Test de goût: le nouveau bourbon de Michter est différent de tout ce qu'il a jamais fait – et c'est stellaire

Test de goût,

Michter's est devenu l'une des marques de Bourbon les plus célèbres du Kentucky au cours de la dernière décennie, et pour une bonne raison – le Core Bourbon, le seigle et le whisky américain sont tous des options solides dans un monde de nombreux, et les expressions de déclarations de haut niveau à prix élevé évitent la malédiction tannique de la bombe à laquelle certains succombent. Michter ne craint pas non plus l'expérimentation occasionnelle, comme en témoigne le PFG du nouveau bomberger, un bourbon qui est complètement différent de tout ce que la distillerie a publié – qui se révèle être une bonne bonne chose.

La déclaration de Bomberger et la propriété de Shenk font partie de la série Legacy de Michter, une collection de whiskies qui ont été lancés en 2018 en hommage à la longue histoire de la distillerie. Shenk's Homestead est un whisky aigre-mash (pas un bourbon ou un seigle) qui porte le nom de John Shenk, l'homme qui a fondé la distillerie de Pennsylvanie au XVIIIe siècle qui serait achetée plus tard par Abraham Bomberger – d'où le nom de la série héritée Bourbon – et finalement devenir Michter. Le PFG du nouveau Bomberger est un bourbon droit comme les autres de cette série qui porte son nom, mais c'est une version très différente.

PFG se dresse ou «précision à grains fins», un processus que la distillerie a déposée. Le whisky était d'abord vieilli dans de nouveaux barils grillés et carbonisés pendant un temps non divulgué (il n'y a pas de déclaration d'âge). Ensuite, le bourbon est placé dans de nouveaux barils de chêne français qui ont été grillés et carbonisés à l'aide d'un processus propriétaire pour obtenir un profil de saveur spécifique. Le bois de ces barils provenait des forêts de Tronçais, Alliers, Nevers et Vosges en France, et a été séché à l'air pendant 40 mois le long de la rivière Charinte qui, selon la distillerie, a un climat et une microflore très spécifiques qui affectent le bois et donc le whisky qui y a vieilli.

Tout cela équivaut à un bourbon très différent de toute autre chose dans le portefeuille de Michter, et aussi à un bourbon très intéressant et délicieux. L'utilisation du chêne français pour la maturation du whisky américain peut être polarisante en raison de l'impact souvent intense qu'il a sur la saveur de l'esprit. Et cet impact est certainement prononcé ici, ce qui pourrait ne pas être au goût de tout le monde, mais je vous exhorte au moins à essayer ce bourbon. Cette maturation secondaire a transformé le whisky en un délice épicé, ligneux et fruité sans perdre l'identité centrale du bourbon. Il y a des notes de caramel, de raisins fermentés, de cuir, de tabac sucré, de lait et de chocolat noir, et une armoire pleine d'épices de cuisson, chaque gorgée révélant quelque chose de nouveau.

Michter's a quelques autres rebondissements sur les classiques de sa gamme sous la forme de ses whiskies finis en baril grillé et de son bourbon et du seigle de force de baril (tous deux relativement communs, en particulier ce dernier). Le nouveau PFG du Bomberger, cependant, prend une finition qui n'est pas exactement nouvelle (il existe d'autres bourbons finis en chêne français), mais le rend vraiment unique au catalogue de Michter, et qui se démarque en fonction de la procédure et de la méthode utilisée. Si vous êtes un fan de Michter, ou tout simplement un amoureux du bourbon qui est impatient d'essayer quelque chose de nouveau, essayez ce whisky – vous ne serez pas déçu.

Score: 93