Test de goût : le nouveau bourbon de Booker est l'un de ses plus anciens. C'est aussi l'un de ses meilleurs.

Test de goût,

Comment évaluer un whisky qui sort quatre fois par an avec seulement des variations mineures en termes d'âge, de degré et de saveur ? Peut-on vraiment dire qu’une expression est meilleure qu’une autre sans les aligner côte à côte et les goûter ? Je ne suis pas tout à fait sûr de la réponse, mais lorsqu'il s'agit d'un bourbon comme celui de Booker, qui est toujours bon malgré (ou peut-être à cause) des variations susmentionnées, tout se résume aux détails. Et le nouveau Master Distiller's Batch, la troisième version de l'année, est l'un des plus anciens, des plus forts et des meilleurs… du moins je pense que c'est le cas.

Si vous êtes fan de bourbon, vous connaissez déjà Booker's. Sinon, voici un petit aperçu : il a été créé par le maître distillateur de Jim Beam, Booker Noe, en 1987, quelques années avant de rejoindre la collection Jim Beam Small Batch en 1992, qui comprend également Knob Creek, Basil Hayden et Baker's. Booker's se distingue comme le membre non coupé, non filtré et résistant aux fûts de la collection. La preuve se situe généralement quelque part au milieu des années 120 – chaud, mais pas au niveau des matières dangereuses et pas odieux – et l'âge se situe généralement entre six et sept ans.

Ce qui nous amène au tout nouveau Booker's, Master Distiller's Batch. Selon le communiqué de presse, le maître distillateur de septième génération Fred Noe (le fils de Booker) a nommé ce lot en l'honneur des distillateurs qu'il admirait dans les années 1980 et 90, dont son père et probablement d'autres comme Jimmy Russell et Parker Beam. Il explique comment le métier de maître distillateur est devenu davantage un rôle d'ambassadeur : « À l'époque, être maître distillateur signifiait simplement diriger la distillerie. Mais ces hommes d’État plus âgés ont changé tout cela… Le travail est passé de passer chaque instant d’éveil dans la distillerie à voyager à travers le monde, tout en faisant découvrir aux gens notre bourbon bien-aimé.

Le Master Distiller's Batch a été vieilli pendant sept ans, huit mois et sept jours – ce n'est pas le plus ancien de Booker, mais c'est très proche, et il est plus ancien que tout ce qui a été publié au cours des dernières années. Il a été mis en bouteille à 130,3 degrés – ce n'est pas le plus élevé, mais c'est aussi très proche et surpasse les versions récentes. Selon Noe, la majorité de ce lot a été distillée en 2016, le jour de l'anniversaire de Booker, et ceux qui s'intéressent aux détails peuvent trouver la répartition exacte de l'endroit où les fûts ont été élevés sur le site de la marque. site web.

Bien entendu, l’âge et l’épreuve ne sont pas nécessairement synonymes de qualité. Le premier point est évident, en particulier lorsqu’il s’agit de bourbon, où le plus jeune est souvent meilleur. Pourtant, un bourbon de près de huit ans est une déclaration d'âge tout à fait raisonnable qui ne risque pas de devenir trop boisé. Quand il s’agit de preuve, eh bien, cela dépend à qui vous demandez. Personnellement, j'en ai assez des bourbons extrêmement résistants, et généralement, si je bois un whisky brut de fût, j'aimerais qu'il soit environ 10 degrés plus bas que cela. Bien que ce bourbon contienne 65 % ABV, il est en fait délicieux. Voici quelques-unes des notes de dégustation que j'ai notées : chêne, cassonade, cuir, gelée de framboise, pudding à la banane, crème anglaise brûlée, tabac et pomme épicée. La note banane en particulier m'a surpris car j'ai l'habitude de trouver cela dans un whisky Jack Daniel's, mais pas dans un produit produit par Beam.

Reprenons donc la question : comment ce lot se compare-t-il aux autres versions de Booker ? Je regarde toujours les critiques affirmant que toute version particulière d'un whisky sorti en lots comme Booker's ou Michter's 10 ans d'âge ou tout autre membre de la Buffalo Trace Antique Collection est vraiment « la meilleure », même si je suis sûr d'avoir obtenu rattrapé par le moment et a déjà fait une telle affirmation auparavant. En réalité, tout dépend du moment ou de la situation dans laquelle vous dégustez, à moins que vous ne dégustiez réellement à l'aveugle différentes versions côte à côte. Mais je peux dire avec confiance que ce nouveau bourbon Booker's est l'un des meilleurs que je goûte en ce moment, jusqu'à ce que j'en essaie un autre (ancien ou nouveau) qui le bat.

Note : 92