Il existe de nombreuses ressources pour les amateurs de cocktails, du novice au professionnel, mais avec des tonnes d’informations à parcourir, quels sont les textes essentiels pour l’amateur de tout ce qui est fougueux ? De la maîtrise des techniques de base et de la compréhension des classiques à l’expérimentation et au nerd, voici les huit livres de cocktails essentiels qui feront passer votre bar à la maison du puits à l’étagère supérieure.
Commencer
L’artisanat du cocktail par Dale DeGroff
Ne manquez pas une goutte
Recevez les dernières nouveautés en matière de culture de la bière, du vin et des cocktails directement dans votre boîte de réception.
Écrit par l’homme connu sous le nom de « King of Cocktails », qui a gagné son surnom en travaillant dans certains des meilleurs établissements américains, ce livre est excellent à la fois comme guide d’introduction aux cocktails et comme livre de référence pratique. Il contient des guides étape par étape pour plus de 500 cocktails ainsi que des aperçus de base des outils de bar, des ingrédients de cocktail, du stockage d’un bar et des techniques de barman appropriées.
Le livre du bar : éléments de la technique du cocktail par Jeffrey Morgenthaler
La technique est essentielle à la création d’un grand cocktail ; sinon, ce ne serait qu’un tas d’ingrédients jetés ensemble dans un verre. Le livre du bar est un guide complet de toutes les techniques de barman telles que remuer, secouer, garnir et même sélectionner la bonne glace pour chaque boisson. Il est sûr de transformer n’importe quel débutant en un pro du bar.
Cocktails classiques
L’art de mélanger les boissons par David Embury
« Donnez un cocktail à un homme, il boira pendant une journée. Apprenez à un homme les bases de la fabrication d’un cocktail, et il boira toute sa vie. Ce livre a peut-être été publié en 1948, mais le fait qu’il soit toujours d’actualité est la preuve que les informations présentées sont intemporelles. Il détaille les techniques théoriques (et pratiques) derrière la création du cocktail, en se concentrant principalement sur les six cocktails les plus classiques que tout barman devrait connaître.
Le livre des cocktails savoyards par Harry Craddock
Ce recueil d’un célèbre barman du légendaire Savoy Hotel dans les années 1920 et 1930 contient plus de 750 recettes de cocktails classiques et est considéré par la plupart comme la ressource pour tout ce qui concerne les cocktails. Bien qu’il ait été publié pour la première fois dans les années 30, bon nombre des cocktails les plus célèbres au monde ont été inventés dans l’élégant bar américain du Savoy, notamment le Corpse Reviver #2 et (prétendument) le Dry Martini. C’est aussi un excellent livre de référence, avec d’excellentes illustrations.
Ce livre primé au James Beard Award détaillant l’histoire des cocktails américains classiques a une nouvelle mise à jour qui détaille les origines de la première boisson américaine : le Mint Julep. Se concentrant sur l’histoire du « père du barreau américain » du 18ème siècle, Jerry Thomas, Boire comprend des histoires et des recettes pour plus de 100 spiritueux, cocktails et autres boissons américaines dans un style informatif mais divertissant.
Nerd Out
Le botaniste ivre par Amy Stewart
Êtes-vous le genre de nerd qui ne se contente pas de préparer ou de boire un bon cocktail, mais qui a également besoin de tout savoir sur ce qu’il contient ? C’est le livre pour toi. Le botaniste ivre contient des informations engageantes et intéressantes sur les plantes qui composent tout alcool que vous pourriez concevoir, du plus commun au plus obscur. C’est le livre qui vous donnera beaucoup de matière pour divertir et impressionner vos invités tout en s’occupant du bar.
Death & Co: cocktails classiques modernes par David Kaplan
Le Death & Co de New York, vieux de dix ans, est l’un des établissements les plus importants de la scène des cocktails artisanaux modernes, et étant donné que même leur menu de boissons normal est un roman en soi, il n’est pas surprenant que leur livre de cocktails soit l’un des plus influents parmi les deux établis. et barmans en herbe. Ceux qui cherchent à maîtriser les méthodes derrière non seulement la création mais aussi l’invention de nouveaux cocktails devraient y jeter un coup d’œil.
Le livre de cocktails PDT par Jim Meehan
La nature secrète et exclusive d’un bar clandestin fait partie de l’attrait, il est donc impossible de résister à un coup d’œil derrière le rideau – ou la cabine téléphonique, dans le cas de PDT. Le livre de cocktails PDT comprend des recettes pour les plus de 300 boissons proposées à Please Don’t Tell à New York, ainsi que le processus d’ouverture du bar en premier lieu.
