L'été… et les vivants sont faciles. Gershwin était sur quelque chose avec cette parole.
L'été est une bonne excuse pour mélanger votre jeu de cocktails avec un peu de pétillant. Mais en regardant fixement sur l'étagère du magasin d'alcools, vous êtes frappé par la question séculaire: Par où commencer?
Ce n'est pas un secret que l'ajout de vin mousseux à vos cocktails est une façon amusante de célébrer l'été. Cela dit, nous sommes ici pour fournir des informations d'initiés. Vous ne devriez pas utiliser n'importe quel vieux vin mousseux. Vous devez utiliser un vin mousseux italien haut de gamme de l'ASTI DOCG.
Quand il s'agit de choisir le droite Vin étincelant, Asti Docg est un choix intelligent (et souvent négligé). Les vins – fabriqués principalement à partir du raisin Moscato Bianco – sont aromatiques, fruités et inférieurs à l'alcool, ce qui les rend parfaits pour des après-midi longs et paresseux ou des heures d'apéritive. Parce qu'ils sont fabriqués avec intention et une tradition de qualité de longue date, ils sont parfaits seuls, mais élèvent certainement tout cocktail auquel ils sont ajoutés.
Originaire du coin nord-ouest de la botte – en haut du lacet, si vous voulez – Asti Docg est une centrale électrique de Vino du Piémont. Les vignerons d'Asti produisent de délicieux vin depuis plus de 150 ans, le premier Spumante – italien pour le vin mousseux – produit en 1865.
Moscato Bianco est produit en deux vins assez savoureux mais très distincts: Asti Spumante et Moscato d'Asti.
Spumante peut techniquement être fabriqué à partir de raisins de plusieurs manières différentes, mais aujourd'hui, nous discutons du rafraîchissant, des floraux et des sous-roues sous-utilisés Moscato Bianco.
Cultivé dans près de 10 000 hectares dans 51 municipalités et 4 000 vignobles à Asti, Moscato Bianco a une intensité qui cède la place à un bouquet parfumé comme un jardin d'été italien. Les essences botaniques se frayent un chemin dans votre olfactif, en particulier celles des glycines, des fleurs de citron vert, de la pêche, de l'abricot et des indices délicats de fleurs de citron et d'orange.
Asti Spumante est plus un vin mousseux traditionnel. Il est principalement produit en utilisant le Metodo Martinotti (également connu sous le nom de méthode Charmat), mais aussi avec Metodo Classico (la méthode Champenoise traditionnelle). Après que le jus des raisins pressés passe par la fermentation initiale, le vin est ensuite ajouté aux réservoirs sous pression en acier inoxydable où le sucre et la levure sont ajoutés, le résultat final produisant du dioxyde de carbone concentré.
Comme le champagne, Asti Spumante a une variété de niveaux de douceur, allant de plus sec, sec, brut et dolce, le plus populaire. Le vin a un nombre d'alcools relativement faible et adapté aux aliments – entre 6–8% et 11% pour la version brutale. Le bouchon de champignons, le plus généralement utilisé dans les vins mousseux, déverrouille les arômes floraux comme les fleurs Acacia, Orange et Bergamot, ainsi que des notes de citron mûr.
Moscato d'Asti, en revanche, est un frissilanteVin semi-éclaté qui est inférieur à l'alcool (5%) avec un pétizz subtil. La production commence dans les réservoirs en acier inoxydable car les raisins sont rapidement pressés pour réduire l'oxydation. Le must – jus pressé – est clarifié et filtré. La levure cultivée neutre est utilisée dans une seule fermentation dans des réservoirs résistants à la pression avec le must. Le dioxyde de carbone piégé donne au vin sa qualité semi-narrot avec une douceur naturelle dérivée des raisins.
Le résultat est un riche bouquet aromatique de fleur d'orange avec une douce douceur en bouche avec des notes d'épices et de miel de montagne.
Alors maintenant que le soleil brille, la piscine est ouverte et la bouteille d'Asti Docg est sautée, vous avez besoin d'un cocktail. Vous cherchez à mélanger vos cocktails? Vous trouverez ci-dessous quelques golaches d'été qui mettent en évidence les vins Asti à merveille.
Asti Colder
Les boissons estivales ont deux fonctions: être rafraîchissante et être délicieuse. Ce cocktail épouse des saveurs fraîches de menthe, de jus de citron et de concombre pressé avec du gin sec londonien, de la bière au gingembre épicée et de la douceur florale et équilibrée de Moscato d'Asti Docg.
Ingrédients
- 2 onces Moscato d'asti docg
- 6 feuilles de menthe
- 3 tranches de concombre
- 1 demi-citron (pressé)
- 1 once gin
- 2 onces bière au gingembre
- Garniture: torsion de citron, brin de menthe
Instructions
- Ajouter la menthe, le concombre, le citron pressé et le gin à une boîte de shaker.
- Bouclage doucement pour exprimer les ingrédients.
- Ajouter la glace et secouer vigoureusement pendant 3 à 4 secondes.
- Videz de l'étain dans un verre Collins, ajoutant plus de glace si nécessaire.
- Garnir de bière au gingembre et de Moscato D'Asti. Remuer pour incorporer les saveurs. Garnir d'une touche de citron et de brin de menthe.
Signature Asti
Créé par Giorgio Facchinetti pour l'été 2021, ce cocktail a été une boisson signature pour le Consorzio Dell'asti. Apprécié par les personnalités sportives internationales, les amateurs de vin et les mixologues dans toute l'Italie et le monde. La boisson rassemble des feuilles de basilic végétal, du pamplemousse acidulé et du poivre du Sichuan pour faire un sinpper d'été vivant.
Ingrédients
- Asti Spumante Dolce docgpour top
- 4 feuilles de basilic
- 1 tranche de pamplemousse rose
- Garniture: Curl de pelage de pamplemousse, Szechuan Peppercorn
Instructions
- Versez une petite base de Dolce Asti Spumante et ajoutez les 4 feuilles de basilic et la tranche de pamplemousse rose pour infuser.
- Bien mélanger et ajouter de la glace.
- Enfin, garnissez le verre avec Asti Spumante Dolce et une boucle de peau de pamplemousse rose et terminez la boisson avec une pincée de poivre schéchuan.
Dirigez-vous vers le Consorzio Dell'asti site pour découvrir plus de recettes. Et assurez-vous d'envoyer vos créations de cocktails à leur Instagram, Facebook et Tiktok canaux.
CIN CIN!
Ce article est parrainé par Consorzio asti docg.
