Test de goût: ce nouveau seigle fini dans les barils d'Amaro est un whisky d'hiver exceptionnel

Test de goût,

Il semble que ce soit il y a quelques semaines que je termine les vertus du whisky de seigle de Jack Daniel (qui vérifie – c'était). Mais ici, je suis à nouveau sur le point de partir dans une autre distillerie du Tennessee faisant de très excellents seigle, bien que cela ne puisse pas être plus différent de ce qu'ils font au domicile de l'ancien n ° 7. Craft Distillery Chattanooga Whisky vient de sortir une nouvelle bouteille Fabriqué à partir d'une mash-bill inhabituelle qui a été terminée dans des barils d'Amaro, et les détails sont aussi fascinants que ce seigle est délicieux.

Le whisky Chattanooga a été fondé en 2011 et fait du whisky depuis 14 ans, d'abord dans sa distillerie expérimentale et plus tard dans sa distillerie rivière. La majeure partie du whisky qu'il fait est le bourbon et non le seigle, mais ce n'est pas votre bourbon typique, c'est une version «malt haute» fabriquée à partir d'une mash-bill de maïs, de seigle malté et de deux types d'orge maltée. Il y a aussi un seigle dans la gamme fabriqué à partir d'une recette de maïs et de trois types de seigle malté, mais ce nouveau whisky, qui fait partie de la série de lots expérimentaux de la distillerie, est quelque chose de très différent.

Le lot 042 est fabriqué à partir d'une purée de cinq grains: maïs jaune, deux types de seigle malté pâle, de seigle malté au caramel et de seigle malté fumé qui, selon la distillerie Et des barils de chêne carbonisés, le whisky a passé trois mois en fûts qui détenaient auparavant Amaro de «style allemand» qui a également été produit à la distillerie. Cet amaro a été fabriqué à partir d'une recette de 14 fruits et botaniques différents, selon le distillateur fondateur Grant McCracken, y compris les bilberries séchées, les cerises aigres, l'anis étoile et la sarsaparilla, et a été sucré avec quelque chose appelé «sirop de candi foncé».

Je n'ai pas pu essayer l'Amaro, qui aurait pu révéler, mais ce whisky est une nouvelle version très intéressante et intrigante à part entière. Il y a un noyau malté dans ce seigle en raison de sa mashbill unique, la différenciant de la plupart des autres expressions que vous avez probablement essayées. Mais la finition du canon a vraiment transformé ce whisky sans le submerger, et la note la plus importante que cette maturation secondaire a apportée à la fête est le chocolat. Pas comme un whisky à saveur de chocolat, mais un thème épicé, fruité et chocolaté qui entraîne le profil global, ainsi que des notes de cassonade, de miel, de poivre et de cuir et de tabac. Et à 110 preuves, il y a un bon peu de chaleur sur l'arrivée.

Ce nouveau whisky est un excellent dram d'hiver, mais je vais également le siroter au printemps, et l'essayer dans certains cocktails (bien que ce soit presque comme un Manhattan noir seul). Seuls quatre barils ont été libérés, donc le rye fini de Chattanooga Whisky a fini un peu de main pour mettre la main, bien qu'il soit disponible sur commande à partir du site Web d'alcool spécialisé Seelbach. La plupart de ces lots expérimentaux ont tendance à vendre, et pour une bonne raison – ce sont vraiment parmi les whiskies les plus créatifs et parfois bizarres que vous pouvez trouver. Et c'est une bonne chose, alors essayez cette nouvelle bouteille si vous pouvez en trouver une.

Score: 88