Test de goût: quatre roses Le nouveau whisky à baril unique est un bourbon épicé pour les amateurs de seigle

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Four Roses est l'un des grands. Ce n'est pas parce que cette distillerie du Kentucky a une écurie de bourbons de licorne très alloués que les fans de whisky doivent hypothéquer leurs maisons à acheter (il n'y en a qu'un, le petit lot en édition limitée toujours fantastique). C'est parce que cette distillerie fait juste un très bon bourbon qui est à un prix très équitable, et qui inclut son expression à un seul baril. L'automne dernier, quatre roses ont élargi ce whisky pour inclure les 10 recettes, et les premières bouteilles de cette nouvelle collection ne font que devenir disponible à l'échelle nationale. Il s'avère que l'un des meilleurs, est également l'un des plus épicés.

Pour rappeler ceux qui connaissent moins quatre roses, la distillerie fabrique 10 recettes différentes qu'elle mélange pour son expression centrale. C'est le résultat de deux Mashbills différents, l'un plus élevé dans le grain de seigle (B avec 35% de seigle) et l'autre plus bas (E avec 20%) – bien que les deux puissent être considérés comme un seigle élevé par rapport aux autres bourbons – et cinq souches de levure différentes. Cela s'élève à 10 bourbons différents, chacun avec son propre profil de saveur unique qui sont les éléments constitutifs du maître distillateur Brent Elliott avec qui jouer avec et proposer de nouvelles versions. La distillerie a introduit deux autres mashbills l'année dernière, l'une avec un seigle très élevé de 43%, l'autre avec un seigle bas à 10%, mais il faudra quelques années avant que le public ne puisse les essayer à mesure qu'ils mûrissent dans les entrepôts. Nous sommes maintenant en mesure de goûter trois des recettes de la distillerie, cependant, dans un trio de nouvelles sorties à baril unique qui n'étaient pas disponibles pour le grand public.

Le Bourbon à un seul baril est un obsv, ce qui se traduit par quatre roses Bourbon (O) fabriqués à partir de la mashbill à haute teneur (B), un (s) whisky (s) droit qui utilise la souche de levure V. Les trois nouveaux barils simples sont obsf, Oesk et Oeso, chacun en bouteille à 100, comme l'original et les âgés environ sept à neuf ans. Ils sont tous très différents les uns des autres, mais le meilleur, à mon avis, est le plus à base de plantes et le plus épicé du groupe: obsf. La clé est la tension de levure F, que la distillerie décrit comme ajoutant des notes herbacées, et c'est vraiment le cas. Selon Elliott, c'est le bourbon clé utilisé dans le mélange pour le petit lot de la distillerie, l'un de ses meilleurs whiskies, et le goûter comme une version à un seul baril montre pourquoi.

Obsf est un bourbon pour les amateurs de whisky de seigle. Il maintient les notes terreux douces qui définissent quatre roses, mais il y a des coups d'anis, du menthol, de menthe et de poivre noir brillant et parfumé, avec du clou de girofle et de la cerise en finale. C'est comme une version plus nette et plus sèche de quatre roses régulières, et la goûter à elle seule, comme c'est le cas avec les autres sorties à un seul baril, montre vraiment la large «carte de saveur», comme l'appelle Elliott, avec lequel il doit travailler. Essayez Obsf dans un Manhattan si vous êtes un cocktail, car le profil de saveur de ce whisky fonctionne ainsi qu'un whisky de seigle, en particulier si vous parlez d'un seigle de style Kentucky avec la quantité minimale de grain de seigle dans la Mashbill.

Cela vaut certainement la peine d'essayer les autres nouvelles sorties à baril unique pour la comparaison, et aussi parce que ce sont de très bons whiskies. Et il y a plus à venir. Au cours des deux prochaines années, le reste des recettes de baril unique sera publiée, puis ils seront tous disponibles sur une base rotative. J'ai hâte de les essayer tous, et peut-être que j'aurai un nouveau favori pour s'opposer ici à l'année prochaine.

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