Test de goût : le nouveau bourbon d'Angel's Envy est une expérience de finition en fût qui a mal tourné

Test de goût,

Si quelque chose est meilleur que ce à quoi vous vous attendiez, est-ce que cela le rend bon ? Je suis parfois confronté à cette question lorsque j'évalue un whisky, en particulier un whisky dont je prévois qu'il aura un certain goût en fonction de facteurs tels que les types de fûts utilisés pour la maturation. Ainsi, lorsque j'ai reçu un échantillon de la nouvelle version de la série Angel's Envy Distillery et que j'ai découvert qu'il était partiellement vieilli en fûts d'amburana, des signaux d'alarme se sont immédiatement levés. Il s'avère que ce n'est pas la bombe de pot-pourri que j'attendrais d'un whisky vieilli dans ce type de bois, mais c'est néanmoins une dégustation déroutante.

L'Amburana est un type de bois du Brésil qui est souvent utilisé pour vieillir la cachaça, l'alcool voisin du rhum très populaire dans son pays d'origine. Il a également été utilisé pour faire vieillir le whisky américain au cours des dernières années, et même si le goût est bien sûr entièrement subjectif, je suis loin d'être le seul à n'aimer pas ce qu'il fait au liquide, lui donnant généralement des notes intenses de cannelle qui me rappellent le pot-pourri, comme je l'ai déjà mentionné. WhistlePig a utilisé de l'amburana pour l'une de ses sorties Boss Hog, et d'autres marques et distilleries l'ont également essayé, notamment Penelope Bourbon, Barrell Craft Spirits, Starlight, Rare Character et Hard Truth (cette dernière a été plutôt réussie, mais toujours pas géniale).

Et maintenant, Angel's Envy est entré dans la conversation. Après un vieillissement de six à sept ans, le maître distillateur Owen Martin a fini le bourbon de la distillerie dans deux types de fûts : la bière stout et l'amburana. Les fûts robustes provenaient de Trellis Brewing à Louisville et de Goose Island à Chicago, ces derniers ayant été utilisés pour faire vieillir l'Angel's Envy x Goose Island Bourbon County Stout sortie en 2023. Selon un représentant de la marque, Martin a utilisé une répartition 40/60 entre fûts stout de premier remplissage et de deuxième remplissage, et le whisky a passé entre six et 24 mois dans ces fûts pour la maturation secondaire.

Ensuite, il y a les barils amburana. Le whisky n'a passé qu'un mois dans ces fûts et ne représente que 1 pour cent du mélange final. D'accord, c'est juste une goutte de whisky fini amburana dans le mélange, mais une petite quantité suffit pour ce type de bois. Si vous connaissez le bourbon Angel's Envy ordinaire, qui est fini en fûts de porto, ce n'est pas ça – et ce n'est pas censé l'être, bien sûr. Ce que nous avons ici est un whisky à 100 degrés qui est, pour le meilleur ou pour le pire, tout à fait unique. Des arômes terreux et de moisi vous accueillent au nez lorsque vous levez votre verre pour la première fois, suivis de notes plus terreuses de cannelle ainsi que de chocolat Hershey's (en particulier Hershey's pour une raison quelconque), de root beer, de RC Cola (en particulier RC pour une autre raison), de réglisse amère, de taupe mexicaine et de sirop de cerise en bouche.

Je suis tout à fait favorable à l'expérimentation, et parfois les résultats peuvent être passionnants de manière inattendue. Eh bien, ce whisky est inattendu car il n'offre pas la qualité smack-you-in-the-langue de la plupart des finitions amburana, mais je ne dirais pas que c'est passionnant. J'ai revisité le whisky plusieurs fois pour voir si mon opinion pourrait changer à mesure que je me familiariserais avec lui, mais mon sentiment est resté le même : ce n'est tout simplement pas un whisky que je veux vraiment boire. Félicitations à Martin pour ne pas avoir joué la sécurité et avoir tenté sa chance ici, et il y aura certainement de nombreux buveurs de whisky qui apprécieront ce que cette version a à offrir. Je n'en fais tout simplement pas partie.

Score: 82