Les amateurs de vin réduisent souvent des régions ou des pays entiers à un seul vin de référence, comme s'il n'y en avait pas d'autres dignes d'attention. Si vous évoquez des vins exceptionnels d’Espagne, la première bouteille évoquée est Vega Sicilia ; en Italie, nous avons Sassicaia ; pour Napa, Screaming Eagle est tenu dans la plus haute estime depuis plus de deux décennies ; et d'Australie, le vin auquel aucun autre ne peut rivaliser est Penfolds Grange. Même si nous ne voulons couper les voiles à personne, nous pensons que cette simplification excessive ne tient pas compte de dizaines d'autres vins qui sont égaux, sinon meilleurs, que ces tueurs de catégorie.
Rien qu'en Australie, des producteurs tels que Torbreck, Bass Phillip, Henschke et Yalumba produisent des vins incroyables année après année, et même s'ils reçoivent leur dû des critiques, nous ne pensons pas qu'ils réussissent toujours à percer et à obtenir les distinctions qu'ils méritent grâce à leur vin. -achat public. Alors, lorsqu'une bouteille de Yalumba 2019 le Caley N°7 a traversé notre table de dégustation, nous nous sommes assis et l'avons remarqué. Assemblage multirégional, le Caley 2019 est composé de 77 pour cent de Cabernet Sauvignon de Coonawarra et de 23 pour cent de Barossa Shiraz. Bien que cela serait considéré comme un mélange inhabituel si le vin provenait de France, la vigneronne de Yalumba et responsable du développement durable, Louisa Rose, explique que l'assemblage de Cabernet Sauvignon et de Shiraz remonte au 19ème siècle, lorsque les deux cépages ont été plantés en Australie. « Dans la Barossa, ces variétés ont été plantées ensemble dès les années 1840 », explique-t-elle.
La combinaison de raisins de différentes régions a également une longue histoire dans le Land Down Under. « Sans être gênés par les lois d'appellation de l'Ancien Monde, les Australiens se sont efforcés de produire d'excellents vins en utilisant toutes les options d'assemblage dont ils disposent, y compris les variétés et les régions », souligne Rose. Même Penfolds suit ce que les Européens considéreraient comme une formule non conventionnelle ; Grange 2019 est un assemblage de 97 pour cent de Shiraz et de 3 pour cent de Cabernet Sauvignon provenant de vignobles de la Barossa Valley, de McLaren Vale, de Coonawara et de Clare Valley en Australie méridionale. Dans le cas de Yalumba, qui célèbre cette année son 175e anniversaire, la cave cultive des raisins dans la vallée de Barossa depuis 1849 et à Coonawarra depuis environ 100 ans, produisant depuis de nombreuses années des vins mono-cépages et des vins d'assemblage de ces deux régions estimées.
Le bloc utilisé pour le Cabernet Sauvignon a un sol argileux légèrement lourd qui confère au vin un beau parfum, notamment de pétale de rose, de violette, de cassis et d'embruns marins, ainsi que « la ligne distinctive et la dynamique tannique du grand Cabernet Sauvignon », Rose dit. «Le fruit de Barossa Shiraz fusionne avec le Cabernet Sauvignon, s'enroulant et s'enroulant autour de la ligne de tanins, offrant une bouche longue et homogène.» Même si elle pense que le 2019 peut mûrir gracieusement pendant des décennies, sa fenêtre de consommation idéale, si elle a la patience, est dans 15 ans.
Le Caley a lancé son millésime 2012 en 2020 et a reçu 98 points de Jamessuckling.com, qui a attribué la même note au Grange 2012. Les versions ultérieures ont régulièrement obtenu des notes entre le milieu et le haut des années 90 dans diverses publications, y compris une autre note de 98 points pour le 2019 du site australien James Halliday Wine Companion, qui a attribué 97 points au même millésime de Grange.
Le vin porte le nom de Fred Caley Smith (1864-1913), petit-fils du fondateur de Yalumba, Samuel Smith. Horticulteur qui a eu un impact profond sur le développement des vignobles et des vergers de Yalumba, on se souvient surtout de Fred pour le voyage de recherche novateur qu'il a entrepris de mai 1893 à décembre 1894, visitant les États-Unis, le Royaume-Uni, l'Europe, le Moyen-Orient, le Sri Lanka et L'Inde, dont il a fait la chronique dans des lettres détaillées dans son pays.
Fred est également commémoré par ce somptueux vin, né d'une saison ensoleillée et sèche qui a offert des conditions idéales à la fois dans la Barossa Valley et à Coonawarra. Élevé pendant 19 mois dans une combinaison de barriques françaises neuves et usagées, le Yalumba 2019, le Caley No. 7, est d'un rouge violet profond dans le verre et présente des arômes de mûre, de bonbon à la violette et de solution saline avec une touche de bloc de cèdre. La bouche ample offre des tanins somptueux et des saveurs de cassis, de cerise noire, d'eau de rose, de clou de girofle et de chocolat noir avec une veine distincte de minéralité crayeuse qui orne la longue finale. À boire maintenant ou en cave jusqu'à 40 ans.
