Test de goût : le nouveau Single Barrel Rye de Jack Daniel's est extrêmement fort et très bon

Test de goût,

Je n'ai pas été un grand fan de certains whiskies extrêmement résistants de Jack Daniel's. Quel est exactement l’intérêt de ces brûleurs de palais, et qui éprouve un réel plaisir à boire du whisky en bouteille à plus de 135 proof ? Bien sûr, il y a toujours des exceptions, et je compte le nouveau Coy Hill Rye à sortie spéciale Single Barrel comme un. Étant donné qu’il s’agit d’un seul baril, les preuves varient et certaines de ces bouteilles dépassent largement le niveau de matières dangereuses. Mais si vous pouvez en trouver un avec une quantité d’alcool plus raisonnable, c’est un whisky qui vaut la peine d’y consacrer du temps.

Jack Daniel's est l'une des marques de whisky les plus populaires au monde, elle n'a donc pratiquement pas besoin d'être présentée. La distillerie fabrique du whisky du Tennessee, qui est essentiellement du bourbon avec une étape supplémentaire appelée processus du comté de Lincoln. Utiliser le mot «b» ici rend fous certains nerds de l'alcool, mais le whisky répond à toutes les exigences légales de la catégorie, bien qu'il soit filtré à travers 10 pieds de charbon de bois d'érable à sucre avant d'entrer dans le fût (ce qui l'empêche d'être appelé bourbon). La distillerie a également commencé à fabriquer du whisky de seigle en 2017 en utilisant un mashbill qui inverse essentiellement sa recette traditionnelle : 70 % de seigle, 18 % de maïs et 12 % d'orge maltée. Il est intéressant de noter que le processus d'adoucissement du charbon de bois est différent pour le seigle : au lieu des 10 pieds de charbon de bois habituels, il est filtré sur seulement trois pieds en raison de la petite quantité de maïs dans le mashbill, selon le maître distillateur Chris Fletcher.

Au fil des ans, Jack a lancé plusieurs seigles différents, notamment le Special Release Small Batch Rye du printemps dernier, un whisky dangereux vieilli dans plusieurs entrepôts différents de la distillerie de Lynchburg, Tennessee. Comme cette version, il s'agit d'un autre whisky de seigle très fort qui se révèle également très buvable. Cette fois, cependant, il a été vieilli dans un seul entrepôt, Coy Hill, ce qui constitue la première fois qu'un seigle est mis en bouteille dans un seul fût à partir de cet endroit. Fletcher et son équipe ont sélectionné des fûts de Coy Hill pour d'autres sorties spéciales au cours des dernières années, car cet endroit en haute altitude semble produire du whisky très bon et intensément fort. Fletcher dit qu'il ne sait pas vraiment pourquoi, mais il se passe quelque chose de spécial là-bas.

Le whisky a été vieilli pendant dix ans dans Barrelhouse 1-13, et selon le fût d'où provient votre bouteille, il se situe entre 128,7 et un étonnant 148,5 proof. L'échantillon que j'ai pu essayer était embouteillé à un peu plus de 133 proof, ce qui reste un whisky vraiment fort. D'une manière ou d'une autre, même avec toute cette chaleur, le caractère du seigle – ou plus précisément, le caractère du seigle de Jack Daniel's – brille toujours. Je l'ai essayé pur, puis j'ai ajouté un peu d'eau pour l'atténuer et débloquer de nouvelles saveurs, et j'ai définitivement préféré cette dernière. La bouche est pleine de notes de réglisse, de pain de seigle, de marmelade d'orange, de citron amer, de chêne, d'abricot sec, de pamplemousse et de vanille, ainsi que de ce courant de banane sucré et fruité qui définit en quelque sorte Jack. Ajoutez quelques gouttes d'eau et ces saveurs sont amplifiées, mais la chaleur féroce qui vous frappe autrement en arrière-palais est atténuée.

Alors, à qui est vraiment destiné ce whisky ? Ce n'est certainement pas destiné au buveur occasionnel, à quelqu'un qui aime mélanger le Old No. 7 avec du Coca (même s'il n'y a rien de mal à cela). Je ne pense même pas nécessairement que ce soit pour votre fan moyen de whisky de seigle. Le Coy Hill Rye de Jack Daniel's Single Barrel Special Release s'adresse aux personnes qui ont été impressionnées par la direction plus expérimentale prise par la distillerie au cours de la dernière décennie, et oui, aux personnes qui prétendent vraiment aimer boire du whisky à haute teneur. Si vous appartenez à l’une de ces catégories, essayez certainement ce nouveau seigle.

Note : 88