Test de goût : si vous envisagez d'ajouter un whisky de seigle à votre bar domestique, faites-en cette bouteille

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Il y a tellement de bon whisky de seigle parmi lequel choisir en ce moment (par exemple, la revue de la semaine dernière du nouveau Elijah Craig Barrel Proof Rye, un incontournable de la catégorie). Compte tenu de cette abondance de richesses en whisky, il peut être difficile d’identifier une bouteille que les gens devraient conserver dans leur bar à la maison, quelque chose à siroter qui fonctionne également bien dans les cocktails. Cela étant dit, en voici un qui fait l'affaire : le New Riff Balboa Rye, qui vient de faire son retour et est toujours aussi bon.

New Riff a été fondée en 2013 par le détaillant d'alcool Ken Lewis et quelques partenaires à Newport, Kentucky. Au cours des premières années, la distillerie a commercialisé du whisky d'origine, mais depuis 2018, elle met son propre jus en bouteilles. La plupart d'entre eux sont du bourbon et du seigle embouteillés (âgés d'au moins quatre ans, exactement 100 proof, et le produit d'une distillerie et d'une saison de distillation). Bien qu'il y ait eu des ratés occasionnels, la plupart des whiskies ont été fantastiques, y compris certains des meilleurs single malt américains que vous puissiez trouver aujourd'hui.

Le whisky de seigle New Riff's s'est démarqué au fil des années. Il est fabriqué à partir d'un mashbill de 95 pour cent de seigle et de 5 pour cent de seigle malté, une sorte de variante unique de la formule classique du MGP de 95 pour cent de seigle et de cinq pour cent d'orge maltée. Il est également très différent de la plupart des seigles fabriqués dans le Kentucky, qui contiennent généralement un peu plus de 51 pour cent de grains de seigle légalement requis dans le mashbill. À ses débuts, New Riff a décidé d'expérimenter différents cépages et, en 2019, a lancé son premier Balboa Rye, fabriqué à partir d'un grain qui, selon lui, était populaire dans les années 1940 (en utilisant la même formule 95/5). La distillerie n'appelle pas explicitement cela une expérience de terroir, mais c'est certainement le cas : Balboa Rye a un goût assez différent du seigle phare, qui est fabriqué à partir de seigle provenant du « principal fournisseur de seigle de l'industrie du bourbon » en Europe du Nord. Balboa Rye est non filtré à froid et mis en bouteille à 100 proof (cette dernière devant être considérée comme embouteillée sous caution).

C'est juste un whisky de seigle vraiment délicieux. Il y a beaucoup d'épices présentes, mais cela ne vire pas au territoire extrêmement herbacé que font certains whiskies fabriqués avec autant de seigle (une note aromatique que certains adorent, il faut le dire). Les notes de cannelle, de poivre noir et de muscade sont équilibrées par des saveurs de fruits éclatants comme les fruits rouges, la pomme au four et les raisins Concord, avec des notes classiques de vanille et d'érable qui apparaissent partout. Sirotez ce whisky pur ou sur un gros cube : à 100 degrés, il y a une touche de chaleur, mais évidemment rien qui puisse exploser votre palais. Et utilisez certainement ce whisky dans un cocktail – je prépare des Manhattans avec des versions précédentes depuis des années, et il se marie parfaitement avec du vermouth sucré et des amers.

Alors oui, il existe d'autres très bons seigles que vous devriez envisager à peu près au même prix, provenant de marques comme Knob Creek, Michter's et même Rossville Union de MGP. Mais si vous n'avez jamais essayé le Balboa Rye auparavant, ou si vous avez seulement exploré la gamme principale de New Riff, essayez cet excellent nouveau whisky.

Score: 97