High Rye Blended Scotch Whisky (de préférence dans un Glencairn, avec votre nez juste au-dessus du bord mais jamais dans le verre) et vous capterez des arômes d’épices de bois doux, de fruits frais coupés et de vanille crémeuse. Prenez une gorgée et votre palais est traité avec de la pomme verte, du caramel riche et la touche épicée de clous de girofle séchés.
Bien que plus sombre et plus épicé dans cette expression, ce sont des saveurs qui devraient être familières à tout buveur de Étiquette noire de Johnnie Walker. Cependant, c’est la finition où cette dernière expression se démarque vraiment de ses prédécesseurs. Une fois que ces saveurs initiales ont commencé à s’estomper, le fond de bouche est traité par une épice sèche de seigle tempérée par une subtile douceur vanillée et une bouffée de fumée.
Comme en témoignent les dernières phrases, Johnnie Walker High Rye Blended Scotch Whisky a une présence puissante mais équilibrée dans le verre qui est un plaisir à vivre pur. Mais ce même riche piquant de seigle qui est si gratifiant en sirotant en solo se prête également au mélange.
Mélanger
La présence de seigle en fait également un incontournable pour les boissons qui étaient historiquement préparées avec du whisky de seigle américain, comme le Old Fashioned, le Manhattan ou le Sazerac. Lorsqu’il est utilisé pour faire l’un de ces cocktails classiques – ou toute autre chose nécessitant du seigle – le Johnnie Walker High Rye Blended Scotch Whisky fournira le coup d’épice désiré tout en introduisant les saveurs plus complexes de fruits du verger et une touche de fumée qui est étroitement associée à Johnnie Walker Black Label. .
En conclusion, il est grand temps pour un whisky écossais mélangé à haute teneur en seigle. Et heureusement, Johnnie Walker High Rye Blended Scotch Whisky satisfait en tant que nouvel ajout à la famille Johnnie Walker tout en ouvrant une nouvelle voie courageuse.
Cet article est sponsorisé par Johnnie Walker.
