Test de goût : le nouveau seigle de WhistlePig fini dans des fûts d'épices indiennes est son meilleur whisky Boss Hog

Test de goût,

Quand j'ai entendu parler pour la première fois de la nouvelle version de Boss Hog, le whisky de seigle annuel de WhistlePig qui coûte environ 600 $, j'ai pensé que cela pourrait être une terrible erreur. D'accord, c'est un peu exagéré – ce n'est que du whisky, après tout – mais cela ressemblait simplement à une finition de fût qui aurait mal tourné, une expérience exagérée qui ne devrait pas fonctionner. Il s'avère que j'avais tort. Ce whisky est l'un des meilleurs de la série, et voici pourquoi.

La 11e édition de Boss Hog s'appelle le Juggernaut et, comme toujours, il s'agit d'une version du whisky de seigle canadien de la distillerie qui a été finie dans un type de fût inhabituel. Le programme a débuté en 2013 avec une série de fûts uniques sélectionnés par le regretté maître distillateur Dave Pickerell. Au cours de la dernière décennie, il y a eu quelques succès et ratés, mais Boss Hog a toujours été grand en termes de saveur et de concept. La sortie de Commandments de l'année dernière était étrange, terminée dans des fûts préalablement remplis d'encens et d'alcool infusé à la myrrhe ainsi que des fûts d'hydromel. Boss Hog VII, Magellan's Atlantic, a été un désastre en raison de l'utilisation de fûts d'amburana, bien que nombreux soient ceux qui contesteraient cette version.

Du côté positif, la huitième version, Lapulapu's Pacific, a été un succès : un seigle de 18 ans fini en fûts de rhum. Boss Hog IV, le Prince Noir, était également assez bon, un seigle de 14 ans fini en fûts d'Armagnac (quelque chose que le fondateur de WhistlePig, Raj Bhakta, qui a été expulsé en 2016, adopterait pleinement avec sa société actuelle Bhakta Spirits). Le Juggernaut rejoint ces triomphes, et voici ce qui le rend si intéressant. Après avoir vieilli dans un premier temps en fûts de chêne neufs, le seigle a été mis dans ce que la distillerie appelle des fûts de whisky Thandai. Le Thandai est une boisson indienne à base de lait et d'épices, et comme elle n'est pas vieillie en fût, l'équipe a dû faire preuve de créativité. Ils ont créé un whisky de seigle infusé de safran, de cannelle, de cardamome, de muscade, de fenouil, de pavot et de poivre noir, l'ont vieilli dans un fût, puis ont utilisé ce fût assaisonné pour finir le whisky de seigle entrant dans cette version – quelque chose qu'ils prétendent être. une première. Comme les autres versions de Boss Hog, le whisky est mis en bouteille à l'épreuve du fût (dans ce cas 103,8 à 105,2, selon le fût) en tant que version en fût unique.

La couleur du Juggernaut est un ambre rouille, virant à l'orange. Le nez est extrêmement parfumé, avec de forts arômes d'épices et de plantes qui flottent autour d'un fond fruité de seigle. Il se passe tellement de choses avec le palais ici, et cela se précipite vers la confusion dès la première gorgée mais, heureusement, se remet en place. Le caractère du seigle n’est pas perdu, même si pendant un instant il semble qu’il pourrait l’être. Non, cette base de whisky est toujours là, mais il y a un véritable panier d'épices qui s'enroule autour de votre langue pendant que vous sirotez, avec des notes de toutes les épices susmentionnées ainsi que de piment de la Jamaïque, de miel, de vanille, de caramel, de pomme mûre et d'érable.

Est-ce que The Juggernaut sera votre boisson de tous les jours ? Probablement pas, mais lorsqu'on le replace dans le contexte de la raison d'être de Boss Hog, cela fonctionne. Il s'agit d'un seigle inhabituel et efficace, fini en fût, qui emmène le whisky vers de nouveaux territoires sans perdre son cap. WhistlePig connaît souvent plus de succès lorsqu'il garde les choses relativement simples, comme son récent seigle fini en fût de vin. Parfois, ses expériences ressemblent davantage à des gadgets, comme placer des barils dans des souffleries de F1. Il y a peut-être un peu de gadget ici aussi, mais le résultat final est ce qui compte vraiment – ​​et dans ce cas, c'est un nouveau whisky très intrigant.

Note : 93